《全麦蔓越莓核桃软欧》主料明细
高筋面粉300g全麦粉（含麦麸）100g干酵母5g无盐黄油12g水240g蔓越莓干60g熟核桃仁60g表面装饰用黑麦少许
《全麦蔓越莓核桃软欧》调料明细
细砂糖20g盐8g
《全麦蔓越莓核桃软欧》做法步骤
1
除核桃、蔓越莓和黑麦以外的所有原料和面揉至扩展阶段，以重量2:1的比例分成俩面团。2
将核桃和蔓越莓揉进大面团里。盖保鲜膜基础发酵至2倍大。3
发酵好的两种面团，排气、分别均分6份，滚圆、松弛15分钟。4
小面团擀成方形。5
翻面、擀过的一面向下，大面团再次排气放在正方形面片中间。6
对角相对折叠，将大面团包在其中。7
收口向下，摆在烤盘上。放温度38摄氏度，湿度大于80%的环境发酵40分钟。8
二次发酵结束后，用黑麦在面包表面筛上喜欢的图案，四角用割纹刀割口。9
入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。10
出炉立即放晾网上晾凉。