肉桂分体面包

材料

汤种面包材料（原方子不是用汤种，非常不同，俺是正好发了面准备做汤种面包，就用了一半下面的面）：

汤种

鲜奶油（doublecream）150ml

牛奶1杯

白糖1大匙

普通面粉3杯

酵母（7克）

肉桂馅料(原方的一半)：

白糖1/2杯

肉桂粉1茶匙

豆蔻粉1/4茶匙（可选）

黄油2大匙（30克）

做法

俺是出名的以简化的名义偷懒，所以没有熬糖这个步骤，就把黄油放在微波炉里打30秒（没化的话再10秒10秒的加）。糖、肉桂粉、豆蔻粉混合均匀。

汤种发面已经有无数的帖子介绍了，我的面包大多用毛毛妈的方法。将面包机揉好后一次发酵的面取一半，在抹了油的面板上擀成长方形。将溶化的黄油反复刷在面皮上，将混合好的肉桂糖粉均匀的撒在面皮上（幸亏Lucy强调（她用的原方也强调）要全用了，看着真的很多，不过吃起来正好）。沿长边切成六条，然后重叠起来，切成12份。

玛芬（muffin）模盘，用溶化的黄油（另外的）将模具底面和侧壁刷好（不然烤好后不好脱模，会沾）。将一份面包侧立放入模内。

面包教程推荐

肉桂苹果面包

那日看到阿涛师傅做的肉桂苹果面包，很是喜欢，于是也试着做了一回，果真是味道好极了！一整条面包几乎被儿子一人搞定，小家伙连说好吃，味道太独特了！这款面包采用了一种类似于编辫子的方式，很好地将炒好的苹果馅包裹在其中，没有一丝漏出。肉桂气味浓烈，能散寒，苹果柔和，两者是否属于绝配咱不敢妄下定论，只是初试之后，觉得很美妙！如果过新年与朋友相约外出游玩，不妨带上几个，能消饥解饱，还能有效趋寒，独特的味道肯定让人瞬间爱上“她”。

肉桂苹果面包的主料：

高筋粉(160克)细砂糖(20克)酵母(2克)奶粉(15克)盐(1克)清水(105克)黄油(15克)

肉桂苹果面包的调料：

苹果(200克)细砂糖(40克)清水(20克)黄油(20克)柠檬汁(数滴)玉米淀粉(1小勺)淀粉用清水(一勺)肉桂粉(4克)葡萄干(15克)表面刷全蛋液(适量)

做肉桂苹果面包所需厨具：

煮锅、电烤箱

肉桂苹果面包的做法步骤

1、除黄油外的面团材料全部入盆

2、用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟

3、面团取出，置于案上

4、揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉

5、揉到能扯出稍具透明的薄膜即可

6、面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵

7、利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉

8、小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮

9、煮成焦糖色时，加入黄油

10、黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮

11、待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透

12、挤入几滴柠檬汁

13、加入肉桂粉，搅拌均匀

14、加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用

15、面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功

肉桂面包卷

浓浓的肉桂香味儿，和着糖的甜蜜，这个甜面包卷总是令爱的人爱之更深，令恨的人恨之更切！如同其它重口味儿食物一样，肉桂卷是我的大爱。肉桂卷高糖高油，时常提醒自己要少吃些，嘿嘿，怎么能少得了呢！从着手备料开始，就沉醉在肉桂粉的香味儿中了……

肉桂面包卷的主料：

高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)

肉桂面包卷的调料：

肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)

做肉桂面包卷所需厨具：

电烤箱、面包机

肉桂面包卷的做法步骤

1、、面包材料图。

2、2、馅料材料图。

3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺

4、5、肉桂和糖拌和均匀。

5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着，

6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。

7、7、发好的面团。

8、8、将发好的面团取出排气，滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。

9、9、将面团擀开。

10、10、不要硬擀，中间可以加保鲜膜进行松弛。至到擀面正方形的大片。

11、11、往面片上刷黄油，长边留下一边不要刷到头，便于后面卷好后定型。

12、12、均匀的铺上一层肉桂糖。

13、13、卷起来。

14、14、改刀分成小剂子。下刀借助竹木案板，比较好操作。

15、15、将肉桂面包卷胚子放入烤盘中。烤盘提前铺上油纸。

16、16、烤箱里放上一盘热水，将肉桂卷放烤箱发酵25分钟。

17、17、发好后取出，刷上蛋液，依自己喜欢，可以往表面撒上肉桂糖，也可以不要。

18、18、烤箱180度启动，烤盘放中层20分钟，观察上色情况，及时出炉即可。

小窍门：1、这个配料可以做十一个或者十二个卷卷，我的盘子是28*22大小的，刚好放下，用硬纸杯也1、是可以的，看自己的工具调整配料。2、糖和肉桂粉的量都是高调整的，试着调出自己喜欢的味道。

枫糖肉桂面包

枫糖肉桂面包的主料：

高筋面粉(500克)

枫糖肉桂面包的调料：

枫糖浆(60克)肉桂粉(1小勺)盐(8克)黄油(50克)干酵母(5克)牛奶(300ML)

做枫糖肉桂面包所需厨具：

电烤箱

枫糖肉桂面包的做法步骤

1、除黄油外所有原料倒入面包机，牛奶要酌情添加，揉面10分钟。

2、加入黄油继续揉面30分钟。

3、取出面团再摔几下放入盆中，温暖处发酵至2倍大。

4、发面结束。

5、取出面团均分成9个小面团，滚圆松弛15分钟。

6、取一个小面团擀成椭圆形。

7、沿长边卷起，底边压薄。

8、搓成长条。

9、对折拧麻花状。

10、将接头处塞入圆圈中（跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅）。

11、排入烤盘最后发酵到2倍大。

12、表面刷蛋液，撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。

黑糖肉桂葡萄面包

简介

我使用的是小P106,这个面包做完就算隔天食用也很好吃，很软绵绵的!

