《【玛格丽特饼干】——酥到不用嚼，少油少糖的典范》主料明细
黄油50g低筋面粉100g熟蛋黄2个
《【玛格丽特饼干】——酥到不用嚼，少油少糖的典范》调料明细
玉米油40g玉米淀粉100g糖粉30-40g
《【玛格丽特饼干】——酥到不用嚼，少油少糖的典范》做法步骤
1
1、分别用厨房称称取黄油50g、玉米油40g、糖粉30-40g2
2、玉米淀粉、低筋面粉各100g混合均匀；两个煮鸡蛋黄备用3
3、室温软化的黄油中加入糖粉、玉米油拌匀；4、混合好的黄油食材用打蛋器打发至颜色变浅、浓稠；4
5、两个鸡蛋黄过筛（可以采取用刮板在筛子上刮压的方式，这样可以看到筛子的底部会出现一层黄色粉未，就是很好的蛋黄粉了哦）；6、将蛋黄粉与黄油糊搅拌均匀；5
7、将混合好的低筋面粉与玉米淀粉筛入第六步混合好的黄油蛋黄糊中，搅拌均匀放置10分钟；8、将所有食材揉成光滑面团（这时的面团是稍微有些干的），放入冰箱冷藏1小时以上；6hP299.Com
9、将冷藏之后的面团取出，捏小团，搓圆，放在烤盘上用手指压一下；10、将所有的面团做成相同大小的形状；7
11、烤箱选择170度预热，将做好的饼干放入中层，烤15-20分钟左右即可（我忘了看烤箱，烤的时间稍长了一会儿，后面有几个黑了，忽略哈，不过不影响口感）。8
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玉米淀粉100g糖粉40g盐1g
《蔓越莓玛格丽特饼干（少油版）》做法步骤
1
把熟蛋黄放在面粉筛上，用手按压过筛2
黄油室温软化后（可以用手指按动，千万不要软化成液态哈），加入糖粉和盐，用打蛋器打至体积稍有膨胀3
牛奶分2次加入，每次加入后都要充分打匀，千万不要油水分离4
全蛋液分2次加入，每次加入后都要充分打匀，千万不要油水分离5
黄油打至细腻润滑，体积有些膨胀6
将筛好的蛋黄放入，拌匀后，将低粉、淀粉筛入，放入蔓越莓干，揉成均匀的面团7
揉成面团后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时8
冷藏好后，预热烤箱190g度，取出，取9g（我觉得9g的大小正好）面团，揉成小球9
把他们分别按成扁，边上会出现自然地开口，中间低边上高，入烤箱中上层，170度（实际温度哦，不是烤箱上标的度数，是温度计测的）烤18-20分钟左右，颜色不用那么深，边上稍微有些变金黄就可以玛格丽特饼干（入口酥松到融化）
《玛格丽特饼干（入口酥松到融化）》主料明细
黄油200g蛋糕粉200g熟蛋黄4个
《玛格丽特饼干（入口酥松到融化）》调料明细
玉米淀粉200g糖粉120g盐2g
《玛格丽特饼干（入口酥松到融化）》做法步骤
1
冷藏的黄油放碗里微波炉微1.5分钟融化即可。2
把融化的黄油倒进面包桶里，依次放入熟蛋黄、糖粉、玉米淀粉、蛋糕粉、盐随便启动面包机开始搅动和面。3
面包机搅动中要不断的用烘焙铲子把面往中间弄这样会更好的把面和均匀。4
面完全和好后有点松散拿出用手揉成大面团即可，用手指取适量揉成小球再用大拇指压扁就出现漂亮的裂纹了，这样的量能做两烤盘饼干。5
做好饼干入烤箱上下火170度烤15分钟，自己观察的点要饼干快过火的时候可以把上火调成150度。这样玛格丽特饼干就做好了入口酥松到融化，好吃极了。玛格丽特（减油减糖版）
《玛格丽特（减油减糖版）》主料明细
低筋粉100g黄油60g纯牛奶40g熟蛋黄2个
《玛格丽特（减油减糖版）》调料明细
玉米淀粉100g糖粉40g盐1g
《玛格丽特（减油减糖版）》做法步骤
1
称量好所有材料。糖和盐我用一次性水杯称到一起了。2
熟蛋黄过筛备用。把熟蛋黄放筛网里用手指按就可以了。3
黄油室温软化，加入糖和盐。4
用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。5
加入过筛的蛋黄和黄油一起搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉。6
再加入40g纯牛奶，搅拌到无干粉状态。7
用手揉成团。玛格丽特的面团由于是用没什么筋道的低粉和玉米淀粉做的，非常松散，不用过度揉搓，只要让它抱成团就可以了。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。8
