白芸豆水果月饼馅的做法
1.称重白芸豆，用清水泡过夜，白芸豆吃水多，一次多加些清水，充分泡发白芸豆皮无褶皱，这样很容易去掉白芸豆皮。
2.次日把白芸豆皮轻松剥离。
3.确保白芸豆泡透，在加入适量清水泡4小时待用，称重食用油，白糖和提前炒熟糯米粉备用。
4.充分泡发去皮白芸豆，加入清水抺过一姆指半，小火盖上盖煮一小时左右至软烂。
5.水少了，白芸豆煮烂了，用铲子碾成泥。
6.倒入炒锅一次加入白糖用铲子不停的炒制防糊锅。
7.炒到白芸豆水气变少，豆泥发干分次加入食用油，每次食用油与豆泥融合在加下一次。
8.感觉用铲子翻炒很费劲时，倒入熟糯米粉炒均匀即可。
9.如果没有把握，用铲子或筷子直竖插下不倒，证明炒好了。
10.放凉白芸豆泥分出四等份，把各种果味粉备上。
11.取其中一份加入10克蓝莓粉
12.然后搅拌均匀，蓝莓果味月饼馅完成了，余下三种口味依11-12步骤依次类推。hP299.com
13.蓝莓，草莓，凤梨，香芋四种口味白芸豆月饼馅，分别放入袋中保存防风干表面。
14.用时分出等量相同小挤子揉圆即可做月饼了。
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白芸豆月饼，2020白芸豆月饼做法
白芸豆月饼的做法
1.准备好食材称重，制作白芸豆馅我菜谱中有做法，请查看。
2.转化糖浆倒入稍大点碗中，加入枧水。
3.用打蛋器搅拌均匀。
4.再加入花生油，搅拌均匀，搅拌到油完全混入糖浆。
5.然后把奶粉和中筋面粉混合筛入糖浆中。
6.用塑料铲搅拌均匀。
7.再用手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发1一2小时。
8.把白芸豆馅分成15份，每份约35克。
9.月饼皮面团，均分成15份，每份约15克。
10.取一份饼皮面团，放在左手掌心，用右手中间三个手指，轻柔的拍压面团，拍成小饼状，然后放上白芸豆馅。
11.用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，动作要轻揉，边推边观察底部面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。
12.直到把馅料全部盖住，封口抹平。
13.然后搓成一个光滑的球状，饼皮的厚薄基本是均匀的。
14.全部包好。
15.取一个小圆球，搓成圆柱形，表面拍稍多些的干面粉，也可以把圆球放入干面粉中滚一下，然后拍掉多余的粉(也可以在模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出)。
16.把面团放入模具中。
17.用手轻柔的把面团压平压实。
18.然后在铺了油纸的烤盘中脱模，月饼清淅的花纹就出现了。
19.全部压好后，均匀的放入烤盘中，中间隔开距离，用喷壶往月饼上喷少量的水。
20.烤箱200度预热，把月饼放入中层，烤制5分钟定型。
21.取出刷蛋液，只刷表面，最好用细毛刷，每次少蘸一点，这样可以避免在月饼花纹里留下过多蛋液，导致花纹不清楚。
22.然后送入预热好200度的烤箱，烤制15分钟，注意观察，上色满意及时加盖锡纸。
23.烤好后出炉，香喷喷的。
24.刚出炉的月饼皮稍微有些干硬，充分晾凉以后，密封保存至少两到三天，回油后更加油润可囗。
25.效果图。
白芸豆蛋黄月饼的做法
白芸豆蛋黄月饼的做法
1.制作白芸豆馅：白芸豆清洗干净后用清水浸泡一夜，浸泡时候要多加多些水，因为白芸豆吸水能力很强。
2.浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3.将泡胀的白芸豆撕掉外皮。
4.白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
5.炖好的白芸豆放入料理机，加适量的清水，打成白芸豆浆。(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入太多的清水，随后炒至馅料的时间会越长。）
6.将打好的白芸豆浆倒入锅内，加入细砂糖，一直用中小火翻炒。
7.分三次加入玉米油，并不断地翻炒使油完全被豆泥吸收再加下一次，一直翻炒到水分差不多挥发完毕。
8.随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，这样馅就炒好了。
9.将白芸豆泥炒成比较干硬些的馅料团。馅冷却后，用手揉成团且不黏手（如果馅比较湿软，则需要重新用小火翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。）
10.制作饼皮：转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。
11. 筛入面粉和奶粉。
12.揉成饼皮面团，加盖保鲜膜静置醒发1-2个小时。
13.醒发好的面团分成15克1份，共10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼：皮15克、馅60克；50克的月饼：皮10克、馅40克。）
14.称取500克白芸豆馅，也分成10份。
15.将一个白芸豆馅球按扁压平，裹入一颗咸鸭蛋黄。（我做的是75克的月饼，蛋黄最好控制在10克之内。大个的蛋黄如果不好包裹，可用半个。）
16.将蛋黄包裹好，捏实搓圆。
