肉松小蛋糕的做法
1.把鸡蛋分离至两个无水无油的容器里。
2.蛋黄加10克细砂糖搅拌至融化。
3.加35克玉米油用蛋抽搅拌均匀。
4.加30克清水搅拌均匀。
5.筛入50克低筋面粉快速翻拌均匀。不要画圈避免起筋。
6.搅拌至顺滑无颗粒状态即可，放至一旁待用。
7.蛋白加数滴白醋打发至粗泡。
8.加入三分之一的细砂糖打发至浓稠。
9.加三分之一的细砂糖继续打发至有明显纹路。
10.加入最后三分之一的细砂糖打至至湿性发泡，提起打蛋器有微微弯曲的尖角。
11.取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
12.翻拌均匀以后全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀。
13.翻拌好的蛋糕糊细腻浓稠。烤箱175度预热十分钟。
14.拿个深点的杯子套入裱花袋，装入蛋糕糊。
15.裱花袋剪个小口，均匀的挤入不沾烤盘中。没有不粘烤盘的话要垫上油纸。
16.放入烤箱中层和中下层，上管170度下管150度烤二十分钟。
17.时间到取出烤盘，趁热揭开蛋糕晾凉。
18.蛋糕抹上沙拉酱。
19.再抹上适量的肉松，一对折蛋糕就好啦！
20.做好蛋糕密封起来随吃随取很方便的。