食材明细
主料高筋粉250g牛奶135ml淡奶油60ml盐2g细砂糖20g发酵粉4g
辅料蓝莓60g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
奶香蓝莓餐包的做法步骤
1
高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机内。2
牛奶加温至37度，放入发酵粉孵化。3
倒入发酵液搅拌一分钟再加淡奶油。4
搅拌时间30分钟，期间厨师机休息几次。5
厨师机搅拌直至出膜。6
面团整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。7
烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。8
发酵至两倍大，拿出来用手指戳一下不反弹。9
排气整理。10
分成九个剂子。11
滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。12
蓝莓洗干净后擦干。13
剂子擀成圆饼。14
放入蓝莓。15
包裹起来，收紧口子。16
依次放入金盘。17
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。18
拿出刷鸡蛋液。19
用剪刀剪十字。20
表面放一些细砂糖。21
烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制时间20分钟。22
上色满意加盖锡纸。23
烤完冷却，晚上做的面包冷却后装入保鲜袋保存。24
第二天拿出还是原样，不瘫陷。25
美味可口的奶香蓝莓餐包就完成了。26
掰开看里面组织柔软，味道肯定不会错。