食材明细
主料面包粉375克酵母4克盐5克细砂糖40克淡奶油150克牛奶120克黄油35克
辅料蜜红豆适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
淡奶油蜜豆餐包的做法步骤
1
除黄油和蜜红豆外的其他材料放入面包桶。2
选择和面程序，运行一个程序后检视面团，已具备一定的延展性。3
加入软化的黄油，继续一个揉面程序。4
检视面团，可以拉出薄膜。5
将面团整理好，根据个人时间安排选择室温或冷藏发酵。我是早上准备面团，下班回家继续后续操作，所以选择的冷藏发酵。6
这是冷藏发酵8小时后的面团。如果有时间，室温发酵，现在的气温大约1-1.5小时即可室温发酵完成。7
发酵好的面团排气后均分成16份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。8
取一松弛好的面团，擀开成椭圆形。9
翻面，沿长边左右各向中间1/3处折叠。10
再次擀长，压薄底边。11
放上适量自制的蜜红豆。12
自上而下卷起来。13
依次做好余下的面包生胚。14
放温暖湿润处进行最后发酵，我是把烤盘放入烤箱，里面再放一碗温水增加湿度。如图，这是二发好的面团。15
表面撒粉。16
割十字刀口。17
入预热好的180度烤箱中层，上下火，烘烤25分钟左右，烤好的面包及时取出，放在烤网上晾凉。18
成品，奶香味十足。19
不可思议的松软。