《乡村葡萄干肉桂卷》主料明细
高粉250克酵母3克全蛋液45克黄油20克牛奶120克提子干120克核桃55克肉桂粉（肉桂糖用）3克红糖糖粉（肉桂糖用）50克高粉120克水80克酵母1克融化黄油（刷面用）适量
《乡村葡萄干肉桂卷》调料明细
糖15克盐4克
《乡村葡萄干肉桂卷》做法步骤
1
把红糖用料理机打成粉，与肉桂粉拌匀备用。2
做中种面团，将铺料表中的酵母放于水中融解后加入面粉揉成团后，冰箱冷藏发酵12小时，发酵完成后的组织如图。3
将主料里的酵母和牛奶放在一起融解，高粉，糖，盐放在盆里，把中种面团撕成小块放在盆中，再倒入牛奶酵母还有蛋液。4
揉成比较光滑的面团后加入软化的黄油。5
继续揉至可以扯出大片的薄膜。6
加入核桃仁，再揉几下，把核桃均匀的揉入面团中。7
滚圆后放在盆中盖上保鲜膜，放在30度左右的地方发酵至两倍大。8
发酵结束后，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了。9
轻拍面团表面排气。10
平均分成两份。盖上保鲜膜松驰15分钟。11
擀成椭圆形。从中间往上擀再往下下擀。12
刷上一层融化的黄油13
撒上一层肉桂糖，（喜欢的多撒，不喜欢的少放一些）14
再铺上一层满满的葡萄干（如果想丰富口感可提前用朗姆酒泡一个小时）15
从上往下卷起，收口处的面团按薄方便收口。16
放入烤盘进行第二次发酵。可用烤盘接热水放在烤箱底层，上面一层再放烤架，把放面包坯的烤盘放在烤架上。17
发酵至两倍大即可。18
烤箱预热175度，放中下层，烤30到35分钟。烤制中如果上色快可加盖锡纸。19
出炉后马上刷上融化的黄油20
再筛上肉桂糖。