材料

高筋面包250g黑糖30g冰奶油20g水170g盐2g速发干酵母3g/1t肉桂粉1t葡萄干40g

做法

1

在面包机内锅自依次序放入高筋面包-->黑糖-->盐-->肉桂粉-->水。葡萄牙语和酵母分别放入坚果容器和酵母容器里。按面包面团功能(约1小时)，8分钟后投入冰奶油。约1小时过去，已搅拌及第一次发酵完成(按机种不同克成时间会略有差别)。取出，把面团排气，滚圆，平均分成8等份，盖上干净的布或毛巾让面团休息10-15分钟

2

分别把8个小面团要进行排气滚圆，放在模具内，放在微波炉或烤箱或温暖的地方进行第二次发酵，至模具9分满(约50分钟)，可附一杯热水帮助提高温度有助发酵

3

发酵余10分钟时，烤箱预热170度。发酵完成后，洒上一层高筋面粉，放进烤箱烤15分钟。

4

出炉后等完全放凉后再享用!室温可放约3-4天，但还是要尽快吃完喔!

酒香肉桂面包

简介

做这款面包的时候，我添加了一些泡过朗姆酒的葡萄干，并且把浸泡葡萄干里多余的朗姆酒倒出，用刷子沾酒涂抹面片上，刷酒的时候，整个厨房都弥漫着酒香，我都快醉了。

材料

面皮原料：，高筋面粉230克，低筋面粉70克，奶粉20克，砂糖40克，盐3克，鸡蛋一个，水90克，汤种90克，无盐黄油30克，夹心原料：，砂糖20克，肉桂粉15克，朗姆酒浸葡萄干适量

做法

1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里，把水稍微热一下不要高于50度，把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。

2.将朗姆酒浸泡葡萄干，备用。

3.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，把面团的筋摔出来。

4.放在温暖处进行基础发酵，大约40分钟，温度在28度左右为宜。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈，用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。

5.面团收口朝下，按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片。

6.把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出，用刷子沾酒涂抹面片。

7.在面片上洒上肉桂粉，均匀的摆上葡萄干。

8.由上往下卷起，将收口处捏合。整形后将面团分等切。

9.用筷子蘸一些面粉，从面团中间按压一下，做最后的发酵，40分钟，温度要比基本发酵的时候高，大概38度左右。

10.发酵完成后刷上蛋液，入已经预热的烤箱170度，中层，烤15分钟.(各家的烤箱情况不同，自己可以增减烤制的时间。

小诀窍

请注意:不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

肉桂漩涡面包的做法

CinnamonSwirlBread

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

细砂糖1/3杯，约60g红糖2大勺，约10g肉桂粉1大勺，约4g温牛奶1杯，约240ml黄油2大勺，约30g鸡蛋1个高筋面粉21/2杯，约330g快速酵母1/2大勺，约6g盐2/3小勺，约3g黄油(用于刷面包表面)1大勺，约15g

肉桂漩涡面包的做法步骤

1.混合均匀细砂糖、红糖和肉桂粉。取出1大勺（约13g）放置在一旁，最后用于撒在面包上。

2.混合面粉、盐、酵母和3大勺（约40g）混合均匀的糖和肉桂份，加入鸡蛋、温牛奶、融化的黄油，搅成面团。

3.将面团移至案板上揉面，揉至面团光滑有弹性。参考时间15-20分钟。如果面团太软，适量加一些面粉在案板上，揉进去。

4.取一个面盆，内壁均匀涂抹少量油。将揉好的面团放进去，翻个个儿，使面团表面也均匀抹上一层油。

5.用保鲜膜封好面盆，放置温暖的地方发酵至面团2倍大，约1个小时。

6.取出发酵好的面团，按压几下排气，擀成长方形。短边约8inch，即和土司模具的长边差不多。长边约14inch，比吐司模具长边的2倍略短就可以了。

7.在擀开的面团表面均匀地喷上一层水，水量要少，稍微湿润面团即可。将剩余的糖和肉桂粉均匀地撒在喷过水的面团表面上。

8.从面团的短边开始卷起，尽量卷紧，把面团卷起来。

9.吐司模具里均匀薄薄涂抹一层油。将卷好的面团封口朝下放在模具里，盖上也抹了油的保鲜膜，放在温暖的地方发酵至面团2倍大，约1个小时。

10.预热烤箱350华氏度，约180摄氏度。

11.面团发酵好后，掀开保鲜膜。融化1大勺（约15g）黄油，均匀涂于面团表层。再均匀撒上一开始预留的1大勺（约13g）糖和肉桂粉。

12.面团送入预热好的烤箱，烤制约50分钟。

13.出炉的面包稍凉之后脱模，然后放在架子上彻底冷却。

巧克力肉桂吐司面包

巧克力肉桂吐司面包的做法

1.在面粉里加入砂糖

2.加入肉桂粉

3.加入酵母

4.加入可可粉

5.搅拌均匀

6.加入色拉油

7.加入牛奶

8.搅拌揉成光滑的面团，用湿布盖上等待发酵

9.发酵为比原来面团的三倍大

10.切成三份均匀的面团

11.用手搓成长条

12.编成麻花辫

13.放入吐司模具中180度烤30-35分钟

做面包方法很多，由编辑撰写的《肉桂分体面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉桂面包的做法专题！感谢您的阅读！