材料
液种面团：面包粉20g、水20g、酵母1g、
主面团：高粉200g、可可粉10g、砂糖40g、酵母4g、盐3g、黄油20g、巧克力豆50g、凤梨丁50g、水130g、饼干屑适量
做法
1、将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；
2、将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；
3、加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；
4、加入黄油和盐，慢速混合3min；
5、最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；
6、取出面团，基本醒发40min至2倍大；
7、排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；
8、松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；
9、收尾朝下，排列好码入烤模具中；
10、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；
11、放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可
烘焙网精彩推荐
凤梨椰香面包卷
简介
凤梨再香甜，总会有住冰箱无人吃的窘境，刚好看到超讨厌吃夏威夷Pizza的米其林大厨GordonRamsay，提到凤梨最好的搭配是香草和椰子。立刻研究一下，决定来做凤梨椰香面包卷！
材料
法国面包粉400g细砂糖54g盐0.5tsp速发酵母1.5tsp蛋液62g水210ml奶油39g椰蓉100g糖渍凤梨130g软化奶油51g蛋液23g盐巴少许
做法
1
除了奶油之外，把主面团的材料混在一起搅打，此时想放入香草精也可。
2面团可能仍会很黏、很牵丝，但一样投入奶油打到入面团后，硬把面团ㄎㄠ出来，丢入涂满油的盆内进行1小时的发酵。1小时后，面团应该会变得不沾、不黏手，接着把面团空气拍出，秤重约为716g，再度整圆，静至15分钟让它松弛。
3处理内馅─把所有凤梨椰子等食材搅一起拌匀。
4把面团擀平成方形，铺上内馅再卷起；平均切分后，放入涂满奶油的烤盘，再次发酵1小时。同时可在面包上方涂点蛋液。
5175℃预热烤箱。发酵完毕的生面包放入烤箱烤25分钟，就可以来感受大厨推荐的美味了！
6成品。
黑巧克力
黑巧克力的做法
1.材料称重。
2.放干净无水无油的盆里。放在蒸锅里隔水融化。
3.火开小一点，小心不要让水进入碗中。融化后的样子。多搅拌一会儿，让蜂蜜和巧克力水乳相融。可以用糖粉代替蜂蜜，但是，糖粉是很难溶于巧克力。搅拌的时间要更长。我偷懒才用蜂蜜代替。
4.把巧克力溶液缓缓倒入模具中。全部倒完后放冰箱冷藏。
5.一小时后冷冻完毕拿出来脱模。硅胶膜很容易脱。从下往上按出来就行。
6.成品
黑椒葱香面包
黑椒葱香面包的主料：
高筋粉(300克)酵母(6克)奶粉(12克)全蛋(30克)黄油(30克)黑椒葱香面包的调料：
葱(1根（切成末）)砂糖(54克)水(155毫升)盐(6克)融化黄油(3大勺)黑胡椒粉(1/2小勺)做黑椒葱香面包所需厨具：
无黑椒葱香面包的做法步骤
1、将高粉、糖、盐、蛋、奶粉放到盆中拌匀。
2、将酵母加入50毫升的水搅匀备用。
3、将酵母水加入到面粉中拌匀。
4、再把其余的水加入到面粉中，记得不要一次把所有水倒进去，加到合适的量即可。
5、面粉揉成团后加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段的面团。
6、将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
7、发酵至原来的2倍大。
8、发酵好的面团拿出来压平排气。
9、把排好气的面团松弛一会儿。
10、把松弛好的面团平均分成六等份。
11、将一块松弛好的面团擀平。
12、铺上葱油馅后卷起。
13、卷成橄榄形。
14、将橄榄形面包切成4等份，之间不要切断。
15、将面团扭转360°，再衔接两端即可。
16、做好的面包胚进行二次发酵。
17、发酵好的面包胚刷上蛋液。
18、烤箱烘烤档位：160摄氏度预热5分钟，烘烤15至20分钟即可。（根据自己的烤箱来确定烘烤温度和时间）
19、烤箱烘烤档位：160摄氏度预热5分钟，烘烤15至20分钟即可。（根据自己的烤箱来确定烘烤温度和时间）
蒜香黑椒面包
材料
法国面包1条，奶油100克，盐少许，蒜碎1大匙，黑胡椒粉1大匙
做法
1.将法国面包切成斜角厚片。
2.奶油溶化加入盐，再加入蒜碎拌匀。
3.将作法2涂在作法1面包上，并洒上黑胡椒粉。
4.烤箱预热180℃后，将作法3放入烤约3分钟即可。
黑谷物核果面包的做法
总是爱买面包房的黑谷物面包吃，感觉会健康而且味道也很不错。就是一小个怪贵的还老吃不够。所以我还是自己动手吧(*^o^*)
主料
高筋粉黑芝麻酵母牛奶黄油蜂蜜白糖红糖葡萄干燕麦片黑谷物核果面包的做法步骤
1.把面粉牛奶酵母红糖白糖一起放进面包机，先液体再固体。然后使用和面的程序揉面一次。第一次结束后加黄油再使用一次和面模式，揉出筋然后开始第一次发酵
2.一般面团长到两倍大就差不多啦，一发结束后排气，分割成两份
3.拿出一些燕麦片用开水烫熟，然后加入葡萄干拌匀。我比较喜欢口感丰富的面包也喜欢燕麦，要是对这倆不大爱的同学可以忽略哦
4.把一个分割好的面团檊成长片，铺一层燕麦葡萄然后卷起来
5.卷好就是这样啦，放一边醒五分钟好进行下一步
6.把上一步的面团幹开，铺上芝麻馅。芝麻馅是用黄油加糖加熟芝麻加蜂蜜做成的。可以在发一发的时候来做馅，甜度自己控制就好，为了让面包吃起来不会太干，我多加了点黄油和蜂蜜，让馅显得润一些。之后就是再卷好两头封口，整成椭圆形进行二发。
