食材明细
主料高粉300克酵母1.5小勺黄油36克蛋液35克盐3克细砂糖50克奶粉18克清水145克
辅料杏仁片适量蛋液适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
杏仁大面包的做法步骤
1
取一个大碗，按照先液体再粉类的顺序依次添加除黄油以外的材料，最后在高粉的上面挖个洞放入酵母，再用面粉把酵母盖起来，用筷子搅拌成团。2
把面团放入面包机启动一个和面程序。3
和面程序结束后，看一看面团，表面是较粗糙的，拿一小块面团检测一下，虽然能轻松的扩展开来，但容易破裂。4
这时候，加入已经软化好的黄油，盖上盖子，继续启动一次和面程序（15分钟）。5
和面程序结束后，取一小块面团，用双手的大拇指和食指向反方向慢慢拉开，能拉出很薄的膜，可以轻松的戴在手上，这就是常说的“手套膜”。这时候面团已经到达“完全”阶段，可以用来制作土司了。6
把手上的面团放回面包桶里的大面团里，用双手团好，然后在面包桶上盖一块保鲜膜，再盖上面包机的盖子（这样做的目的是创造一个适合发酵的温度和湿度，为了防止面团水份的挥发导致表皮较干），把面团发酵至原来的2到2.5倍大左右。7
发酵好的面团取出排气，分成四等份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。8
把每一份面团都擀卷好。9
依次放入面包桶里。10
盖上保鲜膜二次发酵至原来的2倍大。wWw.HP299.CoM11
均匀的刷上一层蛋液，然后撒上适量杏仁片。12
在面包桶的外面包上一层锡纸（亚光面对着面包桶），启动烘烤功能，时间设定为35分钟，选择上色中。烘烤完毕后取出倒在烤网上晾至手心温度时，装入保鲜袋。