食材明细
主料高筋面粉250g牛奶135g白糖35g鸡蛋1个酵母3g黄油20g盐1g
辅料白糖5g芝麻5g低筋面粉10g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
脆底餐包的做法步骤
1
用后油后盐法把面团揉好。2
面团滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。3
用擀面杖擀成长方形。4
至上而下卷起。5
切成一个个小剂子。6
5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。7
拿一面包胚底部蘸少许水。8
再蘸底料。9
如图所示。10
不沾烤盘倒入玉米油（也可发酵好后再倒油）。11
放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。12
发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。13
在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）。14
出炉放网架上晾凉。15
脆脆的好吃。16
成品欣赏。17
隔天口感差点。