食材明细
主料高筋粉200克低筋粉50克
辅料盐3克酵母4克蛋液35克水60克南瓜泥80克红豆泥200克黄油20克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
南瓜小脚丫面包的做法步骤
1
将黄油以外的所有材料揉至面筋扩展表面光滑，加入黄油揉至扩展出薄膜发酵2
发酵至两倍大，手指摁下不反弹3
将发酵好的面团轻压排气后分成9个30克的小面团和一个大面团分别滚圆后醒发15分钟4
将提前做好的红豆馅从冷藏拿出来分成22克一个揉圆5
将小剂子擀圆6
放入红豆馅包起来7
包好后收口向下摁扁后整成脚掌的形状放铺油纸的烤盘中。8
从大面团上分割出7克和4克的小面团各两个揉圆排放在脚掌旁边如图都做好了放温暖湿润处进行二次发酵（每个面团直接稍微留点空隙，等发酵好了之后自然就粘到一块了）9
发酵好的面包表面刷蛋液10
放进预热好的烤箱烤制160度下层15分钟至表面金黄