《传统老式面包》主料明细
酵头1份面包粉（高粉）210克低筋面粉90克即发干酵母6克水240克主面团1份面包粉（高粉）210克低筋面粉90克奶粉24克蛋液90克水42克黄油72克表面装饰用融化的黄油少许
《传统老式面包》调料明细
细砂糖24克细砂糖96克盐7.5克
《传统老式面包》做法步骤
1
酵头原料混合均匀，置于温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落，内部呈蜂窝状。2
将发酵好的酵头和主面团除黄油外的材料混合，用机器揉至面团表面光滑（大概15分钟）hP299.cOm3
此时放入黄油用机器继续揉至面团扩展阶段（大概25分钟）4
将揉好的面团放到温暖处发酵到2倍大5
将面团取出排气，分为6等份6
将分好的面团，逐个搓成长条对折能成麻花7
团成圆形8
摆入烤盘，放入温暖潮湿的地方（我通常是准备一盆开水，然后把要发酵装盘的的面包一同放入烤箱里）9
面团发酵到2倍以上大时，即可放入预热到180的烤箱里10
180度烤箱下层，上下火，烘焙30分钟左右。出炉后立刻在面包表面刷融化的黄油，脱模。