简介
看见什么好吃的都想买，买著买著冰箱一整个就爆炸啦~今天要对冰箱来个大扫除囉!
材料
吃不完的烤鸡整片鸡胸切片长棍面包8片起司适量番茄酱适量粗黑胡椒适量
做法
1
切片长棍面包涂抹少许橄榄油进烤箱小火烤10分钟，鸡胸切片备用。长棍面包抹少许番茄酱，依序放上鸡胸肉、起司，在撒上少许粗黑胡椒，进烤箱在烤10分钟即可完成。
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玩料理--鲔鱼起司面包
简介
简单的早餐，就能给自己新的一天注入满满的能量，作法容易，好吃又可以随喜好有各种变化!
材料
鲔鱼罐头1罐起司片3片法国面包半条
做法
1
将法国面包按照喜好切成适当的厚度
2把起司片切条状铺底后均匀铺满鲔鱼
3再把条状的起司放在最上方
4烤箱预热190度5分钟后，放入面包约烤8分钟，至起司稍微融化即可
老式面包(软绵又拉丝)
简介
老式面包的面包体柔软到可以牵丝,组织非常的软香直接拨开就像一丝丝的丝绸在黄金比例的预拌粉帮助下,能让面包的口感和风味大大的加分哟.如果老是做面包不成功,不仿来试试看,,用18.5cm*18.5cm长方型烤盘,烤完的份量和体积是刚刚好,同样也可以拿8吋的蛋糕烤模来做
材料
酵头：面包预拌粉140g低筋面粉60g速发干酵母4g主面团：面包预拌粉140g低筋面粉60g全质奶粉16g细砂糖64g中型鸡蛋一颗(约60g)无盐奶油48g
做法
1
速发干酵母先用温水轻轻晕开,在一起跟酵头的其他材料搅拌至均匀，放在温暖的地方或进烤箱闭密式的空间里发酵,,要看到面团膨胀后会回落内部组织呈现蜂窝状，整个过程大约1个半小时~2小时,要依环境和温度发酵情况而去做改变
2在将发好的酵头和主面团的其他材料,除了奶油,一起放入面包机中，启动面包机的揉面团功能搅打看到面团成团光滑后,在放入奶油搅拌，直到面团呈扩展阶段,用手撑起在透明的薄膜处的圆洞会有点锯齿状
3取出罩上保鲜膜放在温暖处做基本发酵,直到发酵到2倍大,把发酵好的面团先排气,在平均分成等量的6块，静置个15分钟(中间发酵),
4面团擀成椭圆形在把两边往中间叠起,接着把每份面团搓成长条,对折后左手固定对折处
5向内卷成麻花状,然后把尾部穿进起头的洞里,全部整形好后放入事先抹好油的烤盘中，进烤箱或微波炉里面要放一大碗热开水，进行最后发酵，直到体积变为2倍大..表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱,以180度烤约28~30分钟左右,出炉后马上趁热刷上一层溶化的奶油,等温凉时再吃才会有最好的风味
6绵密又拉丝的质地^^
7烤鸡披萨
材料
小麦适量、洋葱1个、青椒半个、玉米面适量、食用盐适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、披萨酱适量
做法
1、洋葱与青椒切成大小一致的丁块
2、热锅倒入少许橄榄油，油热后加入洋葱
3、洋葱上色变软后，加入青椒丁
4、调味后少许搅拌就好了，千万别炒太烂了因为还要烤
5、切一块披萨面用手压/扯/推成面皮
6、烤盘上放上羊皮纸（Parchmentpaper），撒上略粗的玉米面，放上披萨皮
7、涂上披萨酱，加上自己喜欢的配料
8、烤箱预热最高温（偶家的极限是500F），下层10-15分钟烘焙网
月牙面包（超级松软拉丝）
月牙面包（超级松软拉丝）的做法
1.将面粉放入面包桶里，面粉中间挖窝放入酵母，在面粉左边放入盐，右边放入白砂糖，放入牛奶和鸡蛋液，黄油不放，放在室温软化，开启和面程序和面
2.和面15分钟后放入软化的黄油，继续进行和面程序，揉至扩展阶段就可以
