《肉桂核桃面包》主料明细
高粉150克高筋面粉470克低筋面粉100克水150克+160克酵母1/4小勺+6克酵母6克黄油50克牛奶125克鸡蛋55克核桃100克
《肉桂核桃面包》调料明细
细砂糖70克盐8克肉桂粉7克
《肉桂核桃面包》做法步骤
1
除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀。2
加入黄油揉进面团，把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。3
切出420克面团揉进40克核桃碎。4
面团滚圆，放进深盆，表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。5
发酵至面团是原来的二倍大，取出排气，称量分割，松弛15分钟；肉桂核桃小吐司切出400克面团2份，其余面团随意造型做小餐包。6
加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。7
2份400克面团分别擀开，撒上肉桂糖和碎核桃，从上往下卷起，收好收口排入小吐司模。8
烤焙：肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。