《巧克力夹心脆饼》主料明细
黄油100克蛋白40克低筋面粉70克黑巧克力100克黄油20克
《巧克力夹心脆饼》调料明细
糖粉80克
《巧克力夹心脆饼》做法步骤
1
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再倒入蛋白搅拌均匀。2
搅拌均匀的黄油糊是浓稠幼滑的状态。(搅拌均匀即可，不要把黄油打发)3
在搅拌好的黄油糊里倒入过筛后的面粉。4
继续搅拌均匀，成为饼干面糊。5
把饼干面糊装入裱花袋，用中号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形面糊。每一个面糊之间要留出较大的间隔。6
面糊挤好后，放入预热好的烤箱，上层，上下火160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可出炉。面糊在烤的过程中会自动摊平成圆形薄片。7
刚烤出来的饼干虽然是圆形，但可能并不是太规整。饼干出炉后，趁热用大小合适的圆形切模将饼干不规整的边缘切去，修正成规整的圆形。8
接下来制作巧克力夹心。把黑巧克力和黄油都切成小块，放进碗里，把碗坐在热水里加热，并不断搅拌。直到巧克力和黄油完全融化。准备一个8寸烤盘，在烤盘内铺上烤盘纸。把融化的巧克力倒入烤盘里。9
用橡皮刮刀把巧克力稍稍抹平，使巧克力均匀铺在烤盘上。10
再端起烤盘用力震几下，巧克力的表面就会变得很平整了。11
等待巧克力凝固以后，用同样大小的圆形切模且出圆形巧克力片。12
取两片圆饼干，中间夹上一片巧克力片即可。HP299.Com教程推荐
巧克力Bouchee（夹心小饼）
《巧克力Bouchee（夹心小饼）》主料明细
鸡蛋2个低筋粉60g黑巧克力50g淡奶油50g
《巧克力Bouchee（夹心小饼）》调料明细
细砂糖50g糖粉适量
《巧克力Bouchee（夹心小饼）》做法步骤
1
蛋黄加20g砂糖搅拌至砂糖融化。蛋白分三次加入砂糖，打发至硬性发泡。2
取一部分蛋白与蛋黄混合均匀，再倒入蛋白霜中以切拌的方式拌匀。3
在蛋糊筛入低粉，以切拌的方式拌至顺滑。4
用小号裱花嘴挤出直径2cm左右的圆形，留尖尖的尾巴。将糖粉筛在表面，隔2分钟后再筛一次糖粉（能形成脆脆的表皮）。180度烘烤15分钟左右，视小圆饼上色程度灵活判断。奶油夹心巧克力饼
《奶油夹心巧克力饼》主料明细
黄油50克低粉68克蛋黄液10克黄油50克全蛋液28克清水12ml树莓果泥20克
《奶油夹心巧克力饼》调料明细
糖粉25克可可粉6克盐少许白砂糖28克
《奶油夹心巧克力饼》做法步骤
1
先制作巧克力面团（黄油50克、糖粉25克、蛋黄液10克、可可粉6克、低粉68克、盐少许）黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀。2
低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀。3
拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时。4
取出，擀成0.3cm的薄片。5
用饼干模压出形状，再用月饼画片在表面印出花印。6
烤箱预热180度烤15分钟左右。7
再制作树莓奶油酱（材料：黄油50克、清水12ml、白砂糖28克、全蛋液28克、树莓果泥20克）蛋液隔热水打发。8
糖加水煮至118℃左右。9
边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温。10
分次加入膏状的黄油搅打。11
打至5-10分钟即可成型。12
加入树莓果泥搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可。巧克力派—— Honey夹心小饼
《巧克力派——Honey夹心小饼》主料明细
低筋面粉100克鸡蛋4个杏仁粉20克果酱若干黑巧克力150克白巧克力适量
《巧克力派——Honey夹心小饼》调料明细
细砂糖60克巧克力酱若干
《巧克力派——Honey夹心小饼》做法步骤
1
材料：1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克2、内馅：果酱、巧克力酱3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量2
提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离3
1、蛋黄+10克糖打散4
蛋白+50克糖打至接近干性发泡5
蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀6
将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中7
切拌均匀成面糊8
将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼9
入烤箱180度烤约10分钟10
烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。11
黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些12
将夹心小饼放进巧克力溶液中13
沾满后取出放在油纸上14
待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。奶油巧克力夹心面包制作
奶油巧克力夹心面包的做法
配料:
面粉、沙拉酱、蛋液、奶油、巧克力
操作:
1)将面团分成6份。
2)擀成长圆形。
3)从1/3处对折，然后翻过来整型。
4)等待最后一次变胖。(此时预热烤箱)
5)将沙拉酱倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一个小小的口，在每个面坯上挤上曲线。(不挤也行，但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦～)
6)轻轻淋上一层蛋液，放入烤箱。180度，下层烤20分钟后拿出，再淋一层蛋液，放入上层继续烘烤10分钟，就ok啦!(大家的烤箱容量和结构不同，请自己做调整哈!)
