伍仁月饼馅的做法
1.准备好材料
2.先把花生炒熟或烤熟
3.然后把花生用擀面杖压碎去皮
4.在把瓜子和芝麻烤熟、核桃仁也同样方法烤熟
5.把冬瓜糖切丁,葡萄干等所有馅料全加一起、加入白糖搅拌均匀
6.现在把糯米粉炒熟或烤熟等下调馅用
7.盆内加适量的油和水
8.加入糯米粉搅拌均匀,
9.把馅料倒入
10.搅拌均匀能搓成小团就好
11.搓成团的成品
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自制伍仁叉烧月饼馅料
自制伍仁叉烧月饼馅料的做法
1.叉烧做法：先把瘦肉洗干净，加入料酒，盐，酱油，姜，蒜，一起淹2小时以上，俺制一天更好
2.把淹好的肉，表面刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时，中间在刷一两次蜂蜜
3.把烤好的叉烧肉取出，切块待用
4.接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟，
5.把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁，核桃仁一起同方法炒熟
6.把炒熟的花生压碎。
7.去掉花生皮
8.把炒熟瓜子。花生，白芝麻。黑芝麻，杏仁，核桃仁，一起倒入容器内。
9.加入白糖搅伴匀
10.准备好的冬瓜糖，葡萄干
11.把准备好的冬瓜糖，葡萄干和伍仁在一起
12.准备好切好的叉烧
13.在盆内加入适量食用油和水，
14.加入熟的糯米粉搅成糊状。
15.把伍仁和叉烧一起倒入，搅伴到可以捏成团。
16.搅拌好的馅料
17.捏成圆形就可以包月饼了
广式伍仁月饼
广式伍仁月饼的做法
1.取一干净容器放入转化糖浆 枧水和食用油。
2.充分搅拌均匀。
3.筛入低粉和奶粉。
4.揉成光滑的面团，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏醒发2小时。
5.另取一干净容器放入伍仁馅材料（所有坚果仁需烤熟 捣碎）
6.倒入白糖 搅拌均匀。
7.再倒入蜂蜜 玉米油和纯净水，搅拌均匀后，筛入糕粉。
8.揉成软硬适中的面团。盖好保鲜膜静置半小时。
9.醒发好的饼皮分成25克每份，伍仁馅50克每份。
10.取一饼皮按扁放入一个馅料。
11.收口 滚圆，如图。
12.包好的月饼胚裹一层糕粉。
13.模具里撒上适量糕粉。
14.将月饼胚放入模具，压出花纹。
15.压好花纹的月饼直接脱模在铺有吸油纸的烤盘上。
16.依次做好所有的月饼，在月饼表面喷洒些清水。
17.烤箱提前预热。上火200度，下火190度。将烤盘送入烤箱烤制5分钟。
18.准备蛋黄液。
19.在月饼烤制5分钟时取出烤盘，表面刷少许蛋黄液，继续烤制20分钟即可。
20.月饼在刚烤出的时候会比较干硬，待月饼彻底凉温后放入保鲜袋里密封保存3到4天。这个过程叫做回油，回油后的月饼才好吃。
21.这是回油后的月饼，很松软香甜。
22.内部组织。
伍仁叉烧广式月饼
伍仁叉烧广式月饼的做法
1.先做叉烧，提前把瘦肉清洗干净，加入适量盐，料酒，姜，蒜，酱油淹制2小时以上。过夜更好。记得放冰箱冷臧，免得变味。
2.把淹制好的肉滤干水份，刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时
3.把生糯米粉放入烤箱烤到有点黄色就是熟了。取出放到一边备用。也可以用炒锅炒熟或是买熟的糯米粉。
4.接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟
5.把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁，核桃仁一起同方法炒熟
6.把炒熟的花生压碎。
7.去掉花生皮
8.把炒熟瓜子。花生，白芝麻。黑芝麻，杏仁，核桃仁，一起倒入容器内
9.加入白糖搅伴匀
10.搅拌好糖的伍仁
11.把准备好的冬瓜糖，
12.葡萄干和伍仁在一起
13.把烤好的叉烧切成小块准备好
