核桃蔓越莓软欧包（中种法）的做法
1.将中种材料混合，揉成团
2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了
3.中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟
4.然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟，揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没
5.橙皮用刀刮掉里面白色部分，切丝，再切小碎碎，核桃碎烤箱上下火200度，顶层烤3分钟左右，放凉待用
6.出膜后的面团加入核桃碎，蔓越莓干，橙皮揉匀，揉好的面团还是放温水锅里发酵
7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
8.面团排气后，平均分成2份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
9.松弛好的面团擀成长椭圆形
10.翻过来横放
11.两边向里握，从里向外卷成橄榄状
12.我的烤箱是小熊牌的，25的，烤箱小，所以做成两个细橄榄状的，烤盘里横着放
13.开始二发，烤箱没有醒发功能，烤箱底下放碗热水，上面放凉网，把烤盘放凉网上，关上烤箱门，发酵也是很快的。
14.二发好了后筛上薄薄的一层高粉，用锋利的刀表层切口，我试了我所有的刀都不行，索性不切了
15.烤箱预热，中层，上下火190度，30分钟，我是烤到20分钟的时候面包上色的然后加盖锡纸又烤了10分钟
16.烤的时候就满屋子飘香了，切开面包，组织很均匀，颜色也好看，口感有韧劲，核桃香，蔓越莓的甜酸，唇齿间的橙皮气息，流行的水果面包果然不是虚名！
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【蔓越莓软欧面包】
1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上；
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min，
7.整形成环形，最后发酵30min
8.放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可；
蔓越莓软欧面包
材料
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法
1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min，
7.整形成环形，最后发酵30min
8.放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可；
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）；
软欧红酒蔓越莓欧包做法分享
欧包的配方分享过很多款，你想不想尝试用红酒来制作一款欧包，细细品味，不一样的口味欧包，不多说贴方子！
烘焙配方：
高筋粉：600g
小麦胚芽粉：30g
老面：60
水：250g
蔓越莓干：100g
黄油：30g
红酒：150g
糖：40g
干酵母：6g
盐：8g
做法：
一：搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜，即可！
二：起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分，醒发至原体积2倍左右即可！
三：分割面团305克每个，手握半空拳，整理面团成为圆球形状，常温下松弛30分钟，用擀面杖稍微擀开一下，捏成三角状态！醒发即可！四：发酵半小时左右，用刀片划十字架，烘烤即可！大约25分钟左右，上火180下火200，出炉筛上糖粉即可！
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中种蔓越莓吐司
蔓越莓是姐弟俩都很喜欢的果干，用来做面包也是倍受他们的喜爱。依然是十分喜欢的中种法吐司，十分的柔软。
中种蔓越莓吐司的主料：
中种面团：高粉(250克)中种面团：细砂糖(7.5克)中种面团：牛奶(80克)中种面团：酵母(1.5克)中种面团：淡奶油(70克)中种面团：蛋白(17.5克)中种面团：黄油(5克)中种蔓越莓吐司的调料：
主面团：蛋白(20克)主面团：盐(3克)主面团：酵母(1克)主面团：奶粉(15克)主面团：细砂糖(37克)主面团：黄油(5克)蔓越莓(50克)做中种蔓越莓吐司所需厨具：
面包机中种蔓越莓吐司的做法步骤
1、把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。
2、搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）
3、把面团放入一个较大的碗中。
4、盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）
5、面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。
6、揉至成团后加入事先软化的黄油。
7、揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。
8、把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。
9、继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。
10、盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。
11、把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。
13、然后从一边卷起。
14、三份面团都卷好，然后编成辫子状。
15、放入面包桶里。
16、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。
17、面包桶的外面包上锡纸，启动烘烤程序，选择上色中，时间设置为45分钟即可，图为烤好的面包。
中种蔓越莓吐司的做法
6/6材料
中种面团：高粉210克，水125克，干酵母0.6小匙，盐3克，脱脂奶粉6克
主面团：高粉90克，水87克，盐3克，干酵母0.6小匙，砂糖30克，黄油21克
做法
1、高粉210克、水125克、干酵母0.6小匙、盐3克、脱脂奶粉6克混合揉到光滑，放冰箱17小时发到约2.5倍大。
2、中种切小块和主面材料（除黄油）一起揉均匀，20分钟后加黄油，摔打200下后发酵30分钟。
3、擀卷两次，入剪好的蔓越莓干，间隔12分钟，发约一个小半时后变8.5分满。
4、200度预热15分钟，喷水，烤45分后，香喷喷的面包就出炉了，震一下，出模。
蔓越莓全麦欧包
蔓越莓全麦欧包的做法
1.面粉称重，加入盐，糖，放入面包机，蔓越莓干用水或红酒泡软。
2.开启发面团程序，加入水揉10分钟成团后加入酵母揉匀，提示音响起添加核桃仁和浸泡好的蔓越莓干。
3.面团发二倍大时取出，轻压排气平均分成4份。
4.分好的面团轻压一下对折，在团成团放10分钟松弛
5.松弛的面团用手压成牛舌状三折，轻揉成棒槌形，放烤箱二次醒发30分钟左右
6.发好的面包表面喷水，用锋利的刀片割口，撒面粉，烤箱210度预热烤25分钟，中间喷二次水，表面上色后盖锡纸。
做面包方法很多，由编辑撰写的《核桃蔓越莓软欧包（中种法）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！