食材明细
主料高筋面粉280克低筋面粉120克糖80克酵母4克水196克鸡蛋60克
辅料盐1克黄油48克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
老式面包的做法步骤
1
将酵头原料混合均匀。2
放温暖处发酵至2倍大。3
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。4
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。5
基础发酵到2倍大。6
发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。7
对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。8
将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。9
最后发酵到胀满模具。10
180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。