红果豆沙月饼的做法
1.转化糖浆和枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，加入面粉拌匀
2.用手揉成面团，醒一个小时
3.醒好的面团和豆沙馅按3：7的比例分成剂子，比例可以根据自己的模具来定
4.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆
5. 模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可
6.烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，
7.稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
8.刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
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豆沙月饼，2020豆沙月饼做法
豆沙月饼的做法
1.准备食材，中筋粉，奶粉，花生油，枧水，蜂蜜称重备用
2.在把提前炒好红豆沙备上待用。
3.然后把枧水，花生油和蜂蜜倒入盆中，搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。
4.和成面团，盖上保鲜膜饧制一小时。
5.然后称重25克左右小面剂，揉园备用。
6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。
7.取其中一个面挤，手掌按压成皮，四周薄一些。
8.然后包入一个红豆沙
9.用手的虎口封实口。
10.像着样不露豆沙馅就行了
11.使用50克月饼模具，内部撒些熟面粉防沾易脱模，然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中，稍压一压。
12.倒扣压下，月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明，一个生胚月饼完成了，其它依7-11步骤顺序完成。
13.全部完成放烤盘，留岀间距码放整齐，入提前预热200度烤箱，上下火中层烤20分钟。
14.烤制5分钟定型，从烤箱拿岀，蛋黄加一勺蛋白打散后，用毛刷抹上蛋水，在送回烤箱继续烤熟即可。
15.熟后室温放凉。
16.装入口袋，回油2-3天在食用。
17.成品完成。
红豆沙月饼，2020红豆沙月饼做法
红豆沙月饼的做法
1.准备月饼皮食材
2.红豆沙提前自制好的备用
3.准备视水（1克碱面加适量温水调均）
4.盆中放入温水，视水1/4勺，食用油，自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀，在用手揉成面团
6.和好面团放进面包机捅，通电放置程序6和面15分钟
7.拿出拉下面有筋道劲就行
8.双手在把面揉成团，放保鲜袋醒20分钟
9.时间到把面揪出数个40克重量面挤，红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10.取个面挤，双手指按成圆皮，包入馅料
11.包好封口到扣光面朝上
12.碗中放入适量干面粉，把包好月饼在碗中滚均面粉
13.放入100克月饼模具中，轻轻按实，到扣过来压下月饼成型
14.完成成品，剩下依次类推
15.全部做好成型月饼，用刷子把每个都抹上蛋液
16.入烤箱，提前预热160度，上下火，中层烤30分钟，（烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀）关火出炉
17.取出自然放晾，装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
2020豆沙月饼
豆沙月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.将除面粉和豆沙外的其他材料装入无水碗中拌匀。
3.在2步骤中筛入低筋面粉，拌均，和成光滑面团。
4.将面团和豆沙馅均匀分成八等份。
5.将豆沙馅慢慢包入面团中。用50g月饼膜具压出月饼花型。
6.烤箱预热180度，月饼表面涂上一层水，放入烤箱烤十分钟。
7.取出月饼表面涂上蛋液，放入烤箱，180度，二十分钟。美味月饼出炉啦。
广式豆沙月饼，2020广式豆沙月饼做法
广式豆沙月饼的做法
1.转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
2.再倒入50克玉米油搅拌均匀！
3.注意搅拌均匀是这样子的！
4.筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
5.豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
6.冷藏好的面团也分成16个25克小团！
7.月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
9.模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
10.模具推压出的月饼！
