材料：高筋面粉100g;穗城全麦粉20g;水80g;干酵母1克;(冷藏老面种材料)冷藏老面种200g;高筋面粉205g;穗城全麦粉25g;细砂糖10g;盐4g;酵母3g;肉桂粉2.5g;鸡蛋45g;无盐黄油20g;牛奶101g;葡萄干120g;切碎的核桃仁55g;(面包体材料)糖粉20g;肉桂粉5g;溶化的无盐黄油适量
步骤：
1冷藏老面种材料混合在一起揉和成团,室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出。将冷藏老面团揪成小块与面包体材料中除黄油，葡萄干和核桃仁外的所有材料一起加入到面包桶中。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能,二个和面程序结束后面团已能抻开成一张薄膜。
2加入葡萄干和切碎的核桃仁,再开启面包机和面功能搅拌几，将葡萄干和核桃仁与面团搅拌均匀;收圆放在面包桶中开启发酵功能。发酵好的面团。
3发好的面团取出，分成均匀的二份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。取一个面团按扁后擀成圆形。翻面后卷起，收口捏紧。
4放于模具中，放温暖处进行二次发酵约40-50分钟。发好的面团放入预热好180度的烤箱倒数第二层，烤3540分钟，烤好的面包取出后立即在面包表面刷一层溶化的黄油，筛上肉桂糖粉，放凉后切片食用。
小帖士：
1面粉的吸水率不同，面包材料中的牛奶不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整。
2喜欢肉桂味道更足的话，可以在擀开的面饼上再涂一层肉桂糖粉，这样切面也会更漂亮。
3各家烤箱温度不同，请依自已的烤箱微调烘烤的温度。
4面包烤上色后也可盖锡纸直至烘烤结束。
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肉桂葡萄干面包怎么做？葡萄干肉桂面包11步做法
#美的绅士烤箱#肉桂葡萄干面包
肉桂，葡萄干面包
主料：
高粉350g、鸡蛋一个、细砂糖56g
辅料：
无盐黄油35g、盐5g、奶粉14g、水175g、耐高糖酵母4g、肉桂粉4g、酒渍葡萄干100g
做法步骤：
1.取出酒渍的葡萄干，(我一直用朗姆酒浸泡一瓶葡萄干，随用随取)放在厨房纸吸干水分;
2.除葡萄干、黄油外的所有材料放入面包机里，用筷子搅拌一下，以免机器启动时，面粉乱飞;启动一个和面程序;3.15分钟后加入黄油，继续一个和面程序;
4.一直打到面团拉出薄膜，加入黄油后共运行25分钟，一个程序15分钟，再运行10分钟;
5.取出面团加入葡萄干，手揉面团，将葡萄干完全包入面团里
6.面团收圆，继续放回面包机桶里，将桶装回面包机里，盖盖子，一发;面包机未插电;一直发酵到2-3倍大;
7.取出发酵好的面团，按压、排气，先分割出330克，其余的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用;
8.分割成6份，滚圆，放入玛芬六连模中;
9.放置温暖的地方进行二发，直至发酵到位;
10.面包表面刷蛋液，入预热175度烤箱，17分钟;
11.到时取出烤盘，放网架上晾凉;
小贴士：
我用的量比较大，另外做其他的整形，6个圆面包，只用330克面团。
欧式葡萄干面包怎么做
#美的绅士烤箱#欧式葡萄干面包
葡萄干面包，葡萄干
主料：
高筋面粉300g、鸡蛋2个、红糖30g、橄榄油50ml、葡萄干一小杯、自制玫瑰柠檬酱1勺
做法步骤：
1.材料大集合
2.面粉中放入鸡蛋，橄榄油，酵母，红糖，盐和成面团。
3.在和的过程中再揉入玫瑰柠檬酱直至光滑，静置进行发酵。
4.发酵结束后进行排气，整理成型后放入烤盘，并将少许蛋液，蜂蜜和一点白兰地酒混合，均匀涂在面团表面，再用刀划开几道小口，洒上干面粉。
5.静置15分钟后将批萨盘放入预热后的烤箱，180度烤25分钟左右
核桃葡萄干面包怎么做好吃
核桃葡萄干面包(ACA面包机版)
核桃，葡萄干面包
用面包机尝试了做过多种面包，这种口感是最好吃的，老公最喜欢吃这种了
主料：
高筋面粉2杯低筋面粉1/4杯牛奶150ml鸡蛋1个白糖(大勺)4勺盐(小勺)1/2勺酵母粉(小勺)1勺植物油(或黄油软化)2勺(30克)核桃4-5个葡萄干适量
核桃葡萄干面包(ACA面包机版)的做法步骤：
1.先将鸡蛋牛奶倒入面包桶，然后放入面粉，糖和油对角放，酵母挖个坑放入，启动甜面包程序，选择500克，如果有颜色深浅的选浅色，我的面包机不用选，蛋液留一点点最后刷在面包上上色
2.揉面半小时以后加入黄油重新选择甜面包程序
3.提示加入果料时将核桃仁和葡萄干倒入就可以坐等面包烤好了
4.因为儿子爱吃果酱面包，在发酵一小时以后，我暂停了面包机，手工排气，分别做了两个包馅的面包，卷了一个面包卷，剩下的面又手工加入果料，盘成麻花状放入面包机
5.然后一次开启发酵功能一小时，烘烤50分钟
6.在还剩十五分钟的时候刷上蛋液撒上芝麻就可以了。
怎么做红酒葡萄干面包
标签：其它烘焙数小时普通下午茶早餐面包烘焙
主料
高粉(200克)糖(25克)盐(1/4小匙)红葡萄酒加水(120克)酵母粉(3克)
调料
葡萄干(60克)红葡萄酒(100克)黄油(10克)
厨具
面包机、电烤箱
葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上。
捞出沥干。
用沾布或厨房巾将葡萄干擦干，剩余的红酒留着备用。
将主料全部混合，放入面包机中，搅拌20分钟，成稍具光滑状。
加入黄油再搅拌20分钟成光滑具延展性的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵。
发酵好的面团排气滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
擀成椭圆形。
再用双手将椭圆片的面团轻轻拉开四个角，慢慢向四面擀开，整成长约30厘米，宽约20厘米的长方形。