7)冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力碎屑之后，就可以吧唧吧唧了!(根据自己的不同喜好，可以选择果酱，香肠，生菜......做夹心的哦)
意大利脆饼
《意大利脆饼》主料明细
配料：低筋面粉200克鸡蛋85克牛奶35克大杏仁80克表面刷液：鸡蛋液适量
《意大利脆饼》调料明细
糖100克盐4克香草精1/2小勺(2.5ML)泡打粉5克
《意大利脆饼》做法步骤
1
将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎。2
加入打散的鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。3
烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。4
把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。海苔脆饼
《海苔脆饼》主料明细
温水25克全蛋25克精制油50克中筋面粉250克白芝麻适量海苔粉适量
《海苔脆饼》调料明细
麦芽糖30克糖粉100克小苏打4克泡打粉3克
《海苔脆饼》做法步骤
1
将麦芽糖用温水泡开拌匀。2
加入全蛋，搅拌均匀。3
加入精制油，搅拌均匀。4
加入糖粉，搅拌均匀。5
再加入中筋面粉、小苏打粉和泡打粉搅拌均匀，至光滑成团。6
面团盖上保鲜膜，醒半小时以上。7
面团擀成大片状（0.2-0.3cm的厚）8
切成所需的块状。9
表面刷麦芽糖+水（1:1份外量），撒上白芝麻，再撒上海苔粉。放入预热的烤箱，以上火190℃，下火170℃，烤10分钟左右，上色即可。巧克力夹心饼干做法
主料：低筋面粉200g可可粉24g黄油160g
辅料：糖粉80g蛋黄2个巧克力酱适量
步骤
1.所有材料称好，待用
2.将面粉与可可粉混合过筛。黄油(无需软化)切成小块放在面粉上
3.用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀，一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态
4.将糖粉和黄油面粉混合均匀
5.加入蛋黄
6.用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团
7.利用保鲜膜整形，成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬
8.冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切60片
9.将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右出炉
10.准备巧克力酱
11.饼干出炉
12.趁热将巧克力酱挤到饼干上
13.取另外一片饼干盖上，凝固放凉，就可以装盒享用
如何制作巧克力夹心小饼干
巧克力夹心小饼干怎么做好吃，巧克力夹心小饼干的做法是怎样，巧克力夹心小饼干的图文做与您分享
巧克力夹心小饼干的主料：无盐黄油-饼体(100克)蛋白-饼体(40克)低筋面粉-饼体(70克)细砂糖-饼体(80克)黑巧克力-夹心(100克)无盐黄油(20克)
巧克力夹心小饼干的调料：糖粉-撒表面(适量)
做巧克力夹心小饼干所需厨具：电烤箱、煮锅
巧克力夹心小饼干的做法步骤
1.将黄油室温和低筋面粉过筛;
2.用一大碗，放入黄油和糖，搅拌均匀;
3.倒入蛋液，搅拌均匀，再分两次加面粉，也搅拌均匀;
4.将挤花袋装入小圆花咀，把面糊倒入挤花袋，慢慢把面糊挤入硅胶模里，不用挤太多，挤的量平均一些;
5.一小会，面糊自己塌下来了;
6.放入预热了的烤箱，325F，约15分钟;
7.当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色，就可以从烤箱取出;
8.趁饼热，还是有点软，用模压边缘，使小饼更加规律工整，然后脱模。
9.将巧克力和黄油隔水煮溶，搅拌均匀;
10.盘上放张羊皮纸(Parchment)或锡纸(Foil)，把巧克力液倒入盘里，用铲子或推子抹平，待其凝固;
11.巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块，如果饼干凉了，粘不住夹心，把饼干放在微波炉里叮几秒，饼干热些比较好粘住，就把两块饼干夹住一片巧克力，晾凉就可以了，一次吃不完可用密实罐装好，放入冰箱四、五天里应该没有问题的。
小窍门：一、黄油要室温，室温的意思是先把黄油切下来所需要的，放在室里，让其自己变暖，不要就微波炉叮热;
二、凡是只用蛋白做原料的饼，都比较脆;
三、如果家里不备低筋面粉，可用全能面粉，最好再加少量玉米淀粉混合;
四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦，又要酌情加糖和奶，比较麻烦，建议用糖果的巧克力，加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。
感谢您的阅读，希望《巧克力夹心脆饼》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的巧克力夹心面包的做法专题！