满口飘香的五仁月饼馅儿的做法
1.称量好主料辅料备用。
2.糯米粉炒到微黄，过筛备用。
3.干果分类烘烤。花生烤熟后，去衣。
4.粉碎干果和果脯。核桃仁腰果用擀面杖压碎，花生和巴旦木比较坚硬，我动用了粉碎机。蔓越莓用刀切碎，果脯用粉碎机打碎。
5.大混合。用蜂蜜调整甜度。根据干湿程度，适当调整糯米粉的使用量。一捏成团即可。
6.成品重量大约750g。尝一口，满口飘香啊！
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五仁月饼馅
五仁月饼馅的做法
1.将果仁分成大颗的装在一盘烤8分钟，芝麻小颗的装在一盘烤至变微黄即可，烤的时间太久会苦哦！根据果仁的大小适当调整温度和时间
2.晾凉装袋子里用擀面棍敲碎，不要敲太碎了，留些颗粒大点吃起来口感好些
3.糯米粉也放入烤箱烤熟，观察糯米粉颜色变黄即是熟了，取出晾凉
4.把所有果仁放在一起搅拌均匀
5.加入切好的冬瓜糖和白糖搅拌均匀
6.筛入熟糯米粉搅拌均匀
7.加入麦牙糖浆和花生油搅拌均匀，适量加入晾白开水，要一点点加，馅料能捏成团即可
8.每个馅重量是60g
9.五仁月饼馅完工了
五仁月饼馅2020
五仁月饼馅的做法
1.把黑白芝麻炒熟，花生，核桃用烤箱160度上下火中层烤7分钟，花生烤熟冷却后去花生衣。南瓜籽仁和杏仁直接买的原味熟的。把中筋面粉和糯米粉一起放入锅里炒制微黄后放凉备用。
2.把熟的全部用袋子装起，用擀面杖擀碎后倒入盆里，把糖和玉米油放入果仁盆里。
3.搅拌均匀。
4.将放凉后的熟粉倒入搅拌好的果仁里。
5.然后慢慢加水搅拌均匀，面粉的吸水性不一样，水不要一次加完，慢慢加，搅拌至无干粉能捏成团，放置醒一个小时。
6.醒好的果仁馅捏成团五仁月饼馅就做好了。。
伍仁月饼馅
伍仁月饼馅的做法
1.准备好材料
2.先把花生炒熟或烤熟
3.然后把花生用擀面杖压碎去皮
4.在把瓜子和芝麻烤熟、核桃仁也同样方法烤熟
5.把冬瓜糖切丁,葡萄干等所有馅料全加一起、加入白糖搅拌均匀
6.现在把糯米粉炒熟或烤熟等下调馅用
7.盆内加适量的油和水
8.加入糯米粉搅拌均匀,
9.把馅料倒入
10.搅拌均匀能搓成小团就好
11.搓成团的成品
五仁月饼
五仁月饼的做法
1.把花生油，转化糖浆，枧水混合均匀！
2.把面粉过筛加入转化糖浆里！和成面团放冰箱冷藏一个小时！
3.在冷藏月饼皮时这时候做月饼馅！把花生，芝麻，核桃，（瓜子仁是熟的就不需要烤）放烤箱里180度烤10分钟，糯米粉也180度烤9分钟！烤熟的花生去皮，核桃去皮放保鲜袋里用擀面棒擀碎！不用擀很碎！比较好吃！
4.擀碎的花生核桃，和瓜子芝麻倒入一个盆里，搅拌均匀！
5.把菠萝蜜饯和蜜枣切碎！
6.切碎的菠萝蜜饯和蜜枣倒入花生碎里搅拌均匀！
7.搅拌均匀后加入烤熟的糯米粉，再加入少许蜂蜜！还有35g植物油，120g白糖，少许白开水！（凉的）
8.将糯米粉和花生碎一起搅拌均匀，搅拌的时候加凉的白开水，自己看着加，不要加太多，馅料干点做月饼好些，然后揉均！我做多了点。没用完放冰箱冷冻，随用随取！
9.把冷藏一小时的月饼皮拿出来，把馅料按35克称好，月饼皮15克称好，我做的月饼模是50克的！称好后，月饼皮按扁包入月饼馅，然后在月饼模具里撒点面粉。在把包好的月饼放入模具里。烤盘铺油纸，模具用力压，把压好成型的月饼放入烤盘，烤箱预热200，把月饼上喷点水，放进烤箱，烤5分钟，拿出来，刷上鸡蛋液（全蛋液）再入烤箱170度烤15至20分钟！
10.烤好的月饼！
11.看馅！（月饼2天就回油了，特别好吃，）月饼冷却后装包装，或者保鲜袋，都可以，等回油吃起来特别好吃！