3.拉扯面团有薄膜，放入面包桶里进行发酵，发酵至两倍大
4.发酵好的面团手指蘸面粉戳洞，不塌陷即可
5.取出面团挤压排气后，分成均等的4个小面团
6.搓成如图形状，盖保鲜膜松弛15分钟
7.取一个擀成如图形状，大概长35，底部宽20
8.从宽的一边卷起来，卷的时候用手往两边拽着，一边拽着一边卷
9.全部卷好后，进行第二次发酵，发酵至原来的1.5倍
10.发酵好后表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度上下火烤18分钟
常用甜面包，料理面包基本装饰，配方
甜面料理包基本装饰材料及配方：
1.沙拉酱（美乃滋、蛋黄酱、黄金酱）
调味沙拉酱
A．蛋黄100gB．糖粉20g，盐15g味精3gC．色拉油650gＤ．白醋30g，炼乳适量
制作：常规打法。
沙拉酱
细砂糖240g、玉米淀粉100g、盐30、水560g、沙拉油1440g、全蛋240g、白醋适量。
制作：１分一部分水和玉米粉加工成水淀粉。剩余的水加入糖、盐、煮开，加入泡好的水淀粉煮成糊状。2冷却后加入配方中的全蛋，用网状搅拌器搅均匀，边打边加入沙拉油，少量多次。３打好后加入适量白醋调和酸味即可。
2.泡芙糊及泡芙酱
泡芙酱
Ａ清水270g，色拉油180g，黄奶油150g，盐3gＢ高粉300gＣ全蛋9个左右
泡芙糊
Ａ清水750g、奶油380g、沙拉油380gＢ高粉380gＣ全蛋600g
制作：１A部分煮沸。２加入Ｂ部分边搅拌边煮熟。３冷确至60度时分次加入Ｃ部分打成糊状即好。
3.墨西哥面包酱/糊（表面装饰用）
简单法
酥油80g，黄油80g，糖粉130g，低粉115g，全蛋155g
制作：搅拌法（以下为手工版，制作时一般为机器打发）
⑴室温软化黄油。
⑵黄油加糖粉搅拌均匀。（无需打发）
⑶分次加入全蛋液搅匀。（分次加入蛋液很重要，如果一次性加足，你会发现搅匀几乎是件不可能的事。）
⑷加入过筛的低粉拌匀。（拌匀即可）
4.克林姆馅（馅、装饰两用）
低粉16g，全蛋80g，鲜牛奶200g，奶油80g，水100g，玉米淀粉30g，细糖90g
制作：
⑴鲜奶、细糖、水一起煮沸。
⑵低粉、淀粉、蛋一起拌匀。
⑶步骤１煮沸后冲入步骤２中拌匀无颗粒状。
⑷回到火上煮沸（要不停搅到，以防糊锅）后离火。
⑸加入奶油搅匀冷却备用。
5.菠萝皮
Ａ糖粉200g、酥油200gＢ全蛋120gＣ奶粉40gＤ低粉400g
制作：１Ａ部分打发。２全蛋分次加入。３奶粉加入拌匀。４使用时加入中粉或高粉调节软硬度。
6.酥菠萝
简易做法
细砂糖100g，奶油100g，低粉200g
制作：拌匀搓散即可。
7.奶香酥皮
糖粉400克，全蛋500克，低粉500克，ＳＰ35克，液态油400克
制作：１全蛋、糖粉加入搅拌缸内，中速搅拌至糖化。２加入低粉搅匀，加蛋糕油中速搅匀，快速打发。３慢速加入液态油，搅匀。４使用时在表面点缀干果或椰蓉粉。
8.黄金装饰
酥油250克，糖粉225克，蛋黄300克，低粉200克，淀粉25克
制作：将所有原料打在一起即可。（最后加蛋黄调软硬）
9.黄金酱
糖粉160克，蛋黄200克，牛油66克，低粉160克
制作：将所有原料打在一起，最后加入蛋黄即可。
10.起司酱
Ａ奶油310克，奶油起司70克，糖粉110克Ｂ全蛋70克Ｃ玉米粉30克Ｄ柠檬汁15克
制作：Ａ料搓匀分次加入Ｂ料拌匀。加入Ｃ料拌匀，最后加入柠檬汁调味搅匀即可。
11.卡士达酱
蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。
⑴细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
