黄莲蓉月饼的做法
1.把转化糖浆和玉米油还有枧水一起放入盆内搅拌均匀
2.然后把中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀至无颗粒状
3.搅拌好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个小时以上
4.接下来做蛋黄，把咸蛋黄蛋黄花生油里泡半小时
5.半小时后烤箱160度预热两分钟把咸蛋黄放入烤盘中烤5分钟
6.时间到取出蛋黄放至冷却
7.接下来把面团取出把它分成30克一份的小面团，分十二份
8.然后把莲蓉和蛋黄一起称，每份70克，一定要蛋黄和莲蓉一起称，因为蛋黄大小不一（这步骤手都是油没拍），然后取一个面皮按扁把馅包住揉圆
9.依次包好所以的面皮和馅料
10.然后取月饼模具抹点手粉免得粘在模具上然后把月饼团放入模具内
11.把模具放烤盘上，左手按住下面，右手用力按住上面往下压，注意不要太过于用力，以免把月饼挤出来
12.依次做好所以月饼团
13.烤箱预热180度五分钟把月饼放入烤五分钟取出来，凉一下
14.接下来表面刷蛋液，蛋液记得要过筛，这样刷出来的蛋液就均匀，不会一块块，毛刷一定要最细的那种哟！
15.刷好后放入烤箱烤六分钟取出凉一下再用蛋液刷周围
16.然后再烤箱180度预热五分钟，放入月饼继续烤20分钟后取出
17.哈哈，颜色杠杠滴
18.再来一张
19.再来一张
精选教程
蛋黄莲蓉月饼的制作方法2020
蛋黄莲蓉月饼的做法
1.首先制作饼皮，混合糖浆，花生油，枧水，和吉士粉搅匀，加入面粉，不用过筛，中式点心没有这方面讲究。（吉士粉没有可不加，最好加入吉士粉，这样烤好的饼皮橙黄诱人）
2.然后用刮刀从下往上的样子混合均匀，然后用保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时，最好不要冷藏，冷藏之后的饼皮即使回温再操作也会感觉有点黏手，我直接室温松弛，并且觉得松弛时间越久越不黏手。
3.接下来分割馅料，由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分35克，所以蛋黄+莲蓉=35克左右就可以了，我是边称边包的。
4.莲蓉包住蛋黄后加盖保鲜膜放一旁备用，这样弄完了馅饼皮也松弛的差不多了然后分割饼皮15克一个。
5.然后取饼皮用大拇指把中间压扁加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢推上去然后收口，不用撒粉防粘，直接月饼放模子里面压出花纹就行了，饼皮油，不刷粉也不粘。
6.哎，蛋黄有些蛮大的，半个还要露出来，一个个压好就可以烤制了，不用喷水的，因为没有裹防粘粉，先200度烤五分钟定型，然后拿出来，表面刷蛋黄液。
7.刷蛋黄液时不要贪心，刷子沾了蛋液，要在碗边逼一下然后再刷月饼上，这样花纹才清晰。
8.继续用180度烤15分钟，看月饼周围有点鼓出来的感觉，同时表面上色就表示烤好了。
9.掰开的月饼，蛋黄流油。
10.做好后放入密封箱回油，左边是刚烤好放凉装箱的，右边是头一天烤好的，都回油可以吃了。
莲蓉月饼
莲蓉月饼的做法
1.材料
2.糖浆加入规水搅拌均匀，再加入油搅拌成乳白色
3.加入低筋面粉，用刮刀拌成团
4.拌成这样光滑
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
6.取出面团，莲蓉馅各分成12份
7.取一个面团捏扁，包入莲蓉馅
8.虎口式，慢慢收起
9.把包好的月饼培放入模具中，轻轻一压，扣出来
10.所有饼胚依次做好，放入烤盘
11.烤箱预热10分钟，180℃上下火，烤5-10分钟定型
12.定型好的饼胚拿出烤箱轻轻刷上一层蛋液
13.放入烤箱继续烤10-15分钟，就可以出炉了
14.成品
广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼的做法
1.面粉，转化糖浆，枧水，食用油，莲蓉馅，模具都准备好
2.将糖浆和食用油倒入盆中
3.加入枧水
4.用手动打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
5.筛入面粉
6.用手和成面团，盖上保鲜膜室温醒一个小时
7.把莲蓉馅儿，每个三十克，面团二十克，分好，备用
8.拿一个饼皮，用手压扁
9.放上莲蓉馅儿，开始包
10.用手推着往上走，最后收口
11.滚圆不要漏馅
12.在面粉里滚一下好脱模
13.放入模具压出花形
14.做好的月饼胚子，烤箱预热两百度，月饼表面喷水，然后放入烤箱。
15.烤五分钟，定型之后，拿出来刷蛋液
16.继续放烤箱里烤，再烤十五分钟出炉
17.烤好的月饼等回油就可以吃了
紫薯莲蓉月饼
紫薯莲蓉月饼的做法
1.水油皮和油酥分别揉好，将油皮分成20克一个，油酥分成15克一个
