主料
黄油75g细砂糖20g糖粉25g鸡蛋25g中筋面粉50g低筋面粉50g辅料
牛奶10g盐0.3g泡打粉0.3g丹麦曲奇饼干的做法步骤
1.黄油切小块,于室温下软化(冬天可以隔水软化),用电动打蛋器用低速打散
2.将糖粉、细砂糖、盐混合,分次加入黄油中搅打均匀,再转高速打发
3.室温鸡蛋分次少量加入,每次打至蛋油融合后再加入鸡蛋
4.分次加入牛奶,打至光滑,呈乳膏状
5.将面粉和泡打粉混合后过筛,分次加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀
6.将面糊装入裱花袋,选择好裱花嘴,在烤盘上铺上油纸,将花形挤在油纸上,每个花形中间留少许空隙
7.烤箱180℃预热,上下火,180℃,中层烤12分钟即可,如果喜欢吃老火点,可移至上层,150℃烤3分钟
小贴士
黄油必须软化后再进行打发,鸡蛋分次加入,拌粉时候不要画圈。每家的烤箱温度都不同,请根据自己家的烤箱情况控制火候