口感柔软细腻,弹性十足的辫子面包,还带有少许的杏仁碎,口感独特。就算不揉出手套膜,一点也不影响它的柔软度。
杏仁辫子面包的主料:
高筋面粉(350克)盐(3克)鸡蛋液(40克)牛奶(70克)杏仁片(适量)杏仁辫子面包的调料:
细砂糖(50克)酵母(3克)清水(80克)黄油(35克)做杏仁辫子面包所需厨具:
电烤箱、面包机杏仁辫子面包的做法步骤
1、将所有材料放入面包桶内,启动揉面程序。(黄油除外)
2、一个程序结束后,加入软化的黄油。
3、两个揉面程序结束后,盖上保鲜膜,发酵面团至两倍大。
4、然后取出压扁排气。
5、再分成6个小挤子,盖保鲜醒发15分钟。
6、把面团慢慢搓成长条。
7、三条面团头部捏在一起。
8、然后辫成小辫子。
9、将辫好的面团,放入不粘烤盘中。
10、盖上保鲜膜进行发酵。
11、发至比原来2倍大。
12、在表面刷上全蛋液。
13、撒上杏仁片。
14、放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右,至表面上色。
15、面包出炉。
小窍门:因为面粉的吸水量不同,所以水量不要一次全部加入,留一小点做为调整。烤箱的温度要根据自家的来调节。
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辫子面包
我一直都还没有尝试其他种类的面包,我想把最基础的面包做熟练,除了加一些不同的干果之外,就只有改变面包的外表了,追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。
辫子面包的主料:
高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)白糖(50克)牛奶(110毫升)辫子面包的调料:
鸡蛋(一个)盐(3克(1/2小勺))酵母(3克(一小勺))黄油(20克)做辫子面包所需厨具:
电烤箱辫子面包的做法步骤
1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2、把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3、按和面程序15分钟。
4、加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5、把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6、发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7、取松弛过的面团,搓成长度差不多的条状。(可以分次松弛一下在搓)
8、排成数字6的样子。
9、取长的一端穿过。
10、如图所示,一扭。
11、如图所示,
12、2次发酵后,均匀的刷上蛋液。
13、烤箱预热,180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)
培根辫子面包
将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
发酵至原来的2倍大,取出排气,分割成12等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团,擀成长舌状。
将一边擀薄。
卷起成长条。
每三条放一起,编成辫子。
同样方法做好其他面团,放入铺了油纸的烤盘中进行二次发酵。发酵好后刷一层全蛋液,铺上事先切好的培根肉,挤上沙拉酱,撒少许芝麻。
送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。
烤至表面呈金黄色即可。
成品图。
豆浆辫子面包
不知道从何时开始,有了光棍节这种无奈的节日。我知道光棍节是从大一开始,大学有举办光棍节假面舞会我才知道有这么一个象形的日子。今天特多人祝我节日快乐!纳闷了,咋就都知道今天是我的节日涅,好吧~快乐就快了吧,反正我每天都快乐~哈哈~在这样一个高调的日子里,我准备送给自己一份低调的礼物——豆浆辫子面包
豆浆辫子面包的主料:
高筋面粉(200g)细砂糖(25g)盐(4g)酵母(5g)鸡蛋(20g)豆浆(100g)黄油(30g)豆浆辫子面包的调料:
无做豆浆辫子面包所需厨具:
无豆浆辫子面包的做法步骤
1、将豆浆温热到30度左右,再加入酵母充分搅拌,静置5分钟。
2、然后将除黄油外的所有材料搅拌成面团,用力揉。
3、揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
4、进行基本发酵大约70分钟。
5、面团发至两倍大时取出排气。
6、分割成9份,滚圆,中间发酵15分钟。
7、再将小面团揉成2.5公分长的条状。
8、三股成一份,头部捏紧。
9、将面团编成辫子,尾部收紧。
10、整形完成后,放入烤盘,进行最后发酵。
11、发到2倍大后,表面刷上蛋液。
12、烤箱预热200度,15分钟左右。
13、这算是我的面包博文处女座了,要做好面包真的不容易耶,我要再琢磨琢磨才是~!嗯~加油加油~
14、豆浆的,健康的!虽没有牛奶面包那种奶味,却有种淳朴的豆质气息
做面包方法很多,由编辑撰写的《杏仁辫子面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问辫子面包的做法专题!感谢您的阅读!