食材明细
主料高筋粉250g盐4g细砂糖20g清水100ml鸡蛋1个发酵粉3.5g黄油25g
辅料梅子肉60g
酸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
梅子面包的做法步骤
1
高筋粉放入厨师机内再加入盐和细砂糖。2
清水加温至37度，放入发酵粉孵化后倒入厨师机。3
搅拌一下后加入鸡蛋。4
厨师机揉面20分钟。现在高温注意厨师机每隔10分钟休息几分钟。5
加入黄油。6
继续揉面20分钟。7
手套膜出来就可以了。8
整理滚圆放入桶内发酵60分钟，盖上盖子或者保鲜膜。9
发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。10
拿出排气。11
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。12
放入梅子肉，包裹起来，收紧口子。13
依次放入金盘。14
送入烤箱两次发酵，底部放一碗热水，发酵60分钟。15
拿出来，刷鸡蛋液，做造型。16
烤箱预热至180度烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。17
烤完拿出冷却。18
美味可口的梅子面包就完成了。19
酸酸甜甜的口感得到家人的喜欢。