14.在盆内加入适量食用油和水。
15.，加入熟的糯米粉搅成糊状。
16.把伍仁和叉烧一起倒入，搅伴到可以捏成团
17.做好的伍仁叉烧馅，捏成圆形就可以包月饼了。放在一旁待用
18.现在制作面皮，准备好的转化糖桨，枧水，食用油，糖浆，三样倒在一起搅拌好，【枧水可以自己做的，食用碱加水就
成枧水了。也可以买现成的枧水}
19.加入面粉，揉成面
团，
20.把面团包上保鲜膜放入冰箱一小时
21.把做好的面皮和馅料分成小团捏圆。3比7的比例。就可以包月饼了
22.取一个面放上一个馅料
23.旋转往上推包法，
24.收好口面皮就包好了
25.把包好的月饼用月饼模压出形状
26.表面喷点水 ，放入烤箱烤10分钟后，刷上第一次蛋黄液，15钟后刷入第二次蛋黄液，在烤5分钟月饼上色了就好了
27.烤好的月饼
伍仁月饼（16个 每个 50g）
伍仁月饼（16个 每个 50g）的做法
1.准备五仁馅材料。芝麻，核桃仁分别在烤箱烤熟，杏仁、腰果、核桃仁、金桔饼，冬瓜糖分别切碎备用。
2.糯米粉炒熟。（糯米粉炒成黄色就是熟了）把所有伍仁馅食材加在一起，水要一点一点地放看情况，差不多能捏成团就好了。
3.现在做面皮部分，转化糖浆， 枧水，花生油加一起搅拌均匀，下入面粉和奶粉搅拌均匀，静止1小时至1个半小时。
4.把伍仁馅，面皮各自平均分成16份
5.取一个面团压扁把馅包上，用虎口和母指慢慢往上推。
6.搓圆。
7.表面撒少许干粉。
8.月饼坯放进模具中往下一压。
9.一个月饼做好了。
10.把做好的月饼一个一个放在烤盘上。这时烤箱180度预热。
11.表面喷上水。烤箱180度上下火，放烤箱里烤5分钟。
12.取出刷上蛋液。（鸡蛋液预先调匀好，准备好）
13.进炉烤25分钟左右，表面呈金黄色出炉。
14.放凉架上纳凉。
15.隔一天月饼回油了更好吃。
五仁月饼馅
五仁月饼馅的做法
1.将果仁分成大颗的装在一盘烤8分钟，芝麻小颗的装在一盘烤至变微黄即可，烤的时间太久会苦哦！根据果仁的大小适当调整温度和时间
2.晾凉装袋子里用擀面棍敲碎，不要敲太碎了，留些颗粒大点吃起来口感好些
3.糯米粉也放入烤箱烤熟，观察糯米粉颜色变黄即是熟了，取出晾凉
4.把所有果仁放在一起搅拌均匀
5.加入切好的冬瓜糖和白糖搅拌均匀
6.筛入熟糯米粉搅拌均匀
7.加入麦牙糖浆和花生油搅拌均匀，适量加入晾白开水，要一点点加，馅料能捏成团即可
8.每个馅重量是60g
9.五仁月饼馅完工了
五仁月饼馅2020
五仁月饼馅的做法
1.把黑白芝麻炒熟，花生，核桃用烤箱160度上下火中层烤7分钟，花生烤熟冷却后去花生衣。南瓜籽仁和杏仁直接买的原味熟的。把中筋面粉和糯米粉一起放入锅里炒制微黄后放凉备用。
2.把熟的全部用袋子装起，用擀面杖擀碎后倒入盆里，把糖和玉米油放入果仁盆里。
3.搅拌均匀。
4.将放凉后的熟粉倒入搅拌好的果仁里。
5.然后慢慢加水搅拌均匀，面粉的吸水性不一样，水不要一次加完，慢慢加，搅拌至无干粉能捏成团，放置醒一个小时。
6.醒好的果仁馅捏成团五仁月饼馅就做好了。。
五仁月饼馅儿
五仁月饼馅儿的做法
1.准备食材，炒好的果仁、洗净吸干水分的枣和葡萄干
2.把枣和葡萄干切碎(不要太碎)
3.花生仁核桃仁放密封袋里敲碎，不要太碎保留部分颗粒
4.果仁碎混合放微波炉高火1分钟后冷却待用
5.准备炒熟的糯米粉和花生油还有糖适量的水
6.果仁碎糯米粉油糖混合一起抓匀，太干用水和匀捏成团
7.这是成品五仁馅儿
满口飘香的五仁月饼馅儿
满口飘香的五仁月饼馅儿的做法
1.称量好主料辅料备用。
2.糯米粉炒到微黄，过筛备用。
3.干果分类烘烤。花生烤熟后，去衣。
4.粉碎干果和果脯。核桃仁腰果用擀面杖压碎，花生和巴旦木比较坚硬，我动用了粉碎机。蔓越莓用刀切碎，果脯用粉碎机打碎。
5.大混合。用蜂蜜调整甜度。根据干湿程度，适当调整糯米粉的使用量。一捏成团即可。
6.成品重量大约750g。尝一口，满口飘香啊！
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