食材明细
主料全麦粉50g高筋粉200g清水100g鸡蛋1个发酵粉3.5g黄油25g盐4g细砂糖20g
辅料蓝莓60g肉松40g沙拉酱适量
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
肉松蓝莓面包的做法步骤
1
全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。2
清水加热至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。3
搅拌一下后加入鸡蛋。4
启动厨师机揉面。5
揉面20分钟。6
加入黄油，厨师机休息5分钟。7
继续揉面20分钟。8
检查面团是否能出膜。9
面团出膜了。10
烤箱发酵档，模具送人烤箱发酵60分钟，底部发一碗热水。11
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。12
拿出排气。13
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。14
面团擀成椭圆形，放入蓝莓。15
两边往中间折叠后，收紧口子。16
放入纸托。17
移至金盘。18
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。19
拿出刷鸡蛋液。20
烤箱预热至180度，金盘放入烤箱烤制20分钟。21
上色满意加盖锡纸。22
烤完拿出。23
马上刷沙拉酱。24
包裹肉松。25
表面再挤沙拉酱。26
美味可口的肉松蓝莓面包就完成了。