简介
在瑞士不可或缺的辫子面包家家都会做唷～
材料
高筋面粉1.1kg鲜奶600c.c面包酵母42g奶油180g鸡蛋1颗糖2茶匙盐2茶匙
做法
1
100c.c.鲜奶加热倒入空碗依序放入糖2茶匙.面包酵母42g加盖后静置发酵（发酵至填满整个碗即可）
2180g奶油加热至融化后关火加入500c.c.鲜奶
3取1kg面粉加2茶匙盐拌匀再加入步骤一与步骤二开揉到面团不黏手（可视情况加入少许面粉）
4取一溼布盖上静置一小时
5撒少许面粉在流理台或桌面上取出面团开揉同时烤箱预热200度（上下）
6面团平均切半各揉长条
7两条摆成十字左右交叉上下交叉直到结束
8取一蛋黄打散涂抹在面团上进烤箱200度烤45分钟至一小时
9完成
面包教程推荐
杏仁辫子面包
口感柔软细腻，弹性十足的辫子面包，还带有少许的杏仁碎，口感独特。就算不揉出手套膜，一点也不影响它的柔软度。
杏仁辫子面包的主料：
高筋面粉(350克)盐(3克)鸡蛋液(40克)牛奶(70克)杏仁片(适量)杏仁辫子面包的调料：
细砂糖(50克)酵母(3克)清水(80克)黄油(35克)做杏仁辫子面包所需厨具：
电烤箱、面包机杏仁辫子面包的做法步骤
1、将所有材料放入面包桶内，启动揉面程序。（黄油除外）
2、一个程序结束后，加入软化的黄油。
3、两个揉面程序结束后，盖上保鲜膜，发酵面团至两倍大。
4、然后取出压扁排气。
5、再分成6个小挤子，盖保鲜醒发15分钟。
6、把面团慢慢搓成长条。
7、三条面团头部捏在一起。
8、然后辫成小辫子。
9、将辫好的面团，放入不粘烤盘中。
10、盖上保鲜膜进行发酵。
11、发至比原来2倍大。
12、在表面刷上全蛋液。
13、撒上杏仁片。
14、放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右，至表面上色。
15、面包出炉。
小窍门：因为面粉的吸水量不同，所以水量不要一次全部加入，留一小点做为调整。烤箱的温度要根据自家的来调节。
培根辫子面包
将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成12等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团，擀成长舌状。
将一边擀薄。
卷起成长条。
每三条放一起，编成辫子。
同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤盘中进行二次发酵。发酵好后刷一层全蛋液，铺上事先切好的培根肉，挤上沙拉酱，撒少许芝麻。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
烤至表面呈金黄色即可。
成品图。
豆浆辫子面包
不知道从何时开始，有了光棍节这种无奈的节日。我知道光棍节是从大一开始，大学有举办光棍节假面舞会我才知道有这么一个象形的日子。今天特多人祝我节日快乐！纳闷了，咋就都知道今天是我的节日涅，好吧~快乐就快了吧，反正我每天都快乐~哈哈~在这样一个高调的日子里，我准备送给自己一份低调的礼物——豆浆辫子面包
豆浆辫子面包的主料：
高筋面粉(200g)细砂糖(25g)盐(4g)酵母(5g)鸡蛋(20g)豆浆(100g)黄油(30g)豆浆辫子面包的调料：
无做豆浆辫子面包所需厨具：
无豆浆辫子面包的做法步骤
1、将豆浆温热到30度左右，再加入酵母充分搅拌，静置5分钟。
2、然后将除黄油外的所有材料搅拌成面团，用力揉。
3、揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
4、进行基本发酵大约70分钟。
5、面团发至两倍大时取出排气。
6、分割成9份，滚圆，中间发酵15分钟。
7、再将小面团揉成2.5公分长的条状。
8、三股成一份，头部捏紧。
9、将面团编成辫子，尾部收紧。
10、整形完成后，放入烤盘，进行最后发酵。
11、发到2倍大后，表面刷上蛋液。
12、烤箱预热200度，15分钟左右。
13、这算是我的面包博文处女座了，要做好面包真的不容易耶，我要再琢磨琢磨才是~！嗯~加油加油~
14、豆浆的，健康的！虽没有牛奶面包那种奶味，却有种淳朴的豆质气息
[奶酥辫子面包]
奶酥辫子面包，是孩子们特别喜欢的，女儿喜欢它可爱的辫子形状，儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒，每次做这个面包，都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干，有蔓越莓干、葡萄干、红枣干，不但增加了色彩也增加了营养。这个辫子面包，用的是5度冰种，口感十分的柔软，虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间，但通过低温发酵做成的面包，它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织，就足以证明，这一段时间的等待是完全值得的。
[奶酥辫子面包]的主料：
A：高粉(100克)A：清水(100克)A：酵母(1克)B：高粉(180克)B：细砂糖(50克)B：酵母(4克)B：盐(3克)B：水(30克)B：蛋液(50克)B：无盐黄油(30克)[奶酥辫子面包]的调料：
表面装饰：全蛋液(适量)表面装饰：奶酥粒(适量)表面装饰：蔓越莓干(适量)表面装饰：葡萄干(适量)表面装饰：红枣干(适量)做[奶酥辫子面包]所需厨具：
面包机[奶酥辫子面包]的做法步骤
1、先液种原料，把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
2、把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，启动一个和面程序。
3、和面程序结束后，加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。
4、两个和面程序结束后，我们检测一下面团，已经到达完全阶段。
5、把面团收圆，放回面包机里。
6、盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。
7、发酵好的面团取出，排气后平均分成六份，盖上保鲜膜静置20分钟。
8、把每一份面团，都分成三小份，揉圆。
9、搓成长度差不多的长条，三个一组。
10、编成辫子状。
11、编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘，做成两盘，一盘用烤箱发酵，一盘室温发酵，这样就不会挤在一起烘烤。
12、在面包发酵好的时候，先预热好烤箱。功能选择标准烘烤，温度设为175度，时间设为20分钟。
13、图为发酵好的面包，体积为原来的2倍大小。
做面包方法很多，由编辑撰写的《瑞士辫子面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问辫子面包的做法专题！感谢您的阅读！