广式伍仁月饼的做法
1.取一干净容器放入转化糖浆 枧水和食用油。
2.充分搅拌均匀。
3.筛入低粉和奶粉。
4.揉成光滑的面团，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏醒发2小时。
5.另取一干净容器放入伍仁馅材料（所有坚果仁需烤熟 捣碎）
6.倒入白糖 搅拌均匀。
7.再倒入蜂蜜 玉米油和纯净水，搅拌均匀后，筛入糕粉。
8.揉成软硬适中的面团。盖好保鲜膜静置半小时。
9.醒发好的饼皮分成25克每份，伍仁馅50克每份。
10.取一饼皮按扁放入一个馅料。
11.收口 滚圆，如图。
12.包好的月饼胚裹一层糕粉。
13.模具里撒上适量糕粉。
14.将月饼胚放入模具，压出花纹。
15.压好花纹的月饼直接脱模在铺有吸油纸的烤盘上。
16.依次做好所有的月饼，在月饼表面喷洒些清水。
17.烤箱提前预热。上火200度，下火190度。将烤盘送入烤箱烤制5分钟。
18.准备蛋黄液。
19.在月饼烤制5分钟时取出烤盘，表面刷少许蛋黄液，继续烤制20分钟即可。
20.月饼在刚烤出的时候会比较干硬，待月饼彻底凉温后放入保鲜袋里密封保存3到4天。这个过程叫做回油，回油后的月饼才好吃。
21.这是回油后的月饼，很松软香甜。
22.内部组织。
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伍仁月饼
伍仁月饼的做法
1.材料备齐（鸡蛋放冰箱里忘记拿出来拍了）
2.把12克枧水先倒入转化糖浆碗里搅拌均匀，在倒入140克玉米油搅拌均匀。
3.面粉过筛后和吉士粉拌匀，在倒入刚才搅拌好的碗里。可以带一次性收套不粘手。
4.拌好后放冰箱冷藏1小时以上。
5.接下来可以备伍仁馅啦！
6.加入适量的油，红糖，水，熟糯米粉。给做成伍仁丸子。我的模具是100克的，馅我用70克，皮30克。
7.用称分面团30克一个
8.开始包起来
9.做好后压膜
10.烤箱160度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟拿出来刷上一层薄薄的蛋黄液，不要刷太多不然烤出来月饼上的花纹就没有了。
11.这是我160度烤35分钟的样子，（每个人的烤箱温度不一样，后面要注意观察月饼的颜色，上色就可以了。）刚烤出来的月饼是硬的，等过两三天他回油了就很好吃啦。
伍仁月饼馅
伍仁月饼馅的做法
1.准备好材料
2.先把花生炒熟或烤熟
3.然后把花生用擀面杖压碎去皮
4.在把瓜子和芝麻烤熟、核桃仁也同样方法烤熟
5.把冬瓜糖切丁,葡萄干等所有馅料全加一起、加入白糖搅拌均匀
6.现在把糯米粉炒熟或烤熟等下调馅用
7.盆内加适量的油和水
8.加入糯米粉搅拌均匀,
9.把馅料倒入
10.搅拌均匀能搓成小团就好
11.搓成团的成品
自制伍仁叉烧月饼馅料
自制伍仁叉烧月饼馅料的做法
1.叉烧做法：先把瘦肉洗干净，加入料酒，盐，酱油，姜，蒜，一起淹2小时以上，俺制一天更好
2.把淹好的肉，表面刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时，中间在刷一两次蜂蜜
3.把烤好的叉烧肉取出，切块待用
4.接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟，
5.把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁，核桃仁一起同方法炒熟
6.把炒熟的花生压碎。
7.去掉花生皮
8.把炒熟瓜子。花生，白芝麻。黑芝麻，杏仁，核桃仁，一起倒入容器内。
9.加入白糖搅伴匀
10.准备好的冬瓜糖，葡萄干
11.把准备好的冬瓜糖，葡萄干和伍仁在一起
12.准备好切好的叉烧
13.在盆内加入适量食用油和水，
14.加入熟的糯米粉搅成糊状。
15.把伍仁和叉烧一起倒入，搅伴到可以捏成团。
16.搅拌好的馅料
17.捏成圆形就可以包月饼了
五仁广式月饼
五仁广式月饼的做法
1.自制的转化糖浆。
2.把转化糖浆，枧水，玉米油彻底混合均匀，最后，加入中粉，翻拌无颗粒，就像下面的状态。醒发2到3个小时。面团是否醒发好只要不是特别特别的粘手就可以了，撕一小块检查一下。
3.醒发好的，面团平均分成十五分左右。每一份是二十克一个皮。
4.取一个自制的五仁陷三十克。包入，包的时候一定要把面皮，贴着陷慢慢往上推。
5.取一块自己喜欢的花片。
