食材明细
主料高筋面粉300克自制原味酸奶210克干酵母3.5克黄油40克
辅料白糖40克盐1克凉水15克
表面蛋液少许（表面刷）杏仁片少许（表面装饰）
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
酸奶辫子面包的做法步骤
1
面包主材准备好，我用的自制原味酸奶，非常浓稠，凉水准备一些，根据面团的状态再决定是否添加以及添加的量；2
除黄油外的材料全部入面包桶中，把桶安放进东菱6D面包机中，启动揉面程序20分钟；3
10分钟后面团成型且能拉出粗膜后，加入黄油，继续揉完10分钟，再追加一个揉面程序10分钟；4
面团能轻轻撑出这种有弹性的薄膜，揉面结束；5
将搅拌棒取出，面团收圆，放在桶中发酵，盖一块湿布，防止表皮水份蒸发变干；发酵时间暂定60分钟，看面团状态再决定是否延时；6
面团是原来的二倍大小，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；7
面团取出放在揉面垫上，称重分成4等分，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；8
将每个面团搓成细长条，一端捏严；9
编成四股辫更加立体，步骤有些多，可以看我以前的辫子面包食谱，或者网上搜索相关视频；10
盘成一个圆环，接口捏严，放在不粘烤盘内，油布可以不铺，放在温暖湿润处进行二次发酵，也可以放在烤箱中，35度左右，放一碗温水；11
待面团是原来的1.5-2倍大小时，表面刷一层蛋液，再撒一些杏仁片，送到预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟，出炉后移到晾架上，凉后可切片食用或者入袋封存。