食材明细
主料小麦粉500g（T65）奶粉25g黄油75g榛子仁90g黑巧克力豆90g净水250g（20度，揉面用）
辅料精盐10g白糖35g酵母粉7g净水100g（20度，溶解酵母用）鸡蛋1个清水50g（水浴法）
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
榛子巧克力餐包的做法步骤
1
500g小麦粉➕10g精盐➕35g白糖➕25g奶粉，搅拌均匀。2
7g酵母粉➕100g净水，搅拌使其充分溶解。3
将酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其充分吸收。4
250g净水分几次倒入小麦粉中。5
黄油用微波炉加热30秒软化，接着加入到面团中，揉成较为光滑的面团。6
榛子仁提前碾碎。7
在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆，揉成光滑的面团。8
在面团上铺上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。9
第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，整形后铺上微湿的布，静置15分钟。10
静置结束后，刷上蛋液（鸡蛋提前打成蛋液），放入冰箱冷藏10分钟。11
冷藏结束后，再刷一次蛋液，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。12
第二次发酵结束后，用刀片划出腊肠切口（平行斜切），然后再刷一次蛋液。13
烤箱提前预热：200度，10分钟。14
预热结束后，向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水，放入放入生面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟。15
面包出炉后，取出自然冷却。16
满满都是巧克力豆和榛子仁。