冷藏好之后，取出面团，称量成8g一个的小面团，用手搓成小圆球。烤盘垫上油纸或者锡纸，依次摆放好之后，用大拇指按压小球，边缘就出现了非常自然的裂纹。9
烤箱180度预热十分钟，所有玛格丽特小饼做好之后，将烤盘放入烤箱中层，170度烤20-30分钟。烤到边缘微黄就可以了，不要烤过头。具体烤制时间按自己烤箱来。10
~酥性玛格丽特小饼
《酥性玛格丽特小饼》主料明细
黄油200g鸡蛋黄2个低筋面粉200g
《酥性玛格丽特小饼》调料明细
玉米淀粉200g糖粉40g盐1g
《酥性玛格丽特小饼》做法步骤
1
黄油200g室温软化，加糖粉40g，盐1g，打发至颜色变浅。2
两个鸡蛋煮熟后去蛋黄勺子按压着过筛，过筛会让口感更为细腻，同时也好混匀。3
低筋面粉200g和玉米淀粉200g混合后过筛至刚才的黄油盆中。4
刮刀拌匀，揉成团装，放入保鲜袋中冷藏一小时5
烤盘垫油布或者油纸，分成一个个15g左右的小团，搓圆后用手指按压呈出自然地裂纹6
入烤箱。160度上下火，15分钟左右，等凉了会更好吃少油少糖，香香脆脆---芥末小饼干
芥末，饼干
主料：低筋面粉135克，芥末30克，糖粉18克，盐3克，全蛋液54克，白芝麻8克，泡打粉2克，色拉油25克
制作步骤：
1、将白芝麻放入微波炉内叮1分钟。
2、将低筋面粉、糖粉、盐过筛混合均匀。
3、将蛋液打散，加入芥末和色拉油。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、将步骤2的混合物筛入步骤3的混合物中。
6、用橡皮刮刀搅拌至无液体状态。
7、将白芝麻加入步骤6的混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8、轻轻地揉成面团。
9、在面团的上面和下面各垫上一张保鲜膜，将面团擀成厚度约1-2毫米的面片，放入冰箱冷藏20分钟。
10、从冰箱取出面片，切割成小块，间隔地排放在烤盘里。
11、将烤盘送入预热好的烤箱，上下火150度，烤10分钟，至饼干表面上色即可。
可可玛格丽特饼干
《可可玛格丽特饼干》主料明细
低筋面粉150g黄油70g蛋黄1个
《可可玛格丽特饼干》调料明细
可可粉10g白糖70g植物油适量
《可可玛格丽特饼干》做法步骤
1
黄油隔热水软化（不要融化），加糖打一下。2
加上蛋黄继续打。3
之后筛入可可粉and低筋面粉。4
揉成团。5
烤盘涂上适量植物油。6
面团搓成一个个小圆球，放到烤盘上，拿大拇指摁扁。7
烤箱180度先烤5分钟，烤完后翻面再烤五分钟。8
完工。玛格丽特 基础饼干
《玛格丽特基础饼干》主料明细
主料：低筋粉100g黄油100g熟蛋黄2个
《玛格丽特基础饼干》调料明细
玉米淀粉100g盐1g糖粉55g
《玛格丽特基础饼干》做法步骤
1
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。2
黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状3
加入过筛的蛋黄搅拌均匀4
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里5
用手揉捏成团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。（没条件的也可以不冷藏）6
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。7
放在铺好锡纸的烤盘上用大拇指压扁饼干会出现自然的裂纹。8
依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。薄荷玛格丽特饼干
《薄荷玛格丽特饼干》主料明细
低筋面粉40g葛根粉40g熟蛋黄1个
《薄荷玛格丽特饼干》调料明细
植物油40g盐0.5g糖25g薄荷5g
《薄荷玛格丽特饼干》做法步骤
1
油，糖，盐混合。2
另用一个盆把面粉和葛根粉拌匀。3
放压碎了的蛋黄。4
薄荷切细放入面粉中拌匀。5
把面粉倒入油盆中拌匀。6
揉成团冰箱冷藏20分钟。7
分成一个个小团。8
用拇指压出裂纹。9
烤箱预热中层170度20分钟左右。感谢您的阅读，希望《【玛格丽特饼干】——酥到不用嚼，少油少糖的典范》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的无油无糖面包的做法专题！