莲蓉月饼的做法
1.材料
2.糖浆加入规水搅拌均匀，再加入油搅拌成乳白色
3.加入低筋面粉，用刮刀拌成团
4.拌成这样光滑
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
6.取出面团，莲蓉馅各分成12份
7.取一个面团捏扁，包入莲蓉馅
8.虎口式，慢慢收起
9.把包好的月饼培放入模具中，轻轻一压，扣出来
10.所有饼胚依次做好，放入烤盘
11.烤箱预热10分钟，180℃上下火，烤5-10分钟定型
12.定型好的饼胚拿出烤箱轻轻刷上一层蛋液
13.放入烤箱继续烤10-15分钟，就可以出炉了
14.成品
精选教程
广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼的做法
1.面粉，转化糖浆，枧水，食用油，莲蓉馅，模具都准备好
2.将糖浆和食用油倒入盆中
3.加入枧水
4.用手动打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
5.筛入面粉
6.用手和成面团，盖上保鲜膜室温醒一个小时
7.把莲蓉馅儿，每个三十克，面团二十克，分好，备用
8.拿一个饼皮，用手压扁
9.放上莲蓉馅儿，开始包
10.用手推着往上走，最后收口
11.滚圆不要漏馅
12.在面粉里滚一下好脱模
13.放入模具压出花形
14.做好的月饼胚子，烤箱预热两百度，月饼表面喷水，然后放入烤箱。
15.烤五分钟，定型之后，拿出来刷蛋液
16.继续放烤箱里烤，再烤十五分钟出炉
17.烤好的月饼等回油就可以吃了
蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法
1.咸鸭蛋去灰洗净
2.把咸鸭蛋去掉蛋白留蛋黄
3.用酒泡半小时
4.放到烤箱里，180℃烤7分钟，放凉。
5.糖浆，枧水，花生油放干净盆里
6.用手动打蛋器拌匀
7.筛入面粉拌匀混合成团
8.用保鲜袋装好，放置一小时，等面粉吸收糖浆。
9.咸蛋黄用莲蓉包好，一共85克。
10.包好所有的蛋黄馅
11.用40克月饼皮包住85克蛋黄莲蓉馅。再裹上玉米淀粉入模。
12.然后压出月饼的形状，入烤箱前均匀的喷上清水
13.200℃烤5分钟定型（烤箱提前200℃预热）
14.蛋黄加蛋清加水拌匀过筛。
15.出炉刷一层蛋黄液，干了再刷一层蛋黄液
16.再入烤箱烤15分钟出炉
17.这是刚出炉的
18.凉晾
19.装盒子里回油两天
20.美味的蛋黄莲蓉月饼可以慢慢享用了
21.配上茶或水果
紫薯莲蓉月饼
紫薯莲蓉月饼的做法
1.水油皮和油酥分别揉好，将油皮分成20克一个，油酥分成15克一个
2.取一个油酥包入油皮
3.擀开
4.卷起，松弛15分钟
5.再次擀开
6.卷起，松弛30分钟
7.取一个擀开，包入馅料25克
8.入烤箱180度烤20分钟
9.烤还晾晾
白莲蓉月饼馅料
白莲蓉月饼馅料的做法
1.把莲子浸泡4小时以上
2.把泡过水后裂开的莲子取掉莲心
3.把莲子放入压力锅中煮，加水没过莲子即可
4.把煮好的莲子用搅拌扣搅碎，用勺子压扁也可以，但我喜欢用搅拌机搅，因为这样一莲蓉更加细腻
5.搅伴成泥的莲蓉
6.在锅中加入适量的油，和平时煮菜的用量一样，把莲蓉倒入锅中翻炒
7.待水分稍干加入白沙糖，继续翻炒，糖可以分两三次加入，甜度按个人喜欢糖的分量适量增减
8.炒到莲蓉水分收干，可以捏成圆莲蓉就做好了，直接用来做月饼和点心的馅料了
广式莲蓉月饼的做法
广式莲蓉月饼的做法
1.准备好所有的材料
2.把花生油倒入盆子中
3.倒入转化糖浆
4.两者搅拌均匀
5.倒入事先准备好的枧水再次搅拌均匀
6.筛入低筋面粉
7.揉成团即可，放入冰箱冷藏松弛1小时以上
8.我是按3 ：7的比例分的,皮20克，馅料43克
9.把皮放在左手上，用右手的掌心去按压皮的中部，压成中间厚两边薄的圆
10.放上馅料
11.用右手的虎口往上推皮，左手辅助，直到皮可以完全保住馅料为止
12.在面粉上滚一圈
13.两手把面团滚出圆，去除多余的面粉，放入模具中
