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肉桂葡萄干面包
肉桂葡萄干面包的主料:
高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)细砂糖(42克)盐(1/2小匙)酵母粉(4克)全蛋液(30克)水(85ml)汤种(84克)黄油(22克)肉桂葡萄干面包的调料:
细砂糖(夹馅)(30克)肉桂粉(夹馅)(1大匙)葡萄干(夹馅)(80克)朗姆酒(夹馅)(适量)炼乳(表面装饰)(适量)烘焙过的杏仁片(表面装饰)(适量)做肉桂葡萄干面包所需厨具:
电烤箱、面包机肉桂葡萄干面包的做法步骤
1、将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段,发酵至2--2.5倍大。
2、葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。
3、将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀,制成肉桂糖。
4、将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉,从中间往左右擀开,擀成宽25cm长40cm的长方形。
5、翻面后将下方边缘略按平,刷上一层水,将肉桂糖均匀撒在面团上,下方不可撒,以免无法收口。
6、将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。
7、把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。
8、整形后等分成8份。
9、用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。
10、排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
11、发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。
12、烤箱预热,165度约烘焙15分钟取出放凉。
13、将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上,再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。
14、成品图
葡萄干辫子面包的做法
继续实验卡仕烤箱,天气渐热,发酵的温度相应的就调低了,使用有发酵功能的烤箱一年四季都可以做面包了。
主料
高筋面粉200g砂糖24g盐3g奶粉8g黄油30g干酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g水118g葡萄干60g葡萄干辫子面包的做法步骤
1.面团揉至扩展阶段以后加入葡萄干揉匀,放在烤箱内,发酵功能开始一次发酵。
2.将面团分成六份,排气,滚圆,松弛10分钟。开始整形
3.整形
4.整形
5.整形
6.整形
7.上下掉头,重复。收好口,放在烤盘上,放入烤箱内,发酵功能,2次发酵,38°,45分钟
8.表面刷蛋液,撒上杏仁碎以及珍珠糖,放入到以及预热到200°的烤箱内,16分钟。
做面包方法很多,由编辑撰写的《肉桂葡萄干核桃面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葡萄干面包的做法专题!感谢您的阅读!