17.取一个饼皮面团在保鲜膜上按扁，包入一颗白芸豆蛋黄馅。（饼皮面团比较粘手，在饼皮下面垫入一小张保鲜膜包裹起来会更方便。）
18.提起保鲜膜的四周，将饼皮包裹好白芸豆馅。并用手均匀的推开饼皮，边推边把饼皮厚的部分推均匀，直到把馅料全部包裹住。
19.将月饼面团搓成一个光滑的球状，在面粉碗里裹上一圈，轻拍控去表面多余的面粉。
20.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。
21.将裹好面粉的面团放入模具中，用手指轻柔均匀的按压，把面团压平压实。
22.把月饼在铺了油纸的烤盘上脱模，用模具压出自己喜欢的月饼形状。
23.在月饼表面喷上一些水，然后放入预热好的烤箱。（烤箱先预热200度后，放入中层。）
24.大约烘烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），最好选用细毛刷刷少量的蛋黄水，可避免在月饼花纹里留下过多蛋液，导致纹路不清晰。
25.放入烤箱，再烤15分钟左右，直到表面金黄即可。刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
芸豆月饼
芸豆月饼的做法
1.白糖称好。
2.加入水。
3.搅打均匀。
4.柠檬汁事先挤好。
5.糖水用不锈钢锅煮开。
6.煮开时倒入柠檬汁。
7.倒入密封盒保存（切记不要放在冰箱）。
8.芸豆提前一天泡好。
9.糖浆放置一天以后用热水软化。
10.水称好。
11.加入苏打。
12.加入油。
13.加入糖浆搅打均匀，有些油没融进去，不管它。
14.加入面粉。
15.用手搓成面颗粒，一定要均匀。
16.加入适量水揉成面团，硬度和耳垂差不多。
17.将面团放入保鲜袋，放入冰箱，醒发二十分钟。
18.将芸豆煮开，放入纱布包好，用擀面杖压成颗粒状。
19.将糖分几次放入，拌匀。
20.油分一次倒入。，翻拌均匀。
21.倒入锅中中小火翻炒，芸豆会变得越来越干。
22.还有一点点粘性，能够成团即可。
23.炒干的芸豆馅儿，倒入碗中冷却。
24.冷却后，将面团从冰箱拿出，面团儿和芸豆馅儿，都分成十份。
25.将面团擀成薄片。
26.将芸豆馅儿放入面皮中，用虎口包成圆形。
27.包的严实一点，没有缝隙。
28.用模具压出形状（没有模具可以用易拉罐代替）。
29.烤盘上垫上油纸，放入月饼。
30.二百度，烤二十分钟。
31.烤五分钟的时候刷一次蛋液（我用的是一个蛋黄加一点水）。
32.出炉，用保鲜膜包起来，放冰箱冷却一夜更好吃哦（因为这个时期称为“返油期”，月饼会很僵硬，所以不好吃）。
33.外皮很酥，很好吃呢（光线比较暗，拍的不好）。
2020干果月饼馅
干果月饼馅的做法
1.备齐馅料
2.先把生花生仁和生核桃仁，烤熟用170度烤5分钟
3.凉后去掉皮备用
4.用打碎机打成有粗粒即可
5.分别把大米粉烤一分钟至蒸熟粉，在烤黑芝麻，白芝麻一分放打碎机打成粉状，最后烤白杏仁三分钟同样也打碎粗粒，这样口感好
6.三种果干用打碎机打碎（青果，冬瓜条，菠萝条）
7.所有果料准备好了，全部放入无水无油盆中
8.在加入适量糖浆
9.和均匀用手能攥上团时
10.在加少量水和成团即可完成馅料制作过程
五仁月饼馅2020
五仁月饼馅的做法
1.把黑白芝麻炒熟，花生，核桃用烤箱160度上下火中层烤7分钟，花生烤熟冷却后去花生衣。南瓜籽仁和杏仁直接买的原味熟的。把中筋面粉和糯米粉一起放入锅里炒制微黄后放凉备用。
2.把熟的全部用袋子装起，用擀面杖擀碎后倒入盆里，把糖和玉米油放入果仁盆里。
3.搅拌均匀。
4.将放凉后的熟粉倒入搅拌好的果仁里。
5.然后慢慢加水搅拌均匀，面粉的吸水性不一样，水不要一次加完，慢慢加，搅拌至无干粉能捏成团，放置醒一个小时。
6.醒好的果仁馅捏成团五仁月饼馅就做好了。。
凤梨月饼馅
凤梨月饼馅的做法
1.凤梨冬瓜切小块
2.糖50克
3.放入糖
4.放入麦芽糖
5.加少许水
6.开锅熬，熬干水分
7.熬到没水或少许水闭火
8.捣蒜杵捣碎，这样有菠萝颗粒，如果喜欢蓉一些，晾凉就用搅拌机搅碎即可
9.捣碎中
10.捣碎
11.之后回锅
12.回锅加入白豆沙
13.加入油
14.开火继续熬干
15.熬干水分后即可，越干越干
16.晾干，即可
果仁月饼馅
果仁月饼馅的做法
1.把花生炒熟。
2.把核桃炒熟，黑芝麻，白芝麻也炒熟，我没有一一拍照。
3.把糯米粉炒熟，炒到颜色变黄就是熟了，晾至室温备用。
4.花生晾到室温不烫手了，把皮剥掉。
5.把花生仁和核桃仁装进袋子，用擀面杖擀成颗粒状，不要擀碎。
6.把擀好的花生仁和核桃仁放进盆里，炒熟的黑芝麻，白芝麻，瓜子仁，葡萄干也放到盆里。
7.放入糖，熟糯米粉，油，拌匀。
8.一点一点的加水，不要倒多。
9.能做成团就好了。
枣泥月饼馅
枣泥月饼馅的做法
1.大枣洗干净，放入蒸锅中蒸20分钟
2.20分钟后开盖取出看，用勺子铲一下，看看大枣有没有真的熟透，肉质变黑就熟透了
3.然后用勺子把里面的核给取出来。
4.没有核的大枣放入料理机中，加入橄榄油打成枣泥。
5.想要细一点的，你就多打几次，或者加适量的水这样打得很细，我什么都没加，干打的，所以打的不是很细，我喜欢这种口感
6.搅拌好的枣泥用手团成团能成形，就不再炒干了
7.是不是超级简单的枣泥馅，而且营养丰富，适合女人补气补血
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