材料
高粉250克、牛奶130克、全蛋60克、糖25克、盐3克、总统黄油25克、燕子酵母4克
换算成6寸或小餐包、汉堡包、毛毛虫
高粉150克、牛奶78克、全蛋36克、糖15克、盐2克、总统黄油15克、燕子酵母2.5克
做法
1、如果做吐司就用八寸的方子，后油法揉至完全阶段，发酵、整形、烘烤。
2、如果做甜面包，还是后油法揉至扩展阶段、发酵、整形、烘烤。
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牛奶面包
牛奶面包的主料：
高粉(500克)糖(100克)鸡蛋(100克)酵母粉(6克)盐(1.5小匙)黄油(100克)牛奶(220克)牛奶面包的调料：
无做牛奶面包所需厨具：
电烤箱、面包机牛奶面包的做法步骤
1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。
2、加入100克黄油继续搅拌20分钟。
3、搅拌好的面团盖上保鲜膜放在室温下发酵。
4、发酵至2--2.5倍大。
5、发酵好的面团按压排气后称出总重量，等分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个面团擀成椭圆形。
7、翻面后自上而下卷起来。
8、粘紧收口，整成橄榄形。
9、摆放在烤盘中。
10、烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。
11、待发酵至二倍大后，在生坯表面刷上一层蛋液。
12、用剪刀剪开口，如图所示
13、放入预热170度的烤箱内，中层20分钟即可。
14、成品图
15、像不像一只只海参？
【法式牛奶面包】
面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；
把其他的所有材料倒入桶中；
一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；
收圆入盆，进行一发；
面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；
取出面团，按压排气，平均分割成八份；
滚圆，中间醒发15分钟；
面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；
二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；
放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，
到时取出，放网架晾凉；
牛奶小辫面包
牛奶小辫面包的做法
1.准备食材。
2.除黄油、酵母外的所有材料放入面包机内，先放液体材料，然后才是其他材料。用筷子或刮刀把材料搅拌一下，静置30分钟。
3.30分钟后放入酵母，启动面包机开始和面30分钟。
4.30分钟后面团揉至扩展阶段，加入黄油继续揉面。
5.25分钟后面团揉至接近完全阶段，用面包机的发酵功能开始基础发酵。
6.大约一小时后发至2.5倍大。
7.取出排气后，分成21个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。
8.把小面团都揉成长条。
9.取3个长条开始编辫子。
10.编好辫子把两头的接头翻到底部。
11.全部编好后放进烤盘进行二次发酵。
12.大约一个半小时后发至二倍大，表面刷一层牛奶。
13.撒少许白芝麻，烤箱预热175度五分钟，然后用170度烤22分钟。
14.烤好后立即取出晾温后装保鲜袋保存。
15.看看拉丝的情况。
16.成品图。
法式牛奶面包
味道很淡的一款面包，适合做主食，我在原方子的基础上，又减少糖和油的用量；我有些纠结，既怕高糖又怕高油，每每在动手之前，都要重新计算以减少糖油的用量，可是西点却离不了糖、油，各种纠结，我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。
主料
高粉270克纯麸皮30克鸡蛋50克牛奶150克辅料
耐低糖的即发干酵母3克细砂糖15克葵花籽油20克盐2克法式牛奶面包的做法步骤
1.面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；
2.把其他的所有材料倒入桶中；
3.一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；
4.收圆入盆，进行一发；
5.面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；
6.取出面团，按压排气，平均分割成八份；
7.滚圆，中间醒发15分钟；
8.面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；
9.二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；
10.放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，
11.到时取出，放网架晾凉；
牛奶辫子面包
准备好烘焙材料。
酵母倒入牛奶中，融化均匀。
加入白糖。
鸡蛋磕破于面粉中；倒入牛奶。
将面粉拌匀。
揉摔至光滑具扩展的面团。
基础发酵90分钟；面团发至2.5倍大。
排气、分成若干份。
面团整理成长条状。
编成辫子状。
模具刷油，放入面包生胚。
置温暖处，二次发酵40分钟。
刷上全蛋液。
烤箱150度预热，中下层，上下火150度，15分钟。烤好的面包柔软适口，奶香味浓。
牛奶软面包
牛奶软面包的做法
1.依照顺序将牛奶倒入-鸡蛋-盐-糖-面粉-奶粉-酵母粉，面包机选择揉面功能，快速搅打出筋性，约15分。
2.搅打约15分钟后，加入切小块的软化黄油，选择揉面功能继续搅打至可拉出薄膜。
3.揉好的面团开始发酵，
4.发酵至两倍大，戳洞不会回弹，即发酵完成。
5.拿出来排气后，平分成9等份，再用手滚成圆状盖上保鲜膜松驰10分钟。
6.取一松弛好的面团擀成长椭圆形。两边向中间对折。
7.然后再擀压开。上下两边同时向中间卷起，直至到中心两边卷起的面团贴在一起。
8.依次重复做好其它份面团。
9.盖上保鲜膜发酵至两倍大。（也可以放入烤箱，下面放碗热水进行二次发酵）筛一层薄薄的高筋面粉在表面，用锋利的刀片划出花纹。
10.烤箱预热160度，150度中层烘烤22分钟。上色后可以加盖锡纸，防止颜色烘焙过深。
11.烤好出炉
12.成品图
13.很松软
做面包方法很多，由编辑撰写的《牛奶天使面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛奶面包的做法专题！感谢您的阅读！