食材明细
主料高筋面粉200克细砂糖20克盐3克酵母3克黄油20克蛋液20克牛奶100克
辅料表面装饰蛋液适量
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黄油面包卷的做法步骤
1
将除黄油外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。2
选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团。加入黄油揉至扩展阶段。3
放面包机桶内进行基础发酵。4
发酵至2-2.5倍大。5
取出轻按面团排气。6
平均分成6份，约60克/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。7
将松弛好的面团擀开成椭圆形。8
翻面横转过来，上边向中间折下；下边同样向中间折起；右边向左折一点。9
再上下对折，叠在一起。10
捏紧接口，做成一头粗一头细的形状，搓长。11
依次做好，盖保鲜膜松弛15分钟左右。12
将松弛好的面团擀长，约30厘米左右。13
自粗向细卷起。14
压薄尖角部位，捏紧收口。15
依次做好，排入烤盘。16
放入烤箱发酵，时间约40分钟。烤箱里放一杯热水提供湿度。17
发酵好的面包表面刷上一层蛋液。18
放入预热好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分钟左右至金黄色。19
出炉移至烤网晾凉，然后装袋密封保存。20
成品。21
成品。