天使蛋糕的做法

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

蛋清800g砂糖500g塔塔粉20g低粉270g

辅料

盐10g淀粉120g果仁适量

天使蛋糕的做法步骤

1.首先将蛋清加塔塔粉（中和蛋清碱性），盐中速搅拌均匀，高速打发至接近湿性发泡，

2.加糖中速搅化，高速打发，最后加粉料中速拌匀，

3.在烤盘撒上果仁，倒入烤盘，抹平

4.入烤箱180·/150·C，烤制18分钟左右，取出，抹果酱，捲卷，切块

5.成品要求：底部洁白，不带有颜色，有特殊蛋清味道，造型周正

小贴士

注意事项：不喜欢蛋清味道，可以加适量香粉