食材明细
主料面包粉260克酸奶126克鸡蛋50克黄油20克白砂糖40克酵母4克盐2克
辅料血糯米100克水适量白砂糖25克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
血糯米餐包的做法步骤
1
血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜。2
血糯米加适量的水煮熟。3
血糯米饭加糖翻拌均匀。4
血糯米饭放入冰箱冷藏。5
准备好做面包的材料和份量。6
除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面。7
血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团。8
和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了。9
面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗。10
面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了。11
面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟。12
取一个面团用擀面杖擀圆。13
面团上放上一个血糯米饭团。14
面团包好馅捏紧，收口朝下。15
所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里。16
面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度。17
发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟。18
面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟。19
面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错。