奶油蜜豆牛角包的做法
1.准备食材
2.按顺序把食材加入面包桶内:鸡蛋、牛奶、白糖、盐、奶油、高筋面粉、奶粉、酵母、玉米油(糖、盐对角放)启动面包机发面团功能,面包机揉面的时候可以开盖揉,揉好后再盖盖子,防止面团太黏
3.两个小时以后,发面团功能结束后,面团已经发酵到原面团的二倍大
4.把面团取出,揉匀,擀成长方形
5.再用刀切成三角形,把蜜豆放好
6.从三角形底部开始卷,卷之前把两边的角往外拉一拉,把蜜豆卷里,两手从两个角往上搓着卷,两边就出来角了,一直卷完,收口朝下
7.全部整理完形状,放在烤箱二次发酵,烤箱里放一碗开水,选择烤箱发酵功能20分钟,也可以在烤箱里自然发酵,直到发到自己满意为止
8.把二次发酵好的面包取出,刷蛋液,撒芝麻
9.烤箱预热150度,上下火中层烤20分钟,烤箱温度不同,请自行调整温度!
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蜜豆餐包
这是咱家出镜率最高的面包,原因有二:1、亲亲和爸爸都喜欢吃蜜豆;2、我只有这个形整比较有模样
蜜豆餐包的主料:
高粉(500克)糖粉(35克)蜜豆餐包的调料:
干酵母(10克)黄油(35克)蛋(50克)盐(10克)水(适量)做蜜豆餐包所需厨具:
无蜜豆餐包的做法步骤
1、蛋和水放在一起搅打成蛋水,糖、盐、酵母放入盆中,倒入搅拌好的蛋水搅拌均匀。(最好用四十度左右的温水)。
2、分次加入高粉,揉到面团内没有硬块,加入黄油,揉、甩打面团至细腻,滚圆做第一次发酵。
3、手指沾干粉插入,小孔不回缩即表示第一次发酵结束。
4、第一次发酵结束,分割成40克一个的小面团,在案板上松弛10分钟。
5、面团搓成漏斗状、擀平。
6、放上蜜红豆。
7、将面团由上而下卷起。
8、整好形的面团放入烤盘,进行二次发酵。
9、二次发酵结束后,给面团刷蛋液、撒上些白芝麻,入烤箱。
10、烤箱置180度,中层约13分钟。
11、烤箱置180度,中层约13分钟。
12、烤箱置180度,中层约13分钟。
奶油蜜豆迷你小面包
奶油蜜豆迷你小面包的做法
1.准备食材
2.按顺序面包桶内依次加入鸡蛋,牛奶,糖,盐,高粉,奶粉,奶油,酵母,玉米油,启动面包机发面团功能,揉面时候不要盖盖子,否则面团发粘,不好整理形状,不揉的时候再盖盖子
3.面团发到二倍大取出面团排气
4.平均分成24个小面团
5.取出一个面团,用手按扁把蜜豆放中间
6.捏好
7.收口朝下,放在烤盘,把烤盘放烤箱,自然二次发酵30分钟
8.二次发酵好取出烤盘,刷鸡蛋液,撒芝麻
9.烤箱提前预热上层180度下层160度,中层20分钟,每个烤箱温度都不一样,自己掌握火候,烤的时候不要离开烤箱,随时观察面包颜色,随时调整烤箱温度
10.出炉
11.好喜欢啊
12.多可爱
全麦蜜豆餐包
全麦蜜豆餐包的做法
1.准备好食材,粉类称重
2.先到牛奶,打入鸡蛋,在放白糖,奶粉,上面倒入面粉,在一个角落放盐,中间放酵母,开启揉面模式30分钟
3.黄油提前软化切成小块,在揉30分钟,揉至拓展阶段即可
4.面团直接放在面包桶里发酵至两倍大,再次开启揉面功能,给面团排气
5.将面团均匀的分成小剂子,我分了6个,每个80克左右,有点大了,供参考
用保鲜膜包好醒发20分钟
6.醒发好的面团取一个用手按压成饼状,上面放蜜豆,收口向下包好,团圆
7.全部做好放在烤盘上进行二次发酵,中间留出空隙,烤箱里放一碗热水,烤盘放置中层,选择发酵功能
8.面团全部发至两倍大后拿出来,这时候烤箱180度预热
9.在面包上刷一层蛋液,撒上芝麻
10.180度中层20分钟左右,注意表面上色快加盖锡纸
11.烤好后拿出稍凉后密封起来防治表面变硬
12.趁热吃一个,非常香软
13.近看一张
牛角包?
牛角包?的做法
1.酵母粉3g,糖3g加到10g温水里搅拌,静止,变成活哮母粉。
2.30g油,60g牛奶,40g 糖,1g盐,一个鸡蛋液,面粉加入到面包机,再加上活哮母粉。按和面20分钟。
3.和好面,发酵一个钟。
4.发酵完毕,倒出来
5.把粉弄成薄一点的长方形
6.折成三层
7.用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1个钟
8.拿出来又弄成长方形,然后切成很多等腰三角形。
9.在底边划一下,然后从底边滚上来,就成这种形状。
10.放入烤箱10分钟,就出成品。
11.再来一张。
12.第一次做,还是比较满意的
蜜豆软面包
照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!
蜜豆软面包的主料:
普通面粉(260g)蜜豆软面包的调料:
酵母(3g)全蛋(40g)水(130g)玉米粉(少许)蜜豆(80g)白糖(30g)盐(少许)黄油(15g)做蜜豆软面包所需厨具:
无蜜豆软面包的做法步骤
1、普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
2、原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
3、后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至2-2.5倍大。
6、把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
8、把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
9、盖上另一个面片,四周压紧。
10、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
11、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
12、盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
13、出炉趁热脱模。
小窍门:1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。
2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。
4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。
做面包方法很多,由编辑撰写的《奶油蜜豆牛角包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜜豆蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!