2.取一个油酥包入油皮
3.擀开
4.卷起，松弛15分钟
5.再次擀开
6.卷起，松弛30分钟
7.取一个擀开，包入馅料25克
8.入烤箱180度烤20分钟
9.烤还晾晾
白莲蓉月饼馅料
白莲蓉月饼馅料的做法
1.把莲子浸泡4小时以上
2.把泡过水后裂开的莲子取掉莲心
3.把莲子放入压力锅中煮，加水没过莲子即可
4.把煮好的莲子用搅拌扣搅碎，用勺子压扁也可以，但我喜欢用搅拌机搅，因为这样一莲蓉更加细腻
5.搅伴成泥的莲蓉
6.在锅中加入适量的油，和平时煮菜的用量一样，把莲蓉倒入锅中翻炒
7.待水分稍干加入白沙糖，继续翻炒，糖可以分两三次加入，甜度按个人喜欢糖的分量适量增减
8.炒到莲蓉水分收干，可以捏成圆莲蓉就做好了，直接用来做月饼和点心的馅料了
广式莲蓉月饼的做法
广式莲蓉月饼的做法
1.准备好所有的材料
2.把花生油倒入盆子中
3.倒入转化糖浆
4.两者搅拌均匀
5.倒入事先准备好的枧水再次搅拌均匀
6.筛入低筋面粉
7.揉成团即可，放入冰箱冷藏松弛1小时以上
8.我是按3 ：7的比例分的,皮20克，馅料43克
9.把皮放在左手上，用右手的掌心去按压皮的中部，压成中间厚两边薄的圆
10.放上馅料
11.用右手的虎口往上推皮，左手辅助，直到皮可以完全保住馅料为止
12.在面粉上滚一圈
13.两手把面团滚出圆，去除多余的面粉，放入模具中
14.用手按压，漂亮的花纹就出来了
15.都包好以后，烤箱预热200度，月饼喷上一些水
16.烤十分钟定型以后，表面刷一层蛋液，再次放入烤箱烘烤10分钟
17.时间到了，取出完全放凉以后放到保鲜盒里进行回油，大概一两天就可以美美的享用啦
18.还有奶黄，黑芝麻馅哦
蛋黄白莲蓉月饼
蛋黄白莲蓉月饼的做法
1.这是材料啦
2.转化糖浆，花生油，枧水倒入容器里，用手动打蛋器搅拌均匀
3.面粉过筛入刚刚搅拌均匀的糖浆里，用刮刀拌匀成团。
4.搅拌到没有生面粉后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时以上（月饼皮静置的时间不够，做的时候会黏手）
5.面团做好后，将皮和馅分成需要的份数，一般来说，皮和馅的比例为2:8，如果是100g的模具，那么皮为25g，馅为75g（注意啦，我得蛋黄是已经包在莲蓉里面了，忘记拍照了）
6.手上拍点面粉防粘，取一块皮放在手心压扁，然后将馅放在皮上
7.用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢包裹在馅上
8.包好后，在月饼模具里放些面粉，均匀撒在模具后倒出剩下面粉，然后按压出形状
9.做好后，移入烤盘（注意小心，不要太大力，否则就破坏了月饼的形状）表面喷洒一点水，适量就好！
10.放入预热好190℃的烤箱，5分钟后取出刷蛋黄水（因为刚压好形状的月饼皮太软，不能刷蛋黄水。放入烤箱烤5分钟定型后再刷。蛋黄水主要是让月饼上色更漂亮）
11.刷好蛋黄水后放入烤箱再烤15分钟就好了
2020莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.咸鸭蛋黄在高度酒里滚一下，蛋黄表面沾上白酒，入烤箱烤至7分熟，不能烤裂也不能烤出油
2.烤过的蛋黄晾凉后花生油没过泡起来，放冰箱冷藏1天
3.转化糖浆，碱水，花生油拌均匀
4.筛入低筋面粉，高筋面粉
5.搅拌至光滑面团包上保鲜膜放冰箱冷藏至少1个小时
6.冷藏面团过程中准备莲蓉蛋黄馅，莲蓉蛋黄馅一起35g（我做的50g大小月饼）
7.莲蓉包入蛋黄
8.莲蓉蛋黄馅准备好
9.月饼皮15g一个，月饼皮冷藏放冰箱，做一个拿一个的量出来，不然不好擀扁
10.我直接用手捏扁月饼皮
11.包上莲蓉蛋黄馅
12.包好的月饼裹上少许低筋面粉
13.月饼模具刷少许面粉，拍出多的面粉，放入包好的月饼，放入时候小心不要把表皮刮坏
14.月饼模具放入烤盘里然后压出花纹，不要太用力
15.压好花纹后轻轻提起模具，月饼就印好啦
16.烤箱200度预热，印好的月饼表面喷少许水，防止月饼开裂
17.200度烤5分钟稍微晾晾后刷蛋液，表面，周围都刷，180度烤5分钟（建议不要用硅胶刷，我这里是用硅胶刷刷的，花纹最后烤出来都花了，实在没有细毛刷，用硅胶刷刷后用力把蛋液吹散以保证花纹）
18.晾凉后再轻轻刷一层蛋液，150度再烤5分钟（温度根据自家烤箱来，恒温的话可以一直是180度烤）
19.喷水200度烤一次，刷蛋液180度烤三次（温度根据自家烤箱来定，第一次我用的180度，第二次160度，第三次150度），烤好后马上拿出晾凉，彻底冷后将月饼放入包装盒，包装盒底部放入脱氧包，然后放入包装袋密封回油3天。没有脱氧包就密封好了放冰箱回油
20.回油后的月饼，烤完有一点点裂纹，回油后没了
21.一个不够吃
22.阖家团圆，万事如意
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