蛋黄豆沙月饼的做法
1.把糖浆、花生油、枧水放在一起搅拌至完全融合
2.把面粉放入搅拌均匀
3.放入保鲜袋在室温下放置2-3小时
4.咸蛋黄裹上高度白酒
5.烤箱上下火180度预热后烤5分钟取出放凉
6.月饼皮平均分成12等份（每份43克，不喜欢厚皮的可以按比例减少各材料分量），盖上保鲜膜
7.蛋黄加红豆沙称重，每份合计57克
8.将12份豆沙包上蛋黄，盖上保鲜膜
9.取一份饼皮包上蛋黄豆沙馅
10.依次包好12份，盖上保鲜膜
11.把模具和饼团摸上淀粉
12.饼团放入模具中轻轻压平
13.倒过来在烤盘上压出漂亮花纹的月饼
14.依次做好全部月饼（期间上下火180度预热烤箱5分钟）
15.在月饼上方喷上少量凉水，放入烤箱上下火180度烤5分钟
16.放凉后用细毛刷轻轻刷上一薄层蛋黄液（由一个去掉包裹蛋黄膜的蛋黄液＋四分之一蛋清+15克凉白开组成）
17.放入烤箱继续上下火180度烤15分钟左右，观察颜色到位就关火取出
18.漂亮的
19.包装起来比买的漂亮吧
20.回油了切开看看，自制豆沙和饼皮融合得不错
21.来一张自制红豆沙图
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蛋黄豆沙月饼的做法
蛋黄豆沙月饼的做法
1.。
2.把转化糖浆倒到盆里，加入4克枧水和玉米油搅拌均匀。
3.再加入面粉。
4.用手揉成光滑的面团。
5.用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一个小时以上。
6.咸蛋黄表面喷洒高度白酒。
7.放入预热好的烤箱中层150度烤10分钟。
8.把晾凉的咸蛋黄包入豆沙内搓圆，豆沙和蛋黄的量加起来是30克。
9.把冷藏好的饼皮从冰箱里拿出来，分割成20份20克的小剂子搓圆。
10.取一个饼皮按扁，放进馅料。
11.慢慢从下面往上捏，用虎口处收口搓圆。
12.在面团表面滚一层面粉，不要太多博博一层即可。
13.模具里也撒少许面粉防粘。
14.把面团轻轻的按进月饼模具里。
15.倒过来重重的按压一下，一只手扶下面，另一只手按压。
16.轻轻的推出来拿掉模具，花纹清晰漂亮。
17.依次做好所有的月饼排入烤盘里。
18.喷点水在月饼表面。
19.放入事先200度预热好的烤箱中层烘烤7分钟。
20.拿出来凉5分钟，再刷上蛋黄液。
21.再次送入烤箱中层，160度上下火烤20分钟。时间到了不要立刻拿出来，焖几分钟再拿出来。
22.。
广式蛋黄豆沙月饼
广式蛋黄豆沙月饼的做法
1.先把所需要的材料准备好
2.先把转化糖浆放在碗里面
3.在把花生油和枧水放入搅拌均匀
4.在把月饼粉放入搅拌均匀活成团
5.把面团装入保鲜膜里面放冰箱冷藏一个小时
6.然后制作皮和馅 我的是50克模具 皮20克 馅25克
7.在把蛋黄包到豆沙里面 揉成小圆球 蛋黄我是切成半个
8.然后把馅放在皮上面 包起来
9.慢慢的往上推 最后收口就好了
10.在揉成圆球
11.把圆球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月饼膜里面按压出来
12.烤箱200℃预热 然后在放在烤盘上面烤五点钟后拿出来刷蛋黄液 然后在转180℃烤二十分钟就可以出炉了
13.香喷喷的月饼就好啦 放在室温下保存两三天 回油后味道更佳
14.送人也很不错哦
豆沙月饼，2020豆沙月饼做法
豆沙月饼的做法
1.准备食材，中筋粉，奶粉，花生油，枧水，蜂蜜称重备用
2.在把提前炒好红豆沙备上待用。
3.然后把枧水，花生油和蜂蜜倒入盆中，搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。
4.和成面团，盖上保鲜膜饧制一小时。
5.然后称重25克左右小面剂，揉园备用。
6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。
7.取其中一个面挤，手掌按压成皮，四周薄一些。
8.然后包入一个红豆沙
9.用手的虎口封实口。
10.像着样不露豆沙馅就行了
11.使用50克月饼模具，内部撒些熟面粉防沾易脱模，然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中，稍压一压。
12.倒扣压下，月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明，一个生胚月饼完成了，其它依7-11步骤顺序完成。
13.全部完成放烤盘，留岀间距码放整齐，入提前预热200度烤箱，上下火中层烤20分钟。
14.烤制5分钟定型，从烤箱拿岀，蛋黄加一勺蛋白打散后，用毛刷抹上蛋水，在送回烤箱继续烤熟即可。
15.熟后室温放凉。
16.装入口袋，回油2-3天在食用。
17.成品完成。
2020豆沙月饼
豆沙月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.将除面粉和豆沙外的其他材料装入无水碗中拌匀。