⑵加入过筛后的低筋面粉（蛋糕粉）拌匀。
⑶牛奶煮沸，然后一点点加入其中，并边加入边搅动，直至加完全部牛奶并搅匀。
⑷过筛，小火加热，边加热边搅至其成为浓稠状。
⑸离火冷确，使用时再次搅匀即可。
12.奶酪酱
奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶5克、奶粉8克。
⑴室温软化奶油奶酪。
⑵加入糖粉搅匀。
⑶加入牛奶搅匀。
⑷加入奶粉拌匀。
奶酥馅
Ａ酥油300g、糖粉300g、盐5gＢ全蛋70gＣ奶粉500g。
制作：
⑴酥油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。
⑵分次加入蛋液，搅匀。
⑶加入奶粉拌均匀。
14奶皇馅
Ａ黄油200g、糖500gＢ鸡蛋10个Ｃ澄粉100g、玉米淀粉50g、吉士粉100gＤ牛奶450毫升（约2袋）
制作：
黄油温室下放软，加入糖拌匀。
分次加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀。
以上把澄粉、玉米淀粉和吉士粉筛入，搅拌均匀。
把以上隔水加热，要不时的搅拌，直到结块成泥状就可以了。这个过程大约10分钟。
放凉后放入冰箱冷藏后分成小块，备用。
15.椰蓉馅料
精制做法
黄油500克（色拉油也可）、细砂糖500克、全蛋500克、椰蓉1000克、牛奶500克、黄色素适量。
⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
⑵加入细砂糖搅拌均匀。
⑶分次加入全蛋、黄色素搅拌均匀。
⑷加入椰蓉拌匀。
⑸加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
16.地瓜馅
煮熟地瓜300克、细砂糖30克、黄油30克。
将煮熟的地瓜中趁热加入细砂糖和黄油搅拌成泥即可。
17.凤梨馅
Ａ糖200克、水200克Ｂ吉士粉50克、玉米粉50克Ｃ菠萝（切丁）500克Ｄ奶油25克（适量）
制作：
１Ａ部分煮开后加入Ｂ部分搅拌成糊状。
２关火加入C部分拌匀。
３加入Ｄ部分拌匀。
18.花生馅
花生碎500克、糖粉400克、牛奶香粉10克、奶油400克
制作：将所有原料拌均匀即可。
19.布丁馅
Ａ布丁粉100克、糖300克Ｂ水1400克、全蛋150克Ｃ白奶油75克
制作：Ｂ部分搅匀+Ｃ部分小火煮开+Ａ部分煮至90度左右，过滤后倒入烤熟的布丁面包上，冷却即可。
20核桃仁馅
A细砂糖600克、酥油150克、盐5克、水150克B全蛋250克、蛋糕边角料500克、低粉30克核桃仁500克
制作：A料煮沸离火+拌匀的B料
21黑芝麻馅
Ａ糖粉500克、酥油300克Ｂ麦芽糖150克Ｃ黑芝麻粉600克（芝麻烤熟压碎）
制作：Ａ料拌匀+Ｂ料拌匀+C料拌匀
22咖喱馅
酥油或黄油50克、绞好的肉馅300克、洋葱丁300克、咖喱粉40克、青豆或青椒丝100克、胡萝卜丝100克、盐适量、味精适量、玉米淀粉50克、水400克左右（到时看实际用量）
制作：１炒锅内加入黄油烧热，放入肉馅炒散取出备用。２锅中再加入少许黄油，下入洋葱、青椒、胡萝卜丝炒软，加入已经炒好的肉馅，放入水及咖喱粉、盐调味后炒熟。３加主味精调味。４最后淋入水淀粉勾芡，调节到所需要的浓稠度出锅即可。
23干果奶油馅
糖粉300克，蛋糕边角料300克，核桃仁90克，花生碎（烤过的）120克，葡萄干90克，酥油300克
制作：将所有原料拌匀，天冷时将酥油溶化使用。
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