11.全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
12.十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
13.表面上色拿出！
14.！
红豆沙月饼
红豆沙月饼的做法
1.转化糖浆称量后加入盆中，加入100克玉米油。
2.制作碱水：秤量10克水加入食用纯碱3克。制作13克碱水。
3.秤量8克碱水加入到盆中，搅拌均匀。剩下5克碱水用于洗餐具。
4.加入400克面粉，搅拌均匀备用。
5.快速法制作红豆沙馅：300克小红豆捡净洗净后加入500克水入八寸大碗中，高压锅蒸40分钟。盛入面包机中，加入100克白糖60克玉米油，选“和面模式”20分钟后豆馅制作完毕，红豆馅的制作方法详见我的其他菜谱。
6.红豆馅做好后，月饼皮面再醒一小时，待红豆馅晾凉。月饼皮面需要多醒醒主要是为了让油均匀。
7.放凉后都放到保鲜袋中。放在袋中主要是为了便于秤量和分剂后保存不失水分。
8.准备鸡蛋液、油碟备用。
9.红豆沙馅50至60克，饼皮秤量25至35克，分好。每一锅做几个月饼就分几个馅团和饼皮团，其余放在保鲜袋中不要一下全部分好。按压饼皮至手掌大小，将饼皮盖到月饼馅上。
10.用虎口轻轻收拢饼皮。
11.至光滑团，稍有缝隙无大碍。
12.100克月饼模上油后，将月饼团最厚实的那个方向对准压花，双手大拇指轻轻挤压月饼团至四周全部与月饼模具靠合。
13.在一小块厨房用铝箔纸上涂油后，把月饼模具均匀用力挤压在铝箔纸上，可以在月饼下面撒一层芝麻，让芝麻刺破饼皮人为制造一些排气点。待模具弹簧自然归位后再挤压几次保证馅皮完全贴合。芝麻在烤制中会出油便于脱膜，没有芝麻涂一层玉米油。
14.在油纸上均匀脱膜，摆放至烤盘中。我用了28厘米蒸锅的不锈钢下屉作为月饼烤盘，主要是为了便于月饼下部排气。
15.烤箱200度预热10分钟后烤8分钟定型，取出月饼晾五分钟后月饼上面刷蛋液，注意刷蛋液时要轻，此时月饼较软。设置160度烤25分钟。注意仅在月饼上表面刷蛋液，烤好后继续在烤箱中放五分钟后出锅。出锅后把有花的一面朝下放置至半小时后再翻过来。烤制月饼这个过程可以制作下一锅月饼，流水作业。每家的烤箱脾性不同，最好认真观察饼皮上色过程。香喷喷的月饼出锅了。
果仁豆沙月饼
果仁豆沙月饼的做法
1.把果仁洗干净，200预热烤箱，把杏仁，腰果一同放烤箱上层烤10-15分钟，核桃烤8-10分钟。我为了节省时间，南瓜仁跟西瓜仁用不粘锅炒香。?
2.把烤好的果仁切小块，搅拌均匀。温馨提示，不要弄太碎，吃起来口感好
3.把转化糖浆跟花生油搅拌均匀，加入碱水搅拌至乳化状，融合一起就好
4.用刮刀搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛1-2小时，放不放冰箱都可以（也可以带一次性手套揉面团）
5.75g的月饼。把月饼皮分成25g,豆沙分成40g，加入果仁10g一共50g
6.用擀面杖把饼皮压扁，把果仁豆沙包起来。 如果面皮擀的不够大，就像这样，那就得慢慢推，虎口收紧，如果面皮擀大点，直接就包住了，不用推哈?把面团滚一点手粉， 模具里撒点面粉，也可以涂点花生油，放入月饼模里，倒过来按压
7.印模的时候一只手按紧磨具，不要移动，移动馅就跑出来了
8.月饼喷点水，预热烤箱200烤10分钟定型，刷一层薄薄的蛋液。再185烤15分钟就好了，放凉就能打包！
9.自己做的月饼第二天基本上回油，发一张内涵给大家看一下，很足料的！?
金黄红豆沙月饼
金黄红豆沙月饼的做法
1.糖浆，枧水，油、倒在一起
2.用手动打蛋器充分搅拌均匀。
3.倒入低粉，搅拌成碎。
4.带着一次性手套和好光滑。静止一个小时。
5.豆沙馅30g一个做成圆形的
6.膜子上好，在干面粉上印一下，然后把面控下去。
7.饼皮做的是20g一个的
8.包好，
9.如图所示
10.光滑的一面朝模型下面
11.做好了
12.175℃，五分钟。然后在表面刷一层蛋黄液。
13.接着上锅20分钟。170℃
14.好美味
广式豆沙月饼
广式豆沙月饼的做法
1.基本的原材料，豆沙可以自制的比较健康，可以控制油和糖的加入。
2.1克食用碱加3克清水调配成枧水，取2克。
3.取一干净的容器，倒入75克转化糖浆，25克玉米油和0.5克盐，加入2克枧水搅拌均匀。
4.面粉过筛混合。
5.和成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏1-2个小时。
6.面团取出搓成条状分割等量大小的团子，按照皮与馅3:7的比例，15克皮，需要35克豆沙馅。
7.取面团压扁。
8.包入豆沙馅，一点一点把面皮往上收口，完全包住馅。多做几次就会了。
9.滚上少量面粉防粘，稍微搓圆，放入月饼模，挤压定型。 普通的烤盘要垫上油纸，月饼模稍微向上提拉，饼坯自然的印出来啦。
10.200℃上下火预热烤箱10分钟，为了预防高温导致裂皮，入烤箱前需要喷水。
11.200℃中层烤5分钟定型，根据饼坯的大小，时间5-8分钟。
12.取出放凉，表面刷蛋液，只刷表面就好。预热烤箱180℃上下火中层再烤15分钟。
13.烘烤结束后彻底放凉，放入保鲜盒密封回油，月饼的最后一个阶段。
14.1至3天左右，月饼表面光泽有弹性，已经回油了，可以食用。建议回油后冷藏保存一个星期内吃完。
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