白莲蓉月饼馅料的做法
1.把莲子浸泡4小时以上
2.把泡过水后裂开的莲子取掉莲心
3.把莲子放入压力锅中煮，加水没过莲子即可
4.把煮好的莲子用搅拌扣搅碎，用勺子压扁也可以，但我喜欢用搅拌机搅，因为这样一莲蓉更加细腻
5.搅伴成泥的莲蓉
6.在锅中加入适量的油，和平时煮菜的用量一样，把莲蓉倒入锅中翻炒
7.待水分稍干加入白沙糖，继续翻炒，糖可以分两三次加入，甜度按个人喜欢糖的分量适量增减
8.炒到莲蓉水分收干，可以捏成圆莲蓉就做好了，直接用来做月饼和点心的馅料了
扩展阅读
自制月饼馅料
自制月饼馅料的做法
1.准备好材料
2.先把花生烤熟
3.把烤好的花生去皮
4.把黑白芝麻烤熟
5.把脱好皮的花生和烤熟的芝麻用料理机打碎
6.然后把叉烧和冬瓜糖切丁:和葡萄干一起加入,加入白糖撹拌均匀
7.盆内加入适量水:油:加适量糯米粉搅拌均匀
8.然后把所有馅料一起倒入
9.把馅料搅拌均匀,慢慢少量加糯米粉直到可以揉成团
10.做好的月饼馅成品
莲蓉月饼
莲蓉月饼的做法
1.材料
2.糖浆加入规水搅拌均匀，再加入油搅拌成乳白色
3.加入低筋面粉，用刮刀拌成团
4.拌成这样光滑
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
6.取出面团，莲蓉馅各分成12份
7.取一个面团捏扁，包入莲蓉馅
8.虎口式，慢慢收起
9.把包好的月饼培放入模具中，轻轻一压，扣出来
10.所有饼胚依次做好，放入烤盘
11.烤箱预热10分钟，180℃上下火，烤5-10分钟定型
12.定型好的饼胚拿出烤箱轻轻刷上一层蛋液
13.放入烤箱继续烤10-15分钟，就可以出炉了
14.成品
白莲蓉蛋黄月饼
白莲蓉蛋黄月饼的做法
1.首先准备饼皮，把转化糖浆和枧水放进干净无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀融合，倒入花生油和吉士粉（一种无害食品添加剂，给月饼上色的，可不用），继续搅拌均匀。
2.其次筛入面粉，用手或者刮板翻拌至无干面粉无颗粒即可。
3.面团放进保鲜袋里常温松弛2小时。
4.随后开始准备馅料，先把鸭蛋黄室温解冻摆放到烤盘上，刷上高度白酒或者泡进朗姆酒里去腥。
5.烤箱预热180度烤5分钟，烤好的蛋黄放在一边晾凉。
6.再开始分割白莲蓉馅，做100克月饼，按照皮馅3：7的比例，白莲蓉馅和鸭蛋黄加一起占70克，我买的蛋黄为12克一个，所以白莲蓉分成58克一个，共9个剂子，盖上保鲜膜防止水分蒸发。
7.取一个莲蓉剂子按成饼，放入鸭蛋黄。
8.用虎口按住旋转着往上推皮至收口即可。
9.依次做好九个光滑的蛋黄莲蓉馅剂子，盖上保鲜膜。
10.100克月饼模子里面刷层薄薄的油，然后把月饼剂子压出花纹，摆在铺好锡纸的烤盘上。
11.放进提前预热的烤箱200度烤5分钟定型。
12.5分钟后拿出烤盘用柔软的毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。
13.再次放进烤箱180度烤20分钟，烤到月饼上色就可以了。
14.装盘给大家大家展示一下，放在盘中让月饼凉透。
15.然后放进密封的容器中回油两到三天最好吃哦！
红豆沙月饼馅料
红豆沙月饼馅料的做法
1.把红豆泡水4小时以上，加水没过豆子多点，然后压力锅煮熟。不泡过的话煮时就要加多一点水
2.煮熟的红豆
3.把煮好的红豆用搅拌机搅拌成泥，如果水少的可以加适量的水一起搅
4.锅中放少许的油，把红豆沙倒入翻炒
5.水份收干点后加入白糖，然后翻炒均匀。糖可以分多次加，搅拌均匀就好，喜欢甜点的可以自己适量多加糖
6.继续翻炒到水分收干，可以捏圆就可以了
7.把炒好的红豆沙捏圆就可以用来包月饼了，也可以作其他点心的馅料
黄莲蓉月饼2020
黄莲蓉月饼的做法
1.把转化糖浆和玉米油还有枧水一起放入盆内搅拌均匀