3.在2步骤中筛入低筋面粉，拌均，和成光滑面团。
4.将面团和豆沙馅均匀分成八等份。
5.将豆沙馅慢慢包入面团中。用50g月饼膜具压出月饼花型。
6.烤箱预热180度，月饼表面涂上一层水，放入烤箱烤十分钟。
7.取出月饼表面涂上蛋液，放入烤箱，180度，二十分钟。美味月饼出炉啦。
红豆沙月饼，2020红豆沙月饼做法
红豆沙月饼的做法
1.准备月饼皮食材
2.红豆沙提前自制好的备用
3.准备视水（1克碱面加适量温水调均）
4.盆中放入温水，视水1/4勺，食用油，自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀，在用手揉成面团
6.和好面团放进面包机捅，通电放置程序6和面15分钟
7.拿出拉下面有筋道劲就行
8.双手在把面揉成团，放保鲜袋醒20分钟
9.时间到把面揪出数个40克重量面挤，红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10.取个面挤，双手指按成圆皮，包入馅料
11.包好封口到扣光面朝上
12.碗中放入适量干面粉，把包好月饼在碗中滚均面粉
13.放入100克月饼模具中，轻轻按实，到扣过来压下月饼成型
14.完成成品，剩下依次类推
15.全部做好成型月饼，用刷子把每个都抹上蛋液
16.入烤箱，提前预热160度，上下火，中层烤30分钟，（烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀）关火出炉
17.取出自然放晾，装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
2020豆沙蛋黄月饼
豆沙蛋黄月饼的做法
1.鸡蛋在鸡蛋黄里加少许清水搅拌均匀，过筛备用。
2.咸蛋黄用玉米油泡半小时。
3.烤箱中层160度烤5分钟。
4.冷却后对半切开备用。
5.把转化糖浆、枧水、玉米油一起倒入盆里。
6.用手动搅拌器搅拌至全部融和。
7.倒入面粉，翻拌均匀至无干粉。
8.转入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时。
9.把皮分成20克一个的面团搓圆。
10.把豆沙和蛋黄一起秤成30克一个，把用豆沙把蛋黄包起搓圆。
11.用面皮包好豆沙馅。
12.轻轻在糯米粉里滚一下，放入模具压模成型，在表面喷一些水。
13.烤箱200度预热，放入中层烤5分钟花纹定型后取出凉一下表面刷蛋液，在放入烤箱中层，上火200度，下火170度烤15分钟。
14.。
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法
1.将面粉和其他食材按量称好，揉搓成两种面团：水油面和油酥面，醒20-30分钟。
2.咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄，用刀一分为二。（我只有四个咸鸭蛋）
3.醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子，
4.水油面包住油酥面。
5.像包包子那样，不要露油酥面。
6.用擀面杖擀成牛舌头的形状，
7.从小头那端卷起来。
8.再次操作擀和卷的过程。
9.从中间对折按扁擀成薄饼状。
10.用豆沙馅包住蛋黄，再像包包子一样把豆沙馅料包起来。（有蛋黄包了八个，剩下四个都是豆沙馅）
11.按扁成稍厚的饼状，刷上蛋黄液。
12.撒上黑芝麻！
13.上预热好的的烤箱上下层烤档200度，30-35分钟。
14.烤好后切一个摆拍！
15.颜色不错吧！
广式豆沙月饼，2020广式豆沙月饼做法
广式豆沙月饼的做法
1.转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
2.再倒入50克玉米油搅拌均匀！
3.注意搅拌均匀是这样子的！
4.筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
5.豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
6.冷藏好的面团也分成16个25克小团！
7.月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
9.模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
10.模具推压出的月饼！
11.全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
12.十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
13.表面上色拿出！
14.！
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