竹炭巧克力夹心餐包

食材明细

主料

小麦粉250g（T65）奶粉20g红糖30g黄油20g牛奶50g黑巧克力豆约160g净水100g（揉面用，20度）

辅料

酵母粉4g净水50g（溶解酵母用）竹炭粉2g鸡蛋1个

甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度

竹炭巧克力夹心餐包的做法步骤

1

秤取小麦粉、奶粉、红糖、竹炭粉，搅拌均匀；

2

秤取酵母粉，用净水搅拌溶解；

3

将酵母液倒入面粉中，使其被小麦粉全部吸收；

4

再分次倒入牛奶和揉面用净水，再加入提前加热软化的黄油，揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟；

5

第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，静置15分钟；

6

静置结束后，每个小面团内包入两小勺巧克力豆，收好口揉成光滑的小面团，刷上蛋液，进行第二次发酵：1小时30分钟；hp299.coM

7

烤箱提前10分钟预热：180度，上下火。预热结束后，再次在面团表面刷上蛋液；

8

烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水（水浴法），放入放有面团的烤盘，开始烘烤：180度，上下火，15分钟；

9

面包出炉后，取出自然冷却。

10

感觉巧克力豆还可以再多放一些。