简介
用麦典面包专用粉做的小巧可爱面包卷,里面包著荷兰烟燻起司,最上层另外洒了帕马森起司,面包香Q好吃,烟燻风味加上咸中带微甜的味道,让人一口气就可以吃好几个!!!此份量可做24个小面包卷!
材料
面包专用粉280g牛奶190g糖20g盐3g即溶酵母3g无盐奶油15g醃燻起司150g帕马森起司粉少许全蛋液1颗
做法
1
首先制做水合面团,除了酵母和无盐奶油之外,先将干性材料混匀
2加入牛奶,
3搅拌到没有液体后就可以用手下去操做,
4只需要揉成团,原料都混匀即可,然后用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏30~45分钟.(如冬天室温冷,则不需要冷藏)
5等待面团时可先将烟燻起司切块,等量切成够给24个面团用即可.(顶好或Sogo的超市都有看到烟燻起司喔,软软的很香很好吃)
6准备好即溶酵母和无盐奶油
7水合面团取出后先倒入酵母揉匀,接着压扁后放上无盐奶油,揉到奶油完全被面团吸收即可,用麦典面包专用粉,在这个阶段非常快就会吸收无盐奶油喔!!
8一下子就可以揉成表面光滑柔软的面团,而且面团比一般面粉的更光白,接着放回盆内盖上保鲜膜,室温进行第一次发酵,约需45~60分钟
9当面团涨大到两倍大时,可以将手指沾湿后戳入面团,如不会回缩则表示面团已完成发酵.
10接着手握拳,轻压面团将空气排出.
11取出面团略微整型后,秤重并进行分割,此原料可分成@20~22gx24颗!!!分好份量后,先滚圆再滚成水滴状,并照顺序排列好,完成后盖上保鲜膜或拧干的湿布3分钟,让面团松弛一下.
12拿出第一个整型的水滴面团,用杆面棍橄扁,
13在较宽的这头放入起司,
14再轻轻滚起,包起起司后,两手要轻压在两边,慢慢往前推,即可滚成小牛角样.
15因为起司是硬的,所以包好后中间的地方会有菱有角,但是没关系,待烤过后起司会溶化形成空心,中间就会恢复成正常圆桶状.包好起司后排放在铺了烘焙纸的烤盘上,放进烤箱进行第二次发酵,约需30~40分钟.
16看到小牛角都已微微涨大,表示第二次发酵已完成,这时可预热烤箱到160度,并用全蛋液刷在面团上,接着洒上少许的帕马森起司粉增添风味.160度烤10分钟后取出烤盘并调头,再烤5分钟即可.
17因起司溶化而形成中间空心状,面包很Q弹香软,冷却后室温放过夜,口感仍然相同喔!!!
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【起司洛夫面包】
1.鸡蛋打入桶中
2.加上糖、酸奶、高筋面粉、酵母、盐。就开始和面，和到差不多了，就加入黄油，继续和面，直到出膜。
3.这是和好的样子
4.发酵好了
5.把它分成二份
6.然后排气整型后放入模子里，放到暖和的地方
7.这是发好的样子
8.用刀划开一个口，在口上放好奶酪，这一步我一忙忘了拍了。然后进入170度的烤箱烤制20分钟
9.出炉脱模。
热狗起司面包
简介
起司和热狗都是小孩的最爱，百吃不厌，造型小巧可爱，外型变化一下又是不一样的面包～
材料
液种--高筋面粉170g水170cc速发酵母0.5g本种面团--高筋面粉380g水200g盐4g糖10g奶粉25g奶油（或沙拉油）30g速发酵母3g食材--小热狗20支起司片(夹面包的那种)10片蛋1颗
做法
1
《液种制作》：要前一晚先制作，面粉+水、酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜放室温1小时后，放入冰箱冷藏16小时以上才可以使用～《本种制作》：除了沙拉油外，材料加液种全部放入面包机，按搅拌的行程，打两次，沙拉油在打第二次剩下8分时放入一起拌匀油脂的部分：沙拉油或奶油都可以
2面团打好拿出醒20分分20等份滚圆
3面团杆成和热狗一样长的，长方型
4两边各切7刀，起司一分为二（半片）放中间，再放上热狗
5左右各拿一条交叉重叠，以此类推到收尾
6面包放置烤箱发酵30分～1小时
7烤箱预热190度～10分把发酵好的面包刷上全蛋液（可刷两次颜色较漂亮），移入烤箱190度烤15分时间温度仅供参考香贡贡的面包出炉～
做面包方法很多，由编辑撰写的《烟燻起司面包卷》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问起司蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！