12.包装好常温保存，不需冷藏！
五仁月饼2020
五仁月饼的做法
1.准备好以下材料
2.把糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀
3.筛入面粉翻拌至无干粉状
4.揉成面团盖上薄膜静止放置1小时
5.把面团分成每个40g
6.这是之前做好的五仁馅儿
7.把馅团全部去掉保鲜膜
8.把面团压扁包入伍仁馅儿
9.用左手虎口慢慢把面皮往上推包住馅儿并搓圆
10.放入熟糯米粉里滚一圈后拍掉多余的面粉
11.模具内撒入少许面粉抖一抖再倒出来，包好的月饼放入模具内按实按平
12.月饼脱模后摆放在垫了油纸的烤盘上，我的这个月饼有点偏湿所以就没喷水，放入事先200度预热好的烤箱烤5分钟定型
13.5分钟后取出表面刷一层蛋液，侧面不用刷
14.再送回烤箱内180度烤20分钟至表面黄金色即可
15.月饼完美出炉咯
待月饼冷却后密封2～3天回油，饼皮会渐渐变得柔软油润
酥皮五仁月饼
酥皮五仁月饼的做法
1.皮。全部一起活好。水自己感觉面稍硬一点。 揉好分成15份。盖上袋子醒10分钟
2.油酥。一起活好。也分15份。同1
3.馅。一起活好。喜欢吃什么坚果自己放。
4.醒好的面包油酥
5.包好后醒10分钟。然后擀开。
6.越长层越多。
7.反复5、6
8.然后把分好的50G左右馅。包入
9.包馅后口朝上。180度。烤10分钟。然后翻个正面冲上 再烤10分钟。
10.喜欢火大的可以200烤
2020五仁月饼
五仁月饼的做法
1.熟花生，熟杏仁，腰果，用擀面杖敲碎
2.冰糖也是用擀面杖敲碎
3.敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器里，加冰糖，糖浆，玉米油，熟芝麻
4.然后倒入糯米粉，凉白开，搅拌均匀，把馅儿揉成团
5.糖浆里加枧水，加花生油，搅拌均匀
6.准备奶粉和面粉，
7.把奶粉和面粉倒入糖浆水里
8.揉成面团盖保鲜膜放1小时
9.然后把面团分成若干个小块，把馅儿揉成小团
10.把面团用手压扁包入伍仁馅儿
11.包好的月饼放入月饼模具内，模具摸一层油，用力压一下，在月饼表层喷一层水，放入烤箱5分钟，拿出，表层涂蛋液
12.再放入烤箱烤20分钟即可
腰果五仁月饼
腰果五仁月饼的做法
1.月饼皮材料
2.准备200克丹饼粉，150克糖浆，50克玉米油，4克枧水。。将糖浆、玉米油和枧水搅拌均匀。
3.放入面粉搅拌，基本这个状态
4.戴上手套，揉匀，包上保鲜膜放置1-2小时。
5.干果150克左右，(应该烤香，可以放点花生仁和瓜子仁一起，我图省事没放)
6.用擀面杖压碎，放入熟黑芝麻末、冰糖(我用蜂蜜20克和桂花10代替了)玉米油15克搅拌
7.再放入适量糯米粉和水
8.将馅揉成40克大小，(我这个是63克的模具，怕馅甜皮做的比较厚。。如果50克的模具可以皮15克，馅35克)
9.月饼皮分成23克大小
10.左手拖着，右手往上包皮
11.将包好的月饼团表面沾一点点干粉放入模具中。。记得模具要放些干粉，每次都要放，放进在倒出来，让模具内壁涂上薄薄一层即可。。
12.模具第一次按压感觉有点压不动就可以了，第二次下压把月饼放置在托盘上
13.烤箱预热200度，月饼表面刷水以防裂，放入烤箱8分钟拿出，刷一层蛋液。再放入烤箱180度烤10分钟。
14.做好的月饼保鲜膜常温放置一段时间后包装装袋。
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