食材明细
主料高筋粉280g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4块细砂糖20g黄油25g
辅料埃曼塔奶酪90g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
埃曼塔奶酪面包的做法步骤
1
埃曼塔奶酪。2
认识一下这个奶酪。3
奶酪搓成丝。4
高筋粉中加入盐和细砂糖混合。5
清水加温至37度加入发酵粉孵化。6
搅拌一下后加入鸡蛋。7
启动厨师机揉面，二分钟后加入三分之二埃曼塔奶酪。8
揉面20分钟。9
加入黄油，厨师机休息6分钟。10
继续揉面20分钟。11
直至出膜。12
滚圆放入桶内，盖上盖子发酵60分钟，现在的温度时30度左右。13
发酵完成后用手指戳一下不反弹。14
拿出排气。15
分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。16
整理滚圆放入金盘中。17
用烤箱发酵档两次发酵60分钟，底部放热水。18
拿出来刷鸡蛋液。19
铺上剩余的奶酪丝。20
烤箱预热至180度，烤制25分钟。21
上色满意加盖锡纸。22
完美的奶酪面包就完成了。23
切开看内部组织完好，奶酪香味浓。