7.二发结束就可以烤咯，一般我是看面包长大一倍多就开始烤。150度20分钟然后180度五分钟。我家烤箱小所以温度不大好控制。大家要看自己烤箱的脾气哦。之后，尽情享受面包的好滋味吧
小贴士
其实我的面包叫核果有点言过其实呢，因为家里没核桃，大家可以进行各种组合加入不同干果，美味程度一定不会减少。家里没有全麦粉，为了烤出欧包的色泽只好用了红糖，如果用了裸麦粉就无视红糖吧。
黑椒火腿肠面包
黑椒火腿肠面包的做法
1.准备好材料。
2.除黄油，黑椒肠和蛋液外其余材料混合在一起。
3.搅拌成絮状。
4.开启不到手抽筋不罢休的揉面模式，揉到稍微起筋的时候加入融化了的黄油继续揉，揉到可以拉出膜为止。
5.放在盆中盖上保鲜膜。
6.发酵至两倍大。
7.发酵好后拿出来再揉几下排气，然后分成五个面团。
8.取一个擀成椭圆形。
9.卷起。
10.绕着香肠卷起来。
11.放在烤盘里，放入烤箱里再发酵到一倍大。
12.发酵好后刷上蛋液，洒上黑芝麻，放在中层，上下火180度25分钟即可。
黑香米面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉215G，黑香米粉45g，山药薏米粉30G，红糖15g，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶120g，汤种75G，黄油20G
做法
1.容器内加入25G面粉，加125G清水用小火熬成糊状即成汤种，取75G备用。
2.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，每次加入都得甩开膀子充分揉面，吼吼！揉啊揉啊！开始黄油很不听话粘得到处都是，不用理它继续揉，慢慢的黄油就充分揉进面团里了，再揉一会儿面团变得光滑有弹性，就可以休息一下喽
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，取一个面团搓成你想要的形状入烤盘。
5.将烤盘放入烤箱，同时放杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍大小就可以了，用利刀划几道口子。
6.烤箱预热180，中层，25-30分钟左右。
梨汁黑米面包的做法
配方来自于韩国大师金永模的书。加入黑米粉后面包呈紫色，非常养眼。黑米含有丰富的抗氧化作用，所以营养成分相当高。装饰用表皮，有点类似于菠萝包的表皮，但口感更香脆，总之已经得到了那位的赞许：）
主料
高筋面粉225g黑米粉25g盐4g干酵母5g牛奶80g梨汁100g蜂蜜20g橄榄油20g辅料
大米粉50g蜂蜜30g玉米油30g蛋黄1个梨汁黑米面包的做法步骤
1.高粉、黑米粉、盐、酵母混合均匀
2.另取一盆加入牛奶，擦成蓉的梨汁、蜂蜜、橄榄油混合均匀。
3.将混匀的液体倒入做法1中和成团，再继续揉匀揉至光滑的扩展阶段整成圆形，直接放在铺好油纸的烤盘上密封发酵20分钟左右。
4.制作装饰用奶油：将米粉、蜂蜜、玉米油、蛋黄混合均匀成稀泥状。
5.将其均匀抹在发酵完成的面团上。
6.烤箱预热好180度后，将面团送入烤箱，烘烤20分钟。即可！
7.再来一张
8.内部组织
小贴士
制作程序非常简单、省时，只须发一次就可进烤箱烘焙。实在是值得一试的健康好面包。
黑米面包 （老面法）的做法
平均3.5分，基于4位厨友评价
材料
A.老面团，高筋面粉100克，温水65克，干酵母0.25小匙，B.主面团，砂糖2大匙，盐0.25小匙，黑米饭80克，黄油15克，高筋面粉.200克，温水.120克，干酵母.0.5克
做法
1.将A中的干酵母溶于温水，再加入到100克高筋面粉中，揉成面团
2.将此面团放在室温下发酵6-8小时，至原来2-2.5倍大左右，排去大部分气体，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用，就放到冰箱冷冻，要用的时候提前拿出解冻)
3.将提前制作好的老面取出，撕成小块或者给搓成长条，用刀切成小块
4.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起，揉成团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，待黄油完全吸收进面团了，将黑米饭加入，揉进面团即可
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
6.发酵好的面团取出，分割成2分，整理成两头尖中间大的橄榄状，在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉，将面团排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，用利刀在面团表面左右各斜着划几刀
7.烤箱预热200度，烤箱中层15-18分钟左右
小诀窍主面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵PS：最近天气比较冷了，中途需要更换1-3次热水，以保证温度和湿度
美乃滋黑米饭面包的做法
平均4.0分，基于1位厨友评价
材料
法国粉250g，黑米饭60g，白米饭60g，砂糖10g，盐5g，酵母6g，柴鱼片6g，橄榄油20g，水150g
做法
1.将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵40分钟
2.将面团分割100g一个滚圆松弛20分钟
3.将面团排气对折
4.卷成圆柱形，两图搓尖
5.放入法国烤盘，以温度30℃室温发酵40分钟
6.在发酵好的面包中间划一道刀口
7.在表面放上洋葱和沙拉酱
8.以上火210℃，下火190℃烘烤18分钟，出炉刷上橄榄油，洒上干葱
做面包方法很多，由编辑撰写的《黑凤梨面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑钻面包的做法专题！感谢您的阅读！