食材明细
主料T65小麦粉400g大米粉100g马苏里拉芝士碎220g蚕豆瓣适量培根3片大虾仁16个
辅料精盐10g白糖15g酵母5g牛至碎适量番茄酱适量
揉面用橄榄油30g30度净水260g
水浴法水50g
装饰用橄榄油少量
溶解酵母用净水100g
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
海陆芝士面包的做法步骤
1
把面团都揉好了，才想起来拍照?（揉面团的步骤，麻烦请各位随意找我之前发布的任何一款面包食谱，基本都有详细步骤。）揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。2
我昨天做面包时的气温是22度，所以发酵?️很大。3
第一次发酵结束的面团，均匀分成8个小面团。4
用擀面杖擀成薄的圆形面饼。5
用叉子在面饼上戳出这样的孔，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。6
第二次发酵结束后，均匀地涂抹上番茄酱。7
之后撒上牛至碎。8
撒上马苏里拉奶酪碎。9
铺上蚕豆瓣和培根。10
大虾仁提前洗净、用料酒腌制一会儿，去腥。11
每个面饼上放上两个大虾仁。12
最上面一层再铺一层芝士碎。同时，提前预热烤箱：230度10分钟。（放进烤箱的照片也忘了拍?）13
在最底层的烤箱里倒入20克清水（昨天的空气湿度是72%，所以水浴法的水要比秋冬天少）将放有生面团的烤盘放入第二层（我们家的烤箱里一共有5层）。烤箱设定：上下火，230度，23分钟左右。面包出炉后，在边缘薄刷一层橄榄油。14
成品图。