6.一定要放一些手粉在面团表面，要薄薄一层。
7.这一个花片就已经弄好了。我做的是配方的2倍量。喷少许水在月饼表面，提前预热好烤箱六分钟左右，温度180度，定型，烤，六分钟左右。出炉少放凉表面刷蛋液。
8.刷好蛋液以后提前预热烤箱，五分钟180度烤十五分钟左右。出炉啦。
9.这是我重复做的第二盘，放上自己喜欢的花片。
10.按照以上的步骤。
11.这是另外一个花片做的第二盘。开小差去了颜色考过了两分钟。稍微深了，烤月饼的时候一定不要去开小差哦，要再炉火旁边守候。
12.我喜欢这个菊花的花纹还可以吧！
13.刚烤出来的月饼都是非常硬的，要回油2到3天左右，当然，像普通会友的速度也不同，五仁回油要稍微慢一点。
14.放凉以后切开一个看一下吧，满满的松子腰果味道。等回油2天左右可以吃了吼吼
广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法
1.葵花籽西瓜籽
2.松子核桃，有一个腰果，把生果仁分批放进烤箱160度烤5-8分钟，这个五仁馅花大血本了。
3.芝麻花生是熟的没有烤。
4.这个橘饼很赞，切的时候味道很浓
5.橘饼冬瓜糖切小粒
6.核桃烤好后切碎，腰果是用擀面杖擀碎的感觉粉末太多，还是切起来颗粒比较匀称
7.白酒，白糖，玫瑰糖，家里有小糊涂仙还有就是茅台，去年做的时候用过糊涂仙，酒味太大，所以白酒不要用浓香型的。
8.果仁冷却后混和一起加糖植物油酒凉白开搅拌均匀后加入熟糯米粉揉成馅放入保鲜袋静置在旁边。具体比例我是参考君之的五仁馅配方。
9.制作月饼皮
10.皮馅分好
11.成型
12.冷却，喜欢颜色深一点烤的时间再长一点。
伍仁月饼（16个 每个 50g）
伍仁月饼（16个 每个 50g）的做法
1.准备五仁馅材料。芝麻，核桃仁分别在烤箱烤熟，杏仁、腰果、核桃仁、金桔饼，冬瓜糖分别切碎备用。
2.糯米粉炒熟。（糯米粉炒成黄色就是熟了）把所有伍仁馅食材加在一起，水要一点一点地放看情况，差不多能捏成团就好了。
3.现在做面皮部分，转化糖浆， 枧水，花生油加一起搅拌均匀，下入面粉和奶粉搅拌均匀，静止1小时至1个半小时。
4.把伍仁馅，面皮各自平均分成16份
5.取一个面团压扁把馅包上，用虎口和母指慢慢往上推。
6.搓圆。
7.表面撒少许干粉。
8.月饼坯放进模具中往下一压。
9.一个月饼做好了。
10.把做好的月饼一个一个放在烤盘上。这时烤箱180度预热。
11.表面喷上水。烤箱180度上下火，放烤箱里烤5分钟。
12.取出刷上蛋液。（鸡蛋液预先调匀好，准备好）
13.进炉烤25分钟左右，表面呈金黄色出炉。
14.放凉架上纳凉。
15.隔一天月饼回油了更好吃。
广式五仁月饼的做法
广式五仁月饼的做法
1.把买来熟的果仁用料理机打碎，如果颗粒大的可用剪刀剪碎
2.倒入熟的黑白芝麻
3.白砂糖和玉米油加入搅拌均匀
4.中粉和糯米粉炒至微黄，放凉
5.把面粉倒入果仁里倒入水，一定要适量的放，不要一下加入
6.搅拌均匀以后，放置静止一小时
7.转化糖浆加入玉米油，枧水，盐进行乳化
8.倒入面粉揉成团即可，用保鲜膜包上放入冰箱冷藏1小时以上
9.时间到以后，全部取出分成皮43克，馅料20克（我的模具63克）
10.皮压扁，包上馅料
11.全部包好后
12.沾点面粉用模具压出行来
13.烤箱提前预热200度，月饼喷上水，放入烤箱，200度烤10分钟定型，
14.取出凉以后刷蛋液，再次烤180度10分钟
15.时间到，就美美的出炉了我，放入保鲜盒回油
广式月饼，2020广式月饼做法
广式月饼的做法
1.
2.碗里倒入月饼转化糖浆
3.
4.倒入枧水
5.搅拌均匀
6.倒入植物油拌匀
7.
8.
9.过筛入低筋粉
10.
11.用刮刀拌匀
12.
13.戴手套揉搓成团
14.盖上保鲜膜
15.醒发40分钟
16.咸蛋黄上蒸锅，上汽后蒸20分钟
17.红豆沙平均分成8份
18.豆沙压扁，放咸蛋黄，虎口收拢
19.饼皮压扁，放上蛋黄馅，虎口朝下，下推收拢
20.模具内沾一层低筋粉，再磕出多余的粉
21.饼胚表面裹一层粉，再抖掉多余的
22.放进模具内
23.放烤盘上，用力下压，再将月饼推出
24.烤箱预热200度，烤5分钟定型
25.拿出表面刷一层蛋液，改180度烤10分钟
26.一道美味的广式月饼就做好了
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