豆沙月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.将除面粉和豆沙外的其他材料装入无水碗中拌匀。
3.在2步骤中筛入低筋面粉，拌均，和成光滑面团。
4.将面团和豆沙馅均匀分成八等份。
5.将豆沙馅慢慢包入面团中。用50g月饼膜具压出月饼花型。
6.烤箱预热180度，月饼表面涂上一层水，放入烤箱烤十分钟。
7.取出月饼表面涂上蛋液，放入烤箱，180度，二十分钟。美味月饼出炉啦。
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红豆沙月饼，2020红豆沙月饼做法
红豆沙月饼的做法
1.准备月饼皮食材
2.红豆沙提前自制好的备用
3.准备视水（1克碱面加适量温水调均）
4.盆中放入温水，视水1/4勺，食用油，自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀，在用手揉成面团
6.和好面团放进面包机捅，通电放置程序6和面15分钟
7.拿出拉下面有筋道劲就行
8.双手在把面揉成团，放保鲜袋醒20分钟
9.时间到把面揪出数个40克重量面挤，红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10.取个面挤，双手指按成圆皮，包入馅料
11.包好封口到扣光面朝上
12.碗中放入适量干面粉，把包好月饼在碗中滚均面粉
13.放入100克月饼模具中，轻轻按实，到扣过来压下月饼成型
14.完成成品，剩下依次类推
15.全部做好成型月饼，用刷子把每个都抹上蛋液
16.入烤箱，提前预热160度，上下火，中层烤30分钟，（烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀）关火出炉
17.取出自然放晾，装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
广式豆沙月饼，2020广式豆沙月饼做法
广式豆沙月饼的做法
1.转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
2.再倒入50克玉米油搅拌均匀！
3.注意搅拌均匀是这样子的！
4.筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
5.豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
6.冷藏好的面团也分成16个25克小团！
7.月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
9.模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
10.模具推压出的月饼！
11.全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
12.十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
13.表面上色拿出！
14.！
2020蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙月饼的做法
1.把糖浆、花生油、枧水放在一起搅拌至完全融合
2.把面粉放入搅拌均匀
3.放入保鲜袋在室温下放置2-3小时
4.咸蛋黄裹上高度白酒
5.烤箱上下火180度预热后烤5分钟取出放凉
6.月饼皮平均分成12等份（每份43克，不喜欢厚皮的可以按比例减少各材料分量），盖上保鲜膜
7.蛋黄加红豆沙称重，每份合计57克
8.将12份豆沙包上蛋黄，盖上保鲜膜
9.取一份饼皮包上蛋黄豆沙馅
10.依次包好12份，盖上保鲜膜
11.把模具和饼团摸上淀粉
12.饼团放入模具中轻轻压平
13.倒过来在烤盘上压出漂亮花纹的月饼
14.依次做好全部月饼（期间上下火180度预热烤箱5分钟）
15.在月饼上方喷上少量凉水，放入烤箱上下火180度烤5分钟
16.放凉后用细毛刷轻轻刷上一薄层蛋黄液（由一个去掉包裹蛋黄膜的蛋黄液＋四分之一蛋清+15克凉白开组成）
17.放入烤箱继续上下火180度烤15分钟左右，观察颜色到位就关火取出
18.漂亮的
19.包装起来比买的漂亮吧
20.回油了切开看看，自制豆沙和饼皮融合得不错
21.来一张自制红豆沙图
冰皮红豆沙月饼2020
冰皮红豆沙月饼的做法
1.准备好冰皮材料
2.把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉放入大碗中
3.慢慢加入牛奶搅拌均匀
4.加入炼乳和玉米油搅拌均匀
5.拌好的面糊
6.锅中倒入适量的清水烧开后放入面糊蒸30分钟
7.中间搅拌一次后继续蒸完
8.蒸好的冰皮放凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
9.时间到取出揉成光滑的面团，记得撒些熟糯米粉防粘
10.分成25克一份，共16份
11.取出4份分别加入喜欢的色素揉均匀，可在手上抹油防粘
12.准备好所有的材料就可以开始包了，冰皮、红豆沙（分别分成25克一个），50克模具一套
13.先做立体部分：把花形撒些熟粉防粘
14.用自己喜欢的彩色皮填平
15.放入模具筒中，放一边备用
16.下面做底部，取一个白色冰皮，擀成中间厚四周薄的圆形
17.放入红豆沙
18.慢慢收口，揉圆
19.然后沾一下凉开水，这样好跟立体部分粘在一起不掉
20.把沾水的部分往里放，用力压实
21.然后倒扣回硅胶垫，用力压出来
22.然后慢慢放手，立体冰皮月饼就好了
23.依次做好所有的冰皮月饼
24.
