《番茄佛卡夏》主料明细
高筋面粉250g(100%)砂糖15g(6%)干酵母2g(1.6%)蛋液20g(8%)水150g(60%)黄油18g(7.2%)表面装饰橄榄油适量意大利香料适量番茄片适量
《番茄佛卡夏》调料明细
盐5g(2%)
《番茄佛卡夏》做法步骤
1
将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温30℃，发酵50分钟。2
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟。3
将面团擀成圆形。4
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。5
发酵好，表面刷上橄榄油。6
放上番茄片。7
撒上意大利香料。8
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟。