简介
燻鲑鱼味道鲜美,油脂丰富而且富含Omega-3.在北美,燻鲑鱼面包片是一道很常见的前菜,不需要花很多时间,简单的几个元素拼出美味的地图.利用垂手可得的材料,做出一道只需切一切,摆一摆就看起来"很厉害的前菜.你也可以欧~
材料
法国长棍面包一条斜切薄片盐之花适量小黄瓜三条切薄片现磨胡椒适量燻鲑鱼一包奶油乳酪(CreamCheese)或酸奶油(SourCream)150g酸豆5匙
做法
1
面包斜切薄片,上面放上小黄瓜,
2燻鲑鱼抹上奶油乳酪或酸奶油后，放2-3颗酸豆，最后洒上现磨胡椒即可
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菠萝鲑鱼面包吐司 — 简单pizza
简介
家中只有厚切面包，但只吃面包好像单调了点。就用家中其他食材来个大变身吧！我的FB厨房网页：https://www.facebook.com/CharCharleneKitchen
材料
面包1片,Pizza起司丝适量,蕃茄酱适量,菠萝适量,鲑鱼碎适量
做法
面包放进烤箱烤约五分钟。这令面包表面变脆，之后涂酱时就不会湿掉面包
烤好面包后就面包面上涂蕃茄酱，再洒上起司丝，菠萝和鲑鱼。我很贪心的加了提子干
舖好后就放进烤箱烤10分钟到起司溶化就完成了
烟燻起司面包卷
简介
用麦典面包专用粉做的小巧可爱面包卷,里面包著荷兰烟燻起司,最上层另外洒了帕马森起司,面包香Q好吃,烟燻风味加上咸中带微甜的味道,让人一口气就可以吃好几个!!!此份量可做24个小面包卷!
材料
面包专用粉280g牛奶190g糖20g盐3g即溶酵母3g无盐奶油15g醃燻起司150g帕马森起司粉少许全蛋液1颗
做法
1
首先制做水合面团,除了酵母和无盐奶油之外,先将干性材料混匀
2加入牛奶,
3搅拌到没有液体后就可以用手下去操做,
4只需要揉成团,原料都混匀即可,然后用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏30~45分钟.(如冬天室温冷,则不需要冷藏)
5等待面团时可先将烟燻起司切块,等量切成够给24个面团用即可.(顶好或Sogo的超市都有看到烟燻起司喔,软软的很香很好吃)
6准备好即溶酵母和无盐奶油
7水合面团取出后先倒入酵母揉匀,接着压扁后放上无盐奶油,揉到奶油完全被面团吸收即可,用麦典面包专用粉,在这个阶段非常快就会吸收无盐奶油喔!!
8一下子就可以揉成表面光滑柔软的面团,而且面团比一般面粉的更光白,接着放回盆内盖上保鲜膜,室温进行第一次发酵,约需45~60分钟
9当面团涨大到两倍大时,可以将手指沾湿后戳入面团,如不会回缩则表示面团已完成发酵.
10接着手握拳,轻压面团将空气排出.
11取出面团略微整型后,秤重并进行分割,此原料可分成@20~22gx24颗!!!分好份量后,先滚圆再滚成水滴状,并照顺序排列好,完成后盖上保鲜膜或拧干的湿布3分钟,让面团松弛一下.
12拿出第一个整型的水滴面团,用杆面棍橄扁,
13在较宽的这头放入起司,
14再轻轻滚起,包起起司后,两手要轻压在两边,慢慢往前推,即可滚成小牛角样.
15因为起司是硬的,所以包好后中间的地方会有菱有角,但是没关系,待烤过后起司会溶化形成空心,中间就会恢复成正常圆桶状.包好起司后排放在铺了烘焙纸的烤盘上,放进烤箱进行第二次发酵,约需30~40分钟.
16看到小牛角都已微微涨大,表示第二次发酵已完成,这时可预热烤箱到160度,并用全蛋液刷在面团上,接着洒上少许的帕马森起司粉增添风味.160度烤10分钟后取出烤盘并调头,再烤5分钟即可.
17因起司溶化而形成中间空心状,面包很Q弹香软,冷却后室温放过夜,口感仍然相同喔!!!
鲑鱼卵饼堡的做法
平均4.0分，基于5位厨友评价
材料
吐司4片，培根2片，马铃薯泥200公克，胡椒盐适量，鲑鱼卵150公克
做法
1.吐司用圆形模压成圆形，备用。
2.将作法1的吐司放入已预热的烤箱中，用180℃上火加旋风功能？，烤约15分钟，至干酥且表面呈金黄色后取出。
3.将培根放入已预热的烤箱中，用210℃上火加旋风功能，烤约5分钟，至干香后取出，切末备用。
4.将马铃薯泥、胡椒盐、作法3的培根末一起拌匀成馅料备用。
5.取一片作法2的吐司，抹上适量作法4的馅料，上方放置适量鲑鱼卵即可（重复此步骤至材料用毕）。
烤烟燻火腿总匯的做法
平均5.0分，基于3位厨友评价
材料
稣皮1张，蛋黄1个，吐司3片，水煮蛋1个，烟燻火腿2个，酸豆5g，紫高丽菜20g，莴苣15g，美乃滋适量，青酱适量
做法
1.将水煮蛋、烟燻火腿切片，紫高丽菜切丝备用。
2.将蛋黄抹在酥片上，并用刀轻划斜纹，与吐司一同放入预热200度的烤箱烤约7-8分钟至金黄色。
3.将作法2的吐司抹上美乃滋、青酱，放入水煮蛋片、烟燻火腿片、紫高丽菜丝、莴苣、酸豆，最后盖上作法2的酥片，轻压后切块即可。
燻鸡肉蘑菇披萨的做法
平均4.0分，基于2位厨友评价
材料
脆皮披萨面皮1片，蕃茄酱汁适量，燻鸡肉100g，蘑菇20g，青椒20g，红椒20g，红切达起司30g，玛兹拉起司100g
做法
1.燻鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司。
3.作法2的披萨均匀铺上作法1的燻鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤约12∼15分钟即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《燻鲑鱼面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！