14.用手按压，漂亮的花纹就出来了
15.都包好以后，烤箱预热200度，月饼喷上一些水
16.烤十分钟定型以后，表面刷一层蛋液，再次放入烤箱烘烤10分钟
17.时间到了，取出完全放凉以后放到保鲜盒里进行回油，大概一两天就可以美美的享用啦
18.还有奶黄，黑芝麻馅哦
蛋黄白莲蓉月饼
蛋黄白莲蓉月饼的做法
1.这是材料啦
2.转化糖浆，花生油，枧水倒入容器里，用手动打蛋器搅拌均匀
3.面粉过筛入刚刚搅拌均匀的糖浆里，用刮刀拌匀成团。
4.搅拌到没有生面粉后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时以上（月饼皮静置的时间不够，做的时候会黏手）
5.面团做好后，将皮和馅分成需要的份数，一般来说，皮和馅的比例为2:8，如果是100g的模具，那么皮为25g，馅为75g（注意啦，我得蛋黄是已经包在莲蓉里面了，忘记拍照了）
6.手上拍点面粉防粘，取一块皮放在手心压扁，然后将馅放在皮上
7.用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢包裹在馅上
8.包好后，在月饼模具里放些面粉，均匀撒在模具后倒出剩下面粉，然后按压出形状
9.做好后，移入烤盘（注意小心，不要太大力，否则就破坏了月饼的形状）表面喷洒一点水，适量就好！
10.放入预热好190℃的烤箱，5分钟后取出刷蛋黄水（因为刚压好形状的月饼皮太软，不能刷蛋黄水。放入烤箱烤5分钟定型后再刷。蛋黄水主要是让月饼上色更漂亮）
11.刷好蛋黄水后放入烤箱再烤15分钟就好了
紫薯莲蓉月饼的做法
紫薯莲蓉月饼的做法
1.紫薯去皮蒸熟；
2.凉一会儿放入保鲜袋用敲碎；
3.用漏筛过滤一遍，如果没有漏晒里尽量用手揉紫薯，过滤的紫薯特别细腻，没过滤口感可能粗糙一点；
4.材料工具准备好；
5.皮和馅按6：4的比例称好，如果没有称那就按着比例捏，我的是50克模具，紫薯称了30克；
6.莲蓉称好；
7.再把紫薯搓圆压扁，莲蓉搓圆放中间包起来；
8.模具推出来刷少许油；
9.再把包好的紫薯莲蓉放入模具压出花纹就做好了开吃吧；
10.满嘴莲蓉紫薯的味道，细腻柔软。
蛋黄莲蓉月饼的制作方法2020
蛋黄莲蓉月饼的做法
1.首先制作饼皮，混合糖浆，花生油，枧水，和吉士粉搅匀，加入面粉，不用过筛，中式点心没有这方面讲究。（吉士粉没有可不加，最好加入吉士粉，这样烤好的饼皮橙黄诱人）
2.然后用刮刀从下往上的样子混合均匀，然后用保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时，最好不要冷藏，冷藏之后的饼皮即使回温再操作也会感觉有点黏手，我直接室温松弛，并且觉得松弛时间越久越不黏手。
3.接下来分割馅料，由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分35克，所以蛋黄+莲蓉=35克左右就可以了，我是边称边包的。
4.莲蓉包住蛋黄后加盖保鲜膜放一旁备用，这样弄完了馅饼皮也松弛的差不多了然后分割饼皮15克一个。
5.然后取饼皮用大拇指把中间压扁加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢推上去然后收口，不用撒粉防粘，直接月饼放模子里面压出花纹就行了，饼皮油，不刷粉也不粘。
6.哎，蛋黄有些蛮大的，半个还要露出来，一个个压好就可以烤制了，不用喷水的，因为没有裹防粘粉，先200度烤五分钟定型，然后拿出来，表面刷蛋黄液。
7.刷蛋黄液时不要贪心，刷子沾了蛋液，要在碗边逼一下然后再刷月饼上，这样花纹才清晰。
8.继续用180度烤15分钟，看月饼周围有点鼓出来的感觉，同时表面上色就表示烤好了。
9.掰开的月饼，蛋黄流油。
10.做好后放入密封箱回油，左边是刚烤好放凉装箱的，右边是头一天烤好的，都回油可以吃了。
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