《传统桃酥》主料明细
砂糖（糖粉）80g鸡蛋1只(40～50g)低粉或中粉（普通面粉）225g核桃碎60g
《传统桃酥》调料明细
食用油100g泡打粉2g
《传统桃酥》做法步骤
1
100克色拉油2
一个蛋3
80克糖粉充分混合4
225克低粉和泡打粉2克混合5
筛入油糖溶液6
揉成酥酥的面团7
加入核桃碎，揉匀8
取22克一个面团，揉紧在掌心按压成扁平开花状9
逐个放入烤盘10
刷蛋液11
撒芝麻12
烤箱170度，18分钟即可13
简单易行、传统美味延伸阅读
传统经典的核桃酥（加些花生更好吃）
《传统经典的核桃酥（加些花生更好吃）》主料明细
低筋面粉180g奶粉25g泡打粉（不加也没什么影响）1g鸡蛋2个黄油60g橄榄油（植物油就可以）30g核桃45g花生20g黑芝麻10g
《传统经典的核桃酥（加些花生更好吃）》调料明细
白砂糖50g
《传统经典的核桃酥（加些花生更好吃）》做法步骤
1
黄油加白砂糖打至发白2
两个蛋清和一个蛋黄打散3
分三次加入黄油中，打匀4
加入低筋面粉、奶粉和泡打粉5
搅拌均匀，在加入橄榄油，搅匀6
把花生和核桃放入微波炉，打一分半钟7
把花生皮搓掉，尽量也把核桃的皮搓掉8
把花生和核桃碾碎，加入刚才的面团中，搅拌均匀9
把它们分成小球，然后按扁10
这时候，剩的一个蛋黄来了。把蛋黄刷到桃酥上，再撒上少许黑芝麻11
放入烤箱，200度15分钟12
烤的时候隔五分钟看一次，按自己烤箱的实际情况改变一下温度13
晾凉之后脆脆的，也很酥，味道很不错的！传统北京糕点——美味桃酥的零失败制作方法
《传统北京糕点——美味桃酥的零失败制作方法》主料明细
普通面粉200克核桃60克整块核桃仁10块蛋黄1个玉米油（色拉油）80克水30克
《传统北京糕点——美味桃酥的零失败制作方法》调料明细
糖60克泡打粉1/2小勺小苏打1/4小勺
《传统北京糕点——美味桃酥的零失败制作方法》做法步骤
1
食材准备好。这个方子的量，大概能做42-43克一块的10块的量。2
将熟的核桃仁捣碎待用。我是习惯在捣杵上覆盖保鲜袋，这样使用方便，卫生。核桃仁可以是原味的，也可以是椒盐的，味道不同，但都很好吃。如果是生核桃，一定要炒熟后再用3
将需要的面粉，糖，泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上碎核桃仁拌匀。这里如果没有筛子，可以不用，桃酥的制作，可以忽略这点4
不一定是玉米油，但不能是特别香的花生油，会破坏口感。做烘焙的食用油，除了月饼之外，基本都很排斥用花生油的。将油和水先搅拌混合，然后倒入面粉中，揉成团即可。5
将面团分成大概40克左右的几等份，然后用手压成1厘米的饼。这里大家可以调整核桃饼的大小，但一定不要太厚，1厘米就差不多了，因为太厚了不容易熟透的。然后用一个鸡蛋黄，不要蛋清的那种，刷在桃酥饼的表面上，再镶嵌一块核桃仁。可以不刷蛋黄，我是为了让核桃仁和饼更贴合，其实口感上没有差异。6
烤箱预热170度5分钟。然后用中层烤25-30分钟，表面上色就可以了。刚出锅的时候是如下面图那样，浓浓的核桃香味。但这个时候不能吃。这也是做烘焙，包括饼干，面包，蛋糕等的常识，不能马上吃，特别是饼干类，一定要等回油，就是晾凉后用布或是保鲜膜盖起来，等第二天的时候，口感最好。——桃酥
《——桃酥》主料明细
低筋面粉200克鸡蛋1个核桃碎80克蛋黄液少许
《——桃酥》调料明细
色拉油100克泡打粉4克糖90克小苏打2克
《——桃酥》做法步骤
1
核美味约会2
核桃碎3
白糖4
鸡蛋5
色拉油、鸡蛋液、糖放入盆中混合6
搅拌均匀7
面粉、泡大粉和小苏打混合均匀，过筛后加入上料中8
搅拌均匀9
将核桃碎倒入上料中10
混合后拌成面团11
用塑性神器--挖西瓜勺来整形12
呵呵，挖一勺13
定性14
蛋黄液15
在饼干坯子表面刷上一层蛋液16
一盘17
放入预热好的烤箱中上层，180度上下火烤15分钟，烤至表面金黄色即可。18
出炉19
核美味相会——桃酥20
核美味相会——桃酥21
核美味相会——桃酥22
核美味相会——桃酥23
核美味相会——桃酥花生桃酥
《花生桃酥》主料明细
花生70g鸡蛋1个低筋面粉250g
《花生桃酥》调料明细
玉米油100g细砂糖80g小苏打2克
《花生桃酥》做法步骤
1
糖和鸡蛋，玉米油先搅拌匀至糖融化，然后加入过筛的低筋面粉和小苏打拌匀2
加入花生碎拌匀，然后弄成20克的小团搓圆压扁3
在表面刷蛋液4
再撒适量的黑芝麻5
放入烤箱烘烤，上下火180度烤20分钟6
烤至金黄即可7
待凉装包装好8
成品桃酥饼
《桃酥饼》主料明细
低筋面粉220g鸡蛋1个低糖50g核桃40g
《桃酥饼》调料明细
泡打粉2.5g小苏打1g
《桃酥饼》做法步骤
1
面粉泡打粉小苏打混在一起2
核桃3
鸡蛋4
应该把油和鸡蛋放一起绞伴，再放糖5
把核桃打碎伴入面粉中6
接着把面粉备料和蛋一起楺成面团7
最后成品上涂层蛋液8
在预热好的烤箱里，180度15分钟可以出炉啦