豆沙月饼
豆沙月饼的做法
1.咬上一口、满满的豆沙馅，大大的满足了我的口感
2.所需食材：转化糖浆，这个我提前二十天熬好的，面粉、枧水、食用油拍照时忘了
3.补上食用油的照片，豆沙馅、可以买的
4.首先将枧水、面粉倒入，装有转化糖浆、的盆中
5.这三样先搅拌均匀，在添加食用油
6.下手揉成面团
7.用保鲜膜包裹着面团，醒面两小时左右，醒面时间到了，天也黑了
8.案板上撒上少许面粉，防止面团粘连，醒好的面团搓长，改成剂子
9.面团与豆沙，分别搓成同样大小的圆球，我的在25克左右，这个克数可随意，没有规定的
10.将面团用两手掌压扁，放入豆沙馅，用收虎口的手法，将饼皮往上推移，直到收口在搓圆，不要让空气进入
11.磨具撒上少许的面粉，防止粘连不易脱模
12.将搓好的圆球装进磨具，倒扣案板上，压实磨具的手柄至定型，再脱模，这时候烤箱180度预热8分钟
13.烤盘铺上烤纸，将脱模的月饼，整齐的放入烤盘，均匀的撒上少许的清水，这一步是防止月饼在烤的过程中出现开裂
14.进入烤箱，中层200度烤8分钟让月饼定型取出，将饼面刷上一层蛋液
15.时间到取出、不是等冷了就可以吃哦，凉透后盖上保鲜膜，等到回油，变软了才可以吃哦
豆沙月饼的制作方法2020
豆沙月饼的做法
1.把植物油，软化糖浆，碱水，水一起倒在一个盆里，打散开，然后加入面粉，揉成光滑的面团。静置一个小时。
2.把红豆沙揉成一个个小剂子
3.把静置好的面团拿出来，做成剂子皮，把红豆沙包住，捏成一个圆球状，
4.用月饼模压出来，就成了一个个可爱的小月饼，放在烤箱调到180度烤五分钟拿出来刷上蛋液，继续烤十分钟就OK
红果豆沙月饼
红果豆沙月饼的做法
1.转化糖浆和枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，加入面粉拌匀
2.用手揉成面团，醒一个小时
3.醒好的面团和豆沙馅按3：7的比例分成剂子，比例可以根据自己的模具来定
4.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆
5. 模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可
6.烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，
7.稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
8.刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
红豆沙月饼
红豆沙月饼的做法
1.转化糖浆称量后加入盆中，加入100克玉米油。
2.制作碱水：秤量10克水加入食用纯碱3克。制作13克碱水。
3.秤量8克碱水加入到盆中，搅拌均匀。剩下5克碱水用于洗餐具。
4.加入400克面粉，搅拌均匀备用。
5.快速法制作红豆沙馅：300克小红豆捡净洗净后加入500克水入八寸大碗中，高压锅蒸40分钟。盛入面包机中，加入100克白糖60克玉米油，选“和面模式”20分钟后豆馅制作完毕，红豆馅的制作方法详见我的其他菜谱。
6.红豆馅做好后，月饼皮面再醒一小时，待红豆馅晾凉。月饼皮面需要多醒醒主要是为了让油均匀。
7.放凉后都放到保鲜袋中。放在袋中主要是为了便于秤量和分剂后保存不失水分。
8.准备鸡蛋液、油碟备用。
9.红豆沙馅50至60克，饼皮秤量25至35克，分好。每一锅做几个月饼就分几个馅团和饼皮团，其余放在保鲜袋中不要一下全部分好。按压饼皮至手掌大小，将饼皮盖到月饼馅上。
10.用虎口轻轻收拢饼皮。
11.至光滑团，稍有缝隙无大碍。
12.100克月饼模上油后，将月饼团最厚实的那个方向对准压花，双手大拇指轻轻挤压月饼团至四周全部与月饼模具靠合。
13.在一小块厨房用铝箔纸上涂油后，把月饼模具均匀用力挤压在铝箔纸上，可以在月饼下面撒一层芝麻，让芝麻刺破饼皮人为制造一些排气点。待模具弹簧自然归位后再挤压几次保证馅皮完全贴合。芝麻在烤制中会出油便于脱膜，没有芝麻涂一层玉米油。
14.在油纸上均匀脱膜，摆放至烤盘中。我用了28厘米蒸锅的不锈钢下屉作为月饼烤盘，主要是为了便于月饼下部排气。
15.烤箱200度预热10分钟后烤8分钟定型，取出月饼晾五分钟后月饼上面刷蛋液，注意刷蛋液时要轻，此时月饼较软。设置160度烤25分钟。注意仅在月饼上表面刷蛋液，烤好后继续在烤箱中放五分钟后出锅。出锅后把有花的一面朝下放置至半小时后再翻过来。烤制月饼这个过程可以制作下一锅月饼，流水作业。每家的烤箱脾性不同，最好认真观察饼皮上色过程。香喷喷的月饼出锅了。
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