食材明细
酵头高粉150g酸奶75g牛奶45g白糖30g酵母3g
主面团高粉150g
配料白糖50g蛋液30g酸奶35g奶粉15g黄油30g盐2g
其他液体黄油适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
辫子老式面包的做法步骤
1
酵头全部混合在一起装入保鲜袋放冰箱发酵15－18小时。2
酵头和除黄油～盐外的主面团混合搅拌。3
搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。4
搅拌好的面团切小块能扯出结实的薄膜。5
整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。6
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。7
分成9个66克的面团，滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟左右。8
取一面团擀成椭圆。9
卷起来接口处捏紧搓长。10
一次搓不长就松弛下。11
再次搓成长条。12
三根一组交叉。13
编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）14
放入烤盘二次发酵。15
烤箱提前预热，160℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）16
出炉就刷一层融化的黄油。17
摆盘拍片片。18
非常的柔软。19
看看内部组织。20
用手撕着吃！