2.然后把中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀至无颗粒状
3.搅拌好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个小时以上
4.接下来做蛋黄，把咸蛋黄蛋黄花生油里泡半小时
5.半小时后烤箱160度预热两分钟把咸蛋黄放入烤盘中烤5分钟
6.时间到取出蛋黄放至冷却
7.接下来把面团取出把它分成30克一份的小面团，分十二份
8.然后把莲蓉和蛋黄一起称，每份70克，一定要蛋黄和莲蓉一起称，因为蛋黄大小不一（这步骤手都是油没拍），然后取一个面皮按扁把馅包住揉圆
9.依次包好所以的面皮和馅料
10.然后取月饼模具抹点手粉免得粘在模具上然后把月饼团放入模具内
11.把模具放烤盘上，左手按住下面，右手用力按住上面往下压，注意不要太过于用力，以免把月饼挤出来
12.依次做好所以月饼团
13.烤箱预热180度五分钟把月饼放入烤五分钟取出来，凉一下
14.接下来表面刷蛋液，蛋液记得要过筛，这样刷出来的蛋液就均匀，不会一块块，毛刷一定要最细的那种哟！
15.刷好后放入烤箱烤六分钟取出凉一下再用蛋液刷周围
16.然后再烤箱180度预热五分钟，放入月饼继续烤20分钟后取出
17.哈哈，颜色杠杠滴
18.再来一张
19.再来一张
广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼的做法
1.面粉，转化糖浆，枧水，食用油，莲蓉馅，模具都准备好
2.将糖浆和食用油倒入盆中
3.加入枧水
4.用手动打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
5.筛入面粉
6.用手和成面团，盖上保鲜膜室温醒一个小时
7.把莲蓉馅儿，每个三十克，面团二十克，分好，备用
8.拿一个饼皮，用手压扁
9.放上莲蓉馅儿，开始包
10.用手推着往上走，最后收口
11.滚圆不要漏馅
12.在面粉里滚一下好脱模
13.放入模具压出花形
14.做好的月饼胚子，烤箱预热两百度，月饼表面喷水，然后放入烤箱。
15.烤五分钟，定型之后，拿出来刷蛋液
16.继续放烤箱里烤，再烤十五分钟出炉
17.烤好的月饼等回油就可以吃了
自制莲蓉馅（月饼馅)
自制莲蓉馅（月饼馅)的做法
1.买来的干莲子用水浸泡四小时以上。然后用手把芯子剥出来。 最好能买到去芯的莲子，这一步也是挑战懒人的一关。
2.放入高压锅里加少量的水压20分钟左右。或者放火上用大火煮开中小火熬煮到用勺子一压就可以烂的地步。
3.然后把莲子连水一起倒入破壁机或榨汁机里，榨出来的很细腻，倒入平底锅里。
4.称100克糖。。
5.用小火翻炒水分差不多干掉后，分几次加油。。每次炒融合后再加下一次油。
6.然后分次加糖，每次翻炒均匀。。
7.细腻又好吃的莲蓉馅就炒好了。。
蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法
1.咸鸭蛋去灰洗净
2.把咸鸭蛋去掉蛋白留蛋黄
3.用酒泡半小时
4.放到烤箱里，180℃烤7分钟，放凉。
5.糖浆，枧水，花生油放干净盆里
6.用手动打蛋器拌匀
7.筛入面粉拌匀混合成团
8.用保鲜袋装好，放置一小时，等面粉吸收糖浆。
9.咸蛋黄用莲蓉包好，一共85克。
10.包好所有的蛋黄馅
11.用40克月饼皮包住85克蛋黄莲蓉馅。再裹上玉米淀粉入模。
12.然后压出月饼的形状，入烤箱前均匀的喷上清水
13.200℃烤5分钟定型（烤箱提前200℃预热）
14.蛋黄加蛋清加水拌匀过筛。
15.出炉刷一层蛋黄液，干了再刷一层蛋黄液
16.再入烤箱烤15分钟出炉
17.这是刚出炉的
18.凉晾
19.装盒子里回油两天
20.美味的蛋黄莲蓉月饼可以慢慢享用了
21.配上茶或水果
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