豆沙月饼的做法
1.把植物油,软化糖浆,碱水,水一起倒在一个盆里,打散开,然后加入面粉,揉成光滑的面团。静置一个小时。
2.把红豆沙揉成一个个小剂子
3.把静置好的面团拿出来,做成剂子皮,把红豆沙包住,捏成一个圆球状,
4.用月饼模压出来,就成了一个个可爱的小月饼,放在烤箱调到180度烤五分钟拿出来刷上蛋液,继续烤十分钟就OK
扩展阅读
豆沙月饼的制作方法
豆沙月饼的做法
1.把软化糖浆、花生油、碱水一起混合搅匀,用手动搅蛋器搅匀
2.把低筋面粉到入1中搅匀
3.搅好后放冷藏室1小时,取出面团
4.称面团20克,豆沙馅30克
5.面团包馅,用月饼模具压出月饼形状
6.烤箱预热180℃5分钟,放烤箱烤5分钟,取出刷水,再放入烤箱烤5分钟,取出刷蛋液,只刷表面不刷旁边,放入烤箱烤5分钟,取出再刷蛋液,放入烤箱烤5分钟。取出,如果还看见颜色没变深,再烤5分钟。
7.这就成功了
豆沙月饼,2020豆沙月饼做法
豆沙月饼的做法
1.准备食材,中筋粉,奶粉,花生油,枧水,蜂蜜称重备用
2.在把提前炒好红豆沙备上待用。
3.然后把枧水,花生油和蜂蜜倒入盆中,搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。
4.和成面团,盖上保鲜膜饧制一小时。
5.然后称重25克左右小面剂,揉园备用。
6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。
7.取其中一个面挤,手掌按压成皮,四周薄一些。
8.然后包入一个红豆沙
9.用手的虎口封实口。
10.像着样不露豆沙馅就行了
11.使用50克月饼模具,内部撒些熟面粉防沾易脱模,然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中,稍压一压。
12.倒扣压下,月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明,一个生胚月饼完成了,其它依7-11步骤顺序完成。
13.全部完成放烤盘,留岀间距码放整齐,入提前预热200度烤箱,上下火中层烤20分钟。
14.烤制5分钟定型,从烤箱拿岀,蛋黄加一勺蛋白打散后,用毛刷抹上蛋水,在送回烤箱继续烤熟即可。
15.熟后室温放凉。
16.装入口袋,回油2-3天在食用。
17.成品完成。
2020豆沙月饼
豆沙月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.将除面粉和豆沙外的其他材料装入无水碗中拌匀。
3.在2步骤中筛入低筋面粉,拌均,和成光滑面团。
4.将面团和豆沙馅均匀分成八等份。
5.将豆沙馅慢慢包入面团中。用50g月饼膜具压出月饼花型。
6.烤箱预热180度,月饼表面涂上一层水,放入烤箱烤十分钟。
7.取出月饼表面涂上蛋液,放入烤箱,180度,二十分钟。美味月饼出炉啦。
紫薯玫瑰豆沙月饼的制作方法2020
紫薯玫瑰豆沙月饼的做法
1.将糯米粉入锅炒熟,微黄即可。
2.炒熟的糯米粉、粘米粉、澄粉和在一起,加入牛奶、糖粉调成稀糊状,再加入适量的橄榄油调匀。
3.隔水上锅。
4.蒸十分钟左右。
5.将预先蒸熟的紫薯泥拌入蒸熟的粉团内。
6.紫薯最好用滤网刮滤掉粗纤维。
7.用小竹片将薯泥铲下,这一遄工序使紫薯泥口感细腻润滑。豆沙馅的加工也是如此,(豆沙馅加入白糖、泡开剁碎的玫瑰花瓣)。
8.将紫薯完全和入米粉团。
9.紫薯粉团搓成长条,用刀切成等份的小剂子。
10.小剂子搓圆,豆沙也搓成小丸。
11.粉皮捏成碗状放入豆沙馅包起来。
12.成大汤圆的样子。
13.滚上少许熟糯米粉。
14.将粉团光滑面入模压制成型。
15.脱模即可。
16.成品冰皮月饼!
17.可将煮剩下的红豆水与玫瑰花水混合,加入蜂蜜调成玫瑰红豆饮,加入适量冰块夏日喝口感更好!一份美味的下午茶点可使您心情愉悅!!
红豆沙月饼的制作方法
红豆沙月饼的做法
1.准备好材料
2.盘里放入温水加入酥油、糖浆、碱水搅拌均匀
3.然后加入月饼粉,制作月饼皮
4.揉捏成团,盖上保鲜膜20分钟
5.月饼膜用温水浸泡一下
6.提前准备好红豆沙
7.红豆沙揉成团放在月饼皮上面(比例1:3)
8.包裹好红豆沙
9.用浸泡给的模具印好
10.烤箱提前预热,放入烤箱中上下管烤(温度150℃,烤10分钟后涂上玉米油再放入烤5分钟即可)
11.红豆月饼好了
广式豆沙月饼的制作方法
广式豆沙月饼的做法
1.各种料称量备用
2.糖浆,枧水,植物油混合拌匀
3.中筋粉筛入上述混合液
4.揉成光滑面团,醒1小时
5.豆沙馅儿每30g搓圆准备好
6.面皮每份20g,均匀包裹豆沙馅儿
7.放入月饼模具压花式(模具沾粉防粘,好脱模)
8.成型的月饼哈
9.180度烤箱预热,月饼表面喷水烤5分钟刷蛋液,继续烘烤15分钟,完成!等回油哈
红豆沙月饼,2020红豆沙月饼做法
红豆沙月饼的做法
1.准备月饼皮食材
2.红豆沙提前自制好的备用
3.准备视水(1克碱面加适量温水调均)
4.盆中放入温水,视水1/4勺,食用油,自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀,在用手揉成面团
6.和好面团放进面包机捅,通电放置程序6和面15分钟
7.拿出拉下面有筋道劲就行
8.双手在把面揉成团,放保鲜袋醒20分钟
9.时间到把面揪出数个40克重量面挤,红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10.取个面挤,双手指按成圆皮,包入馅料
11.包好封口到扣光面朝上
12.碗中放入适量干面粉,把包好月饼在碗中滚均面粉
13.放入100克月饼模具中,轻轻按实,到扣过来压下月饼成型
14.完成成品,剩下依次类推
15.全部做好成型月饼,用刷子把每个都抹上蛋液
16.入烤箱,提前预热160度,上下火,中层烤30分钟,(烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀)关火出炉
17.取出自然放晾,装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
广式红豆沙月饼的制作方法
广式红豆沙月饼的做法
1.枧水 玉米油 转化糖浆混合均匀。
2.倒入面粉拌匀。
3.放保鲜袋内醒面一小时。
4.月饼模具是50克的,豆沙团25克一个,面团也是25克一个
5.皮按扁,包裹馅。
6.包好放入面粉中,裹上一层薄薄的粉。
7.放入月饼模具中
8.月饼模倒扣在烤盘中按压,提起模具推出月饼。
9.烤箱预热十分钟,200度,上下火中层先烤15分钟,然后拿出放置余温。
10.把放置余温的月饼,刷上一层薄薄的蛋黄液,同样用200度,再烤10到15分钟左右即可。
11.刚出烤箱
12.成品
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