翻面，在面片一半的面积铺上葡萄干。
将面片对折，用叉子将三面压合并粘紧。
放到烤盘里，用叉子在表面扎洞。放在温暖湿润处进行二次发酵。
发酵好的面团均匀地刷上蛋液。
放入预热好的烤箱内，170度约25分钟
红曲葡萄干面包怎么做
主料：高筋粉250g，细砂糖20g，干酵母4g，水140g，红曲15g，黄油15g，葡萄干30g，蛋白适量，糖粉2大勺，盐适量
步骤：
1.准备用料
2.将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌至出膜
5.加入切碎的葡萄干，揉匀
6.将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
7.发酵好的面团分割成4等分
8.擀成长约25厘米的椭圆形
9.顺长卷成长条
10.盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
11.发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
12.出炉，脱模
13.放凉后撒上糖粉
巧克力葡萄干面包怎么做
主料：高筋面粉200克低筋面粉40克可可粉10克鸡蛋25克牛奶150克酵母3克糖40克奶粉10克盐1克
辅料：黄油25克朗姆酒60克葡萄干60克
做法：
1.将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中，如果时间不够，至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。
2.将主料中的所有材料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。
3.将辅料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜即扩展阶段。
4.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
5.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成30克的小面团，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
6.将小面团压扁，包入葡萄干，封口后搓成8厘米长条，中心部位用手指或筷子纵向压出折痕，然后将两头横折，放入心形模具再发酵至1.5倍大小。
7.烤箱预热180度。
8.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右即可。
山药葡萄干面包怎么做
#东菱魔力果趣面包机#之山药葡萄干面包
山药，葡萄干面包
主料：
山药70克、高筋面粉20克、水50克、高筋面粉300克、即发酵母4克、葡萄干35克
辅料：
白砂糖45克、牛奶80克、盐1/3勺、黄油25克
做法步骤：
1.准备材料。
2.做山药泥面团：1)山药去皮洗净后，用勺子碾压成泥状
3.2)加入高筋面粉(20克)、水拌匀
4.3)隔水加热搅拌，放凉后，用保鲜膜包住，冷藏2个小时。
5.新的面包开始做的时候需要面包桶里加入清水
6.空烧10分钟，关掉。
7.面包机扣好后，先倒入牛奶。
8.在面包桶的一角放入盐。
9.在面包机的一角倒入白糖。
10.倒入山药泥
11.倒入高筋面粉(300克)，平铺好面粉
12.在面粉的中间挖一个小洞
13.倒入发酵粉。
14.盖上面包机盖，菜单选择1-标准面包，启动按键，在和面结束以后，会有嘀的响声时候
15.放入软化的黄油
16.在果料盒里加入果料。
17.整个过程结束，面包也烘烤好了，晾凉以后，脱模，切片。
小贴士：
开始加入果料的时候，会有很大的声响。
可以用别的果料代替。
肉桂葡萄干核桃面包怎么做好吃
肉桂葡萄干核桃面包
肉桂，葡萄干，核桃面包
主料：
高筋面粉227g金砂糖10g食盐5g酵母粉3g肉桂粉3g全蛋液24g无盐黄油(室温)14g全脂牛奶(室温)57g清水(室温)85g切碎的核桃56g葡萄干35g
肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤：
1.肉桂砂糖制作。另取金砂糖或者白砂糖或者红糖20g，肉桂粉6g;放在小碗中搅拌均匀，成为肉桂砂糖，放到一边待用。
2.将面粉、金砂糖、食盐、酵母、肉桂粉、打散的鸡蛋、无盐黄油、全脂牛奶、清水混合，用面包机和面或者手工揉面或者厨师机和面，直到和面成团。面团过干的话，就滴几滴水，要是面团粘就加一点面粉。直到面团柔软，发黏但不粘手。揉到面团可撑出透明薄膜即可。
3.*将葡萄干和核桃碎揉进面团里，揉均匀为止。
*在大碗中抹油，将面团放入，来回滚动使面团沾满油，用保鲜膜盖住碗口。在室温下发酵1个小时，直至面团体积增加1倍大。
4.*面团体积增加1倍大，用手指蘸面粉在面团中央戳一个小洞且小洞不回缩，就证明发酵好了。
*将面团压平，大致呈一个长方形，均匀撒上提前制作好的肉桂砂糖。
5.*整形成三明治面包的形状。(三明治整形法见安纳德玛面包点这里)找一个吐司模具(大致为22cm*11cm)刷油，将整形好的面团放好，向面团表面刷油，用保鲜膜盖住模具。用烤箱最后发酵法(烤箱最后发酵法点这里)发酵1小时。直到体积增加1倍大即可。
*烤箱预热177℃，将吐司模连带面团放于烤箱中层，烤15分钟。关掉烤箱电源，用余温焖10分钟再取出。
*准备一个烤盘中铺上咱们提前做好的肉桂砂糖，再准备一点熔化了的无盐黄油。取出烤好的面包，(注意，要戴隔热手套，千万不要被烫到)趁热通体刷满融化了的无盐黄油，然后迅速放到铺好肉桂砂糖的烤盘中滚动，直至沾满。
*将沾满肉桂砂糖的面包转移到冷却架上，冷却1小时30分钟。然后